Inlagda gurkor är en delikatess som de flesta polacker älskar. De är perfekta både som tillägg till middagar och som en delikatess med … vodka! Recepten för inlagda gurkor görs bäst på sommaren - då är grönsakerna färska och lättillgängliga. För att gurkorna ska bli bra behöver du en väl förberedd pickle för inlagda gurkor. Så hur gör man egentligen inlagda gurkor?
Om du letar efter fler tips, kolla också in den här artikeln om gurkkonserver.
Det bästa receptet på pickle
Häll i inlagda gurkor
Hemlagade inlagda gurkor för vintern smakar riktigt gott, speciellt när våra mammor eller mormödrar gör dem. Inlagda gurkor - precis som saltgurkor - det är dock inte så svårt att göra … själv! Om du vill göra dem måste du också lära dig om en viss hemlighet med betning - och det är kryddningen av inlagda gurkor.
Ingredienslistan
- malda gurkor
- Polsk vitlök
- dill med en stjälk
- färsk pepparrot
- stensalt för konserver
Recept för inlagda gurkor är kända för nästan alla polacker. Utan dem kan de flesta av oss inte föreställa oss en middag eller en skiva… bröd med ister! Men för att gurkan ska vara fast, aromatisk och väl syltad måste den förberedas och hällas med inlagda gurkor. Kolla också denna artikel med en jämförelse av inlagda och inlagda gurkor.
Recept för pickle och gurkor - beredningsmetod
- Tvätta gurkorna och ordna dem vertikalt i burkarna - de måste tvättas och torka. Skala vitlök och pepparrot och tillsätt 3 vitlöksklyftor, en bit pepparrot och dill med stammen i varje liters burk.
- Nu är det viktigaste - det översvämmar! För att göra detta, koka lämplig mängd vatten för varje burk. Undrar du hur mycket salt som ska landa i burken? Tja, du måste bara tillsätta salt till dina konserver i förhållandet 1: 1!
- Häll kokande vatten i de förberedda burkarna och stäng dem snabbt. Häll över de inlagda gurkorna måste helt täcka grönsakerna. Se till att locket och kanten på burkarna är torra.
- Täck de inlagda gurkorna i burkar med en filt och låt dem stå på ett mörkt och svalt ställe i cirka 12 timmar - tack vare detta kommer de säkert att packas väl.
Översvämningar - vad ska man komma ihåg?
Egentligen, oavsett vilken vätska du förbereder - oavsett om det är för inlagda gurkor, saltfattiga eller inlagda gurkor - måste du komma ihåg att lägga dem i nya burkar och med nya lock! Kåporna får inte vara rostiga eller böjda - annars kan de förlora dess egenskaper och smak när de hälls i inlagda gurkor. Å andra sidan måste gurkor utvalda för konserver vara färska, medelstora och inte strös med någonting - det är därför det rekommenderas att använda malda gurkor istället för växthus! De kan se mindre glamorösa ut, men de har säkert mindre kemikalier i dem.
Hur man gör inlagda gurkor?
Fördelar med inlagd saltlösning
Ensiling är en av de äldsta metoderna för livsmedelskonservering. Inlagda gurkor kan bli en uppäten delikatess saute, men hamnar också ofta i vattnet som ingrediens i gurksoppa! Att klä in gurkor, vara medveten om proportionerna (t.ex. hur mycket salt eller hur mycket pepparrot som ska tillsättas till en burk) och äta konserver är en sak, men vad händer i vattnet som finns kvar när konserverna äts? Det är bäst att bara … dricka det! Kolla också denna artikel med pickle recept.
Dressingen för inlagda gurkor är lika viktig som grönsakerna. Syltat vatten har nästan samma näringsvärde och egenskaper som gurkor - och bakterierna i det kan effektivt skydda mot många infektioner! Det är därför det är värt att lära sig att förbereda inlagda gurkor för vintern och … använda saltlake!
Ingredienslistan
- ljusgröna malda gurkor
- fänkålsblommor
- senap, vitlök
- pepparrotsrot
- ingredienser till saltlake: 1 liter kokande vatten, 1 tsk riven pepparrot (hög), 1,5 msk salt
Innan du börjar göra gurkor, var noga med att tvätta burkarna (helst en liter), skåll dem sedan och vänd dem upp och ner så att de kan torka ut.
Inlagda gurkor - en beredningsmetod
- Lägg fänkålsblommor, några vitlöksklyftor, en tesked senap och bitar av pepparrot i de färdiga burkarna och ordna burkarna i dem (nära varandra).
- Koka upp vatten i en gryta, tillsätt pepparrot och salt, blanda sedan ordentligt. Häll gurkorna med kokande pickle.
- Vrid burkarna försiktigt och ställ åt sidan i ca 4 dagar på en sval plats - helst i ett skafferi eller källare. Gurkor som görs på detta sätt kommer att vara hårda, krispiga och … extremt goda! Kolla också denna artikel med recept på krokodilgurkor.
Häll i inlagda gurkor och dess "magiska" egenskaper
Först och främst ger pickelen gurkorna en uppfriskande och lite syrlig smak - samtidigt som de påverkar våra … tarmar positivt! Vatten från gurkor kan sänka pH, vilket kommer att skapa idealiska förutsättningar för utveckling av tarmmikroflora - så det kommer att ta bort onödiga metaboliska produkter, omvandla provitaminer till vitaminer, stärka immuniteten och minska flatulens. Det är dessa egenskaper hos pickle som förbättrar kolonns peristaltik, och detta minskar risken för tjocktarmscancer!
Det är också bra att dricka vatten efter inlagda gurkor som stöd efter antibiotikabehandling. I detta fall hjälper pickelen att återställa störd tarmmikroflora och matsmältningskanalens funktion. Så gå till köket och … börja med att beta gurkor!