Utvecklingen av polsk statskap är nära besläktad med spridningen av kristendomen. Prästerna som kom till medeltida Polen hade med sig ett recept för att tillverka vinet som användes under den heliga mässan. För sin produktion blev det nödvändigt att etablera kloster vingårdar, från vilka man fick frukt för druvvin. Med tiden hittade vinet sin plats på världsliga bord. Hembakat vin är fortfarande populärt idag. Läs hur man gör vin från druvor för att enkelt få aromatiskt, gott och nyttigt hemlagat vin.
Eller kanske du också kommer att vara intresserad av tipsen om odling och skärning av druvor som samlats i den här artikeln?
Mörkt druvvinsrecept - ingredienser och tillbehör
På hösten, när vinrankorna är täckta med frukt, är det värt att försöka göra vin. Mörkt druvvin kännetecknas av en vacker rubinfärg, stark arom och utsökt smak. Förutom sin smak har den också hälsoegenskaper, vilket påverkar hjärtat, matsmältningsprocesser och hudens utseende positivt. Att dricka ett glas rött vin varje dag, enligt forskning som genomförts i 40 år av holländska forskare, förlänger livet. Dricka alkohol bör undvikas av gravida kvinnor och personer som lider av hjärt- och njursjukdomar. Om du letar efter mer inspiration, kolla också in dessa artiklar om druvor.
Ingredienser för hemlagat rött druvvin:
- mörka druvor - cirka 15 liter, samlade från trädgårdsvinrankor
- socker - 6 kg
- vatten - kokt, mineralvatten är inte lämpligt
För att göra hemlagat vin själv behöver du ett kärl med ett jäsrör med en kork. För de angivna andelarna av ingredienser är en 54 -liters gander - rökt, dvs en tjock ballong av natriumglas, lämplig för produktion och lagring av alkoholer lämplig. Röken läggs i en korg, så att du kan flytta den och skaka innehållet utan att riskera att skada glasbehållaren. Det är också värt att ha en tratt, vilket gör det lättare att placera musten i åsen, det vill säga druvorna krossade till massa. Vi använder en vinmätare för att mäta sockerkoncentrationen i musten. Beroende på mängden socker får vi torrt, halvtorrt, sött eller halvsött vin. Mängden socker avgör också styrkan som vårt hemvin kommer att ha. Kolla också inspirationer till tinkturer samlade i dessa artiklar.
Plocka druvorna direkt från busken eller skär druvorna och plocka sedan frukten. Vi sköljer inte de skördade druvorna för att inte beröva dem jäst, tack vare vilket jäsningsprocessen äger rum. Var uppmärksam på rengöring av druvorna, t.ex. från sniglar, spindlar etc. Nästa steg är att noggrant krossa druvorna. Du kan knåda dem för hand (t.ex. i engångshandskar) eller med en manuell potatiskompressor. Häll den resulterande röda druvmassan - cirka 12 liter - bestående av druvsaft, skal, fruktkött och frön, i portioner i röken. En tratt kommer till nytta vid denna tidpunkt. Det är oerhört viktigt att hålla renheten ren. Föroreningar kan göra vinet smaklöst eller det kan bara bli surt. Om du är intresserad av detta ämne, läs också en artikel om odling av druvor i Polen.
Hur man gör vin från druvor - förberedelse och servering
Nästa steg är att förbereda vatten och socker. Vi håller rätt proportioner - 5 liter vatten bör innehålla 1,5 kg socker. Värm vattnet lätt så att sockret löser sig ordentligt och häll det i ganden. Tillsätt sedan vatten utan tillsatt socker till linjen i korgen där ballongen är placerad. Fritt utrymme gör att frukten kan jäsa fritt. Efter att ha blandat ingredienserna noggrant, vilket vi gör genom att flytta korgen, stäng röken med en propp med ett jäsrör. Det ska finnas vatten i röret.
Den andra dagen tappar vi en liten mängd vin och utvärderar dess sötma med en vinmätare. Ett lite sött vin måste sötas, medan det är för sött - utspätt med vatten. Så här börjar jäsningen. Och hur man gör vin från druvor med en viss styrka? Om jäsningsprocessen tar cirka 3 veckor får vi ett lätt druvvin. Efter cirka 12 veckor får vi ett starkare vin. Placera röken på en säker plats, vid rumstemperatur. Efter den rekommenderade tiden, när inga gaser släpps ut från jäströret, töm vinet och ta bort frukten från åsen. Vi sköljer kärlet och häller tillbaka vårt husvin i det, vilket nu måste klargöras. Hälls i mörka flaskor, det ska förvaras på en sval plats i minst 6 månader. Ju längre det mörka druvvinet väntar på att bli smakat, desto bättre blir det. Om du är intresserad av vinodling, läs också denna artikel om pergolor.
Vin bör förvaras liggande med korken nedsänkt i vätskan, vilket skyddar vinet från vittring. Innan vårt vin ligger på bordet är det värt att hälla det i en karaff, där det kommer att avslöja sin vackra färg fullt ut. Innan du serverar, svalna dem till en temperatur på cirka 18 grader Celsius. Lämpliga glas för rött vin är de med en stor och skrymmande skål och en hög stjälk. Röda torra och halvtorra viner serveras med snacks och kötträtter. Perfekt som tillägg till ost- och svamprätter. Röda, halvsöta och söta viner kommer underbart att betona smaken av desserter, glass och hembakade kakor. Vi kan också servera dem med kaffe, gärna bittra.