Ingefära Zingiber officinale är en tropisk flerårig vars färska rot används för kulinariska ändamål. Unga rhizomer har helande egenskaper - de lagras i sirap och används för ont i halsen, cirkulations- och matsmältningsproblem. Ingefära är ett bra komplement till grytor, såser, orientaliska rätter och desserter och drycker. Den specifika pepparkaksaromen och lätt brännande smaken påverkas av eteriska oljor - gingerol och zinferon. Upptäck de snabba och enkla recepten för kanderad ingefära - en hälsosam delikatess som vi kan förbereda själva hemma.
Om du letar efter fler tips och inspiration, kolla in artiklarna om ingefära också här.
Kanderad ingefära - vad är fruktgodis?
Frukter tillagade i sirap har varit kända i många århundraden. De tillagas under tillagning i sirap, med en hög andel socker (cirka 70% innehåll), så de är mycket söta och kaloriska. I vårt land används godisprocessen oftast för infödda frukter, till exempel äpplen, päron, körsbär, plommon och jordgubbar. Exotisk frukt - kanderad apelsin eller ananasskivor är ett gott mellanmål. Kanderad citron smakar exceptionellt bra när den läggs till te.
Vi kan också kandisera blommor, stjälkar och till och med rötter - av ingefära, angelika eller valerian. Kanderade myntablad och pelargoner används för att dekorera desserter, liksom kanderade rosenblad och blommor av primula eller doftande fioler. Kanderade rabarberstjälkar är ett gott tillägg till kakor. Fördelen med sådana bevarade växter är att de kan användas under lång tid. De innehåller vitaminer och spårämnen som är fördelaktiga för hälsan, jämförbara med torkad ingefära, och samtidigt är de mycket goda. Personer som lider av diabetes bör nå dem med måtta.
Självgodande ingefära gör att vi kan förbereda en produkt som kommer att berika smaken på många rätter. Ingefära marinerad i söt sirap kommer att behålla sin smak och läkande egenskaper länge. Receptet innehåller bara tre ingredienser: frukt, vatten och socker. Candysprocessen tar vanligtvis 1-2 dagar, beroende på vilka recept vi väljer. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med ett recept på ingefärssirap?
Recept på kanderad ingefära - steg för steg för ingefära i socker
Färsk ingefära har tjocka, knutiga och lökiga rhizomer, brungul i färgen, kännetecknas av en karakteristisk sötaktig doft. Rothuden ska vara slät och spänd, och knölen ska vara tung, vilket bevisar dess friskhet. Innan vi börjar kandisera ingefära måste vi ta bort skinnet från knölen, helst med en grönsaksskalare.
Ingredienser:
- Färska ingefära rhizomer - 50 gram
- Rörsocker - 1 kg
- Vatten
- Salt - en nypa
Förberedelse:
- Skär den skalade roten i tunna skivor eller i små tärningar. Lägg dem i en kastrull och häll kallt vatten över det så att det täcker det hela. Vi kokar upp innehållet.
- Efter att du har minskat lågan, koka ingefära i cirka 10 minuter till.
- Nu ska ingefära dräneras. Vi häller kallt vatten över det igen och upprepar hela operationen.
- Efter att ha hällt ut vattnet, blanda den kokta ingefära med socker och en nypa salt och tillsätt vatten, täck innehållet i pannan.
- Koka ingefära med socker och vatten på svag värme, rör om tills ingefärssirapen har en tillräckligt tjock konsistens - som påminner om flytande honung. Det ska lätt fastna i skeden. Hela processen kommer att ta cirka 2 timmar. Kolla också denna artikel med ett recept på ingefära tinktur.
Ta ingefära ur sirapen och belägg den med socker. Låt svalna och torka, gärna över natten. Lägg helt torra flingor i en behållare och förvara på en sval plats. På så sätt kommer marinerad ingefära att behålla sin smak och näringsvärden länge. Vi kan modigt behandla våra gäster med det, eftersom ingefära i socker är ett utsökt tillskott till te och söta mellanmål. Ingefärajuice som skapades under beredningen - välsmakande och aromatisk, låt oss lägga till den i desserter och drycker, t.ex. med tillsats av citron.
Ett hälsosamt och gott recept på ingefära i honung
Naturlig honung är en ovärderlig produkt vars sötma och helande egenskaper har varit kända sedan antiken. Konsumeras regelbundet, det stärker hjärtat, är bakteriedödande och förbättrar den allmänna hälsan. I kombination med örter, liksom citron eller ingefära, kommer det att hjälpa mot förkylningar, lägga till energi och stödja matsmältningsprocesser. När det läggs till mat och dryck istället för socker, förbättrar det ditt välbefinnande och ger en unik smakupplevelse.
Ingredienser:
- Färska ingefära rhizomer - 50 gram
- Honungsdagg, lind eller flerblommig honung
Förberedelse:
- Färska ingefära knölar ska skalas med en grönsaksskalare och rivas med grova ögon.
- Lägg den rivna ingefäran i en skållad burk.
- Vi häller naturlig honung över innehållet, så att honungen täcker de noggrant rivna rhizomerna. Stäng burken och ställ den i kylen i två dagar.
Tillsätt den resulterande sirapen till te och berika smaken av desserter med den.
Honung-ingefärssirap kan lagras under lång tid, eftersom naturlig honung inte försämras och förlorar sina unika läkande och smakegenskaper. Honung är ett naturligt konserveringsmedel som håller ingefära färskt och gott hela tiden. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om att odla ingefära i en kruka?