Rödbeta (Beta vulgaris) är grönsaker som äts oftast på hösten och vintern. De ger oss vitamin C och A, en mängd mineraler och pektiner. De har värderats för sina helande egenskaper i århundraden. Smaken av grönsaker uppskattas av både hemmafruar och kockar på de bästa restaurangerna. Vi presenterar enkla recept på rödbetscarpaccio - välsmakande och kosträtter som härrör från traditionella italienska rätter.
För mer råd och information, kolla in rödbetsartiklarna här också.
Dietbakade rödbetorätter - de enklaste rödbetscarpacciorecepten
Recept på rödbetscarpaccio med fetaost
Italienska rätter serveras allt oftare på polska bord. Carpaccio, en maträtt tillagad av tunna skivor kött, fisk eller grönsaker, är en elegant och original aptitretare som serveras under sociala och familjesamlingar. Det är värt att baka betorna själv för att förbereda intressanta och läckra rätter. Människor som inte har tid att grönsakssteka kan använda kokta rödbetor som finns på marknaden.
Ingredienser till bakad rödbetscarpaccio med fetaost:
- rödbeta - 2-3 bitar av fasta rödbetor
- fetaost - 100 g
- solrosfrön
- nötter, t.ex. pistagenötter eller valnötter - ca 40 g
- arugula - färska blad, ca 2 nävar
- olivolja - 1 msk
- balsamvinäger - 1 msk
- salt och peppar - efter smak
Förberedelse:
- Medelstora betor ska tvättas noggrant, dräneras och läggas på en plåt. Vi kan också linda dem i aluminiumfolie. Grädda grönsakerna i ugnen på 180 grader i 60 minuter.
- Kyl de färdiga mjuka rödbetorna och skala dem.
- Skär de skalade rödbetorna i mycket tunna skivor, vilket är en förutsättning för att få en riktigt italiensk carpaccio.
- Lägg de skivade rödbetorna på ett fat så att skivorna fastnar på varandra och täcker hela skålens yta.
- Efter att ha krossat nötterna i mindre bitar, häll dem över rödbetorna.
- Vi häller rödbetsskivorna och nötterna med olivolja och balsamvinäger.
- Nu dekorerar vi vår carpaccio med tvättad och dränerad raket och solrosfrön.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Strö till sist skålen med krossad fetaost.
Den kost- och utsökta kalla förrätten är en variant av en traditionell italiensk maträtt gjord på skivor av rått kött. Det uppskattas av vegetarianer och människor som bryr sig om en smal figur. Vi kan lägga till olika tillsatser i den rostade eller kokta rödbetarkarpaccin, vilket resulterar i en maträtt med en mild, kryddig, söt eller syrlig smak. Kolla också denna artikel för bakade rödbetorecept.
Rödbeta carpaccio - ett recept på en varm maträtt med sås
Rotfrukter används ofta i det polska köket. Korrekt förvarade, de behåller sin fasthet och rikedom av näringsämnen som vi behöver under vintern. Carpaccio gjord av dem är en hälsosam variant av en italiensk maträtt.
Ingredienser till carpaccio:
- rödbetor - 4 bitar
- morötter - 2 st
- ricotta eller fetaost - 150 g
- valnötter - 40 g
- salt att smaka
- färsk mynta - för dekoration
Ingredienser till såsen:
- honung - 2 msk
- olivolja - 3 matskedar
- balsamvinäger - 3 msk
Förberedelse:
- Tvätta morötterna och rödbetorna noggrant, skär dem i tunna skivor och lägg dem på en plåt. Vi täcker grönsakerna med aluminiumfolie.
- Grädda rödbetorna och morötterna i en ugn på 200 grader Celsius - tills de är mjuka, i cirka 30 minuter.
I väntan på de bakade rotfrukterna, förbered resten av ingredienserna:
- Skär valnötterna i mindre bitar och bryn lätt i en kastrull.
- Förbered såsen: Blanda honung mycket försiktigt med balsamvinäger för att få en silkeslen konsistens. Häll i olivolja och blanda allt.
- Lägg de bakade grönsakerna på tallriken:
- Grunden för carpaccio är skivad rödbeta som vi lägger morotskivor på.
- Nu är det dags för såsen att hälla över grönsakerna.
- Strö allt med rostade nötter.
- Krydda carpacciosmaken med ricottaost. Rätten blir lika utsökt med feta.
- Krydda skålen med salt och dekorera med färska myntablad.
Carpaccio serveras varmt som ett bra komplement till andra rätter. Det kan också vara en oberoende maträtt - kost, men också mättande.
Rostad rödbetscarpaccio - rik
Rödbetor kan kombineras med andra grönsaker, frukter och örter, beroende på dina idéer och smak. En färgglad maträtt med en unik smak kommer att vara en original dekoration av vårt bord.
Ingredienser till carpaccio:
- rödbetor - 3 bitar
- sallad - några blad
- gröna oliver - 1 kopp
- jordgubbar - 10 bitar
- röd paprika - 1 bit
- körsbärstomater - 5 bitar
- citron - juice från ½ citron
- balsamvinäger - 2 msk
- olivolja - 2 matskedar
- salt och peppar efter smak
Förberedelse:
- Grädda rödbetorna, kyla ner dem, skala dem och skär dem i tunna bakverk.
- Lägg rödbetsskivorna på ett fat på salladsbladen och tillsätt resterande ingredienser - körsbärstomater, gröna oliver, rödpeppar och jordgubbar.
- Strö Carpaccio med citronsaft och krydda med salt och peppar.
- Häll till sist olivolja och balsamvinäger över.
Innan du serverar, kyla maten i kylskåpet.
Kokt rödbeta och äppelcarpaccio
Rödbetor och äpplen är höstgåvor som vi njuter av under hela vintern. Rödbets- och äppelcarpaccio ger oss en unik smak och visuell upplevelse. En utsökt maträtt kan vara en välsmakande accent på ett vardagligt och festligt bord.
Ingredienser till carpaccio:
- rödbetor - 4 bitar
- äpplen - 2 stora äpplen
- citron - juice från ½ citron
- mozzarellaost - 1 förpackning
- färsk eller pulveriserad timjan
- färsk basilika
Ingredienser till såsen:
- balsamvinäger - 2 msk
- olivolja - 2 matskedar
- salt och peppar - efter smak
- timjan - 1 tsk pulverformade örter
Förberedelse:
- Hur man lagar rödbetor för carpaccio? Tvätta rödbetorna noggrant och koka dem tills de är mjuka, cirka 1½ timme, häll sedan kallt vatten över de mjuka grönsakerna, töm dem och skala dem.
- Skala äpplena och bli av med fröbon.
- Skär rödbetorna och äpplena i tunna skivor. Strö försiktigt äpplena med citronsaft för att skydda dem från att mörkna.
- Blanda ingredienserna till timjan i en skål.
- Lägg rödbetsskivor på tallriken, lägg en mozzarellaost och äppelskiva på varje skiva.
- Krydda carpaccio efter smak med salt och peppar.
- Häll till sist såsen över skålen och dekorera den med färsk basilika.
Carpaccio av rödbetor och äpplen passar bra till middagsrätter, det smakar också bra med färskt bröd. Innan servering är det värt att lämna förrätten i kylskåpet så att alla smaker smälter väl ihop.
Rödbetor - steg för steg
sallad Caprese är en maträtt som kommer från italienska Kampanien. Basen i salladen är tomater, mozzarellaost och basilika - strös med aromatisk sås. Under polska klimatförhållanden finns friska och välsmakande färska tomater tillgängliga fram till slutet av september. På hösten och vintern kan vi ersätta dem med rödbetor.
Ingredienser till salladen Caprese rödbeta:
- rödbetor - 3 små bitar
- mozzarellaost - 1 förpackning
- pistagenötter - ca 40 g
- Grekisk yoghurt - 4 msk
- färsk basilika
Ingredienser till såsen till Caprese:
- citron - 2 msk saft
- balsamvinäger - 2 msk
- olivolja - 2 matskedar
- honung - 1 tsk
- vitlök - 1 krossad kryddnejlika
- salt och peppar - efter smak
Förberedelse:
- Tvätta rödbetorna noggrant och grädda dem i ugnen på 200 grader i 60 minuter - tills de är mjuka. Vi kan linda dem i aluminiumfolie.
- Kyl de bakade rödbetorna, skala dem och skär dem i tunna skivor.
- Skär mozzarellaosten också i skivor.
- Blanda alla ingredienserna i honungs-vitlökssåsen i en skål.
- Lägg rödbet- och mozzarellaskivorna omväxlande på tallriken.
- Lägg lite grekisk yoghurt på rödbetsskivorna med en tesked.
- Strö över salladen med pistagenötter, dekorera med färsk basilika och strö över såsen.
sallad Capresi smakar bäst efter kylning i kylen, 15-20 minuter före servering.