Inlagda gurkor är en av pelarna i det polska köket. De är ett mellanmål som diversifierar rätterna. Inlagda gurkor är inte lika hälsosamma som saltgurkor, men de har en karakteristisk kryddig smak som många gillar. En av varianterna av inlagda gurkor är gurkor med honung, som har en intressant sötsur smak. Vi gör dem med vinägermarinaden som för inlagda gurkor. Upptäck de mest intressanta recepten för gurkor i honung för vintern för att njuta av den unika sötsyrliga smaken av dessa speciella inlagda gurkor året runt.
För mer råd, kolla in gurkartiklarna här.
Beredningar av gurkor i honung
Gurkor med honung är inte lika populära som konserverade gurkor eller saltgurkor, men det är värt att känna till receptet för denna maträtt. Gurkor med honung är en del av hela cirkeln av recept på konserver som kan göras av gurkor.
Säsongen för färska gurkor varar från juli till augusti och det är den enda gången du kan berika ditt skafferi med fantastiska gurkkonserver. Med hjälp av betningsprocessen tillverkar vi saltgurkor både för direkt konsumtion och för användning i burkar för vintern. Ett lika populärt sätt att bevara gurkor för vintern är inlagda gurkor. De har en starkare smak än gurkor med låg salt och har därför sina starka anhängare. Den dåliga nyheten är att inlagda gurkor, som gurkor med honung, gurkor med chili och gurkor i senap, inte är lika friska som småsaltgurkor. Vinäger som finns i pickelen har en negativ effekt på matsmältnings- och cirkulationssystemet. Trots det äts marinerade rätter aldrig i stora mängder på grund av deras intensiva smak. De är ganska intressanta variation till vår meny.
Gurkor i honung kan göras hela gurkor eller skäras på längden i strimlor. Vi kan skala dem eller inte. Det är en fråga om att tycka om. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också den här artikeln med recept på malda gurkkonserver.
Oftast gör vi gurkor i honung för vintern i burkar. För detta behöver vi tvättade och skållade burkar, helst en liter. I slutet av processen bör burkarna pastöriseras för att förhindra att burkarna tätas. Detta är dock inte absolut nödvändigt eftersom vinägern i sig bevarar väl.
Häll i inlagda gurkor - recept
Vi gör inlagda gurkor med vinägermarinaden. Tack vare olika tillägg till pickle kan vi skapa olika varianter av denna populära maträtt. Dessa kan vara gurkor med chili, gurkor i senap eller gurkor med curry eller gurkmeja. En av de konserver som vi kan göra med pickle marinade är gurkor med honung.
Den traditionella pickelen för inlagda gurkor innehåller vatten, salt, socker och 10% ättika. Proportionerna är viktiga och för 1 kg gurkor bör du förbereda följande mängder ingredienser:
- 1 kopp ättika
- 5 glas vatten
- 1 matsked salt
- 5 matskedar socker
- 1 matsked olja (valfritt)
Hällning för inlagda gurkor, gjord enligt dessa proportioner, kommer att användas för att göra rätter som inlagda gurkor, gurkor i senap, gurkor med honung, gurkor med curry eller gurkor med gurkmeja. Pickle -fyllningen används vanligtvis för att beta en mängd olika rätter. Vi kan använda den för att göra inlagda svampar, inlagd peppar eller pumpa och många fler.
Undantaget från denna regel är receptet på pickle pickle med chili. Chiligurkor kräver en pickle som inte innehåller vatten. Koka marinaden med vinäger, socker och salt. Tillsätt istället olja i mängden cirka 8 matskedar. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln med recept på gurkor med låg salt?
Recept för gurkor med honung för vintern
Som nämnts ovan görs beredningar gjorda av gurkor i honung på ett liknande sätt som inlagda gurkor. I motsats till vad som framträder är gurkor med honung inte en söt maträtt. Tillsatsen av honung ger denna typ av inlagda gurkor en söt och sur smak. Gurkaberedningar i honung kan användas som mellanmål, som tillägg till kötträtter eller smörgåsar och som ingrediens i sallader.
Receptet för gurkor i honung kräver följande ingredienser:
- 2 kg färska gurkor
- dill
- 1 matsked salt
- kryddor: senap, lagerblad, svarta pepparkorn
Till pickle behöver du:
- 2,5 glas vatten
- ½ glas 10% ättika
- ½ dl honung
Steg för steg utförande:
- Tvätta gurkorna och lägg dem i burkar, tryck dem hårt för att använda burkens kapacitet och att gurkorna inte flyter löst,
- gör en marinad genom att kombinera ingredienserna och koka upp, tillsätt honung i slutet,
- Häll gurkor i burkar med varm saltlake,
- stäng burkarna och pastörisera i 5 minuter,
- Förvara burkarna på en mörk och sval plats.
Gurkaberedningar i honung har också sina varianter, till exempel gurkor i honung med senap eller gurkor i honung med chili och curry. Kolla också denna artikel med recept på pickles i ättika.
Gör gurkor i honung och senap på samma sätt som gurkor i honung, men tillsätt ingredienserna en halv kopp senap. Det kan vara någon form av senap, till exempel fransk eller sarepisk senap. Tillsätt honung och senap till pickelen i slutet.
Gurkor till denna maträtt kan lämnas hela eller skäras på längden i fjärdedelar. Vi kan också skära gurkor på längden i långa och tunna strimlor och rulla dem till rullar. För att få salladen kan vi hacka gurkorna i tunna skivor.
En annan variant av denna beredning är chili med honung, som blir kryddig med en aning sötma. I detta fall behöver vi 3 matskedar honung och 3 tsk chilipulver för 2 kg gurkor.
Vi hoppas att vi uppmuntrade dig att experimentera i köket och prova mindre populära men inte mindre intressanta recept och smaker. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också den här artikeln med recept på gurkkonserver.