Varje restaurang som är stolt över att servera äkta italiensk mat erbjuder spaghetti carbonara på menyn. Denna feta, fyllande maträtt har fått erkännande bland polacker och Polonized carbonara visas också hemma. Italiensk pasta är en bra idé för en mättande och välsmakande middag, den kommer också att fungera bra på fester och under möten med nära och kära. Vi presenterar de bästa recepten för spaghetti carbonara, både traditionella och ovanliga.
För mer råd och information, kolla in receptartiklarna här också.
Spaghetti carbonara - laga den perfekta pastan
Det kan tyckas att den svåraste uppgif.webpten som väntar italienska köksälskare är såsen. Inget kan vara mer fel! Det görs ganska snabbt och det är inte svårt. Sanna kulinariska experter är överens om att pasta är det största problemet för många matlagningsentusiaster! Det kan inte vara för torrt eller för överkokt. Vi avslöjar receptet hur man lagar det lagom för att göra det perfekt för ett carbonara -recept.
Perfekta spagettinudlar är inte klibbiga, utan fjädrande och aldente. För att få det bör du välja en ganska hög kruka som rymmer långa trådar. Den allmänna regeln när du lagar pasta är - för varje 100 g pasta ska du koka 1 liter vatten. För spagetti gäller detta inte, det borde finnas lite mer vatten, säg ca 1,2-1,5 liter per 100 g pasta. Tillsätt salt och en matsked olja i vattnet för att förhindra att pastan fastnar.
Lägg bara spagettitrådar i kokande vatten. Du kan göra det gradvis, först koka den första delen, lägg sedan resten av pastan i vattnet. Tillagningstiden är 8-12 minuter, beroende på tillverkarens antaganden. Spaghetti carbonara är oftast gjord på vetepasta, men du kan hitta durumvete eller fullkornsprodukter. Hela nudlar måste tillagas en minut längre eftersom de är naturligt hårdare. Carbonara sås passar bra till det.
Spaghetti carbonara med ägg eller grädde?
Traditionell äggspaghetti carbonara
Det finns en tvist bland älskare av italiensk mat om vilka ingredienser carbonara ska ha. Det är känt att basen är pasta och bacon, men vad är såsen? Ägg eller kanske grädde? Det visar sig att det traditionella receptet är ett där ingen kräm används alls. Sådana såser är mycket lättare och mindre feta, och samtidigt lika läckra. Hur tillverkas spaghetti carbonara på ett traditionellt sätt? Upptäck receptet för traditionell äggcarbonara.
- 100 g rökt bacon,
- 150 g pasta,
- 2 vitlöksklyftor,
- 2 msk hackad persilja,
- 2 ägg,
- 30 g parmesanost,
- salt och peppar
Det finns inget enklare än italienska såser, och den här kan göras riktigt snabbt. Läckra ingredienser, lite kryddor - och det är det. Spaghetti kan kryddas med Grana Padano -ost, den har en lite mer uttalad smak och passar även bra till hela rätten. Pastan blir perfekt till middag.
- Koka nudlarna i saltat vatten.
- Skaka äggen med kokande vatten, lägg dem på en djup tallrik, krydda med salt och peppar och bred ut med en gaffel.
- Tärna baconet och stek långsamt på svag värme tills det är gyllene och oljan smält. Tillsätt riven vitlök och hackad persilja. Stek lätt och snabbt.
- Sänk värmen och tillsätt pastan. Blanda snabbt. Kombinera med de uppvispade äggen, blanda snabbt och lägg åt sidan. Ägg ska inte skäras helt, de ska skapa en lätt uppvärmd, perfekt krämig sås.
- Strö pastan med ost och blanda snabbt.
- Servera på en djup tallrik, garnerad med hackad persilja.
Servera carobnara -pastan varm omedelbart efter tillagning. Tack vare detta blir såsen perfekt krämig, ingredienserna färska och hela rätten utsökt och aromatisk. Du kan lägga till en enkel ruccolasallad eller strö gröna blad på tallriken. Om du letar efter mer inspiration till läckra rätter, kolla också denna artikel för recepten för de bästa grytorna.
Spaghetti carbonara med bacon och grädde - recept
Andra föredrar dock att skapa spaghetti carbonara med en krämig 30% gräddsås. Det är mer känsligt. Naturligtvis måste detta recept också innehålla ägg - det är svårt att prata om en riktig italiensk carbonara utan någonting. Hur man gör en italiensk carbonara? Här är ingredienserna du behöver:
- 200 g spaghetti,
- 100 g rökt bacon,
- 2 ägg,
- 100 g söt grädde 30%,
- 30 g riven grana padanoost eller parmesanost,
- salt, svartpeppar nymalen
Om du saknar örter i det här receptet kan du naturligtvis nå persilja - det blir ett bra komplement till rätten. Det kommer att fungera mycket bättre än oregano eller basilika. Såsen ska göras mycket noga så att grädden inte kokar över. Naturligtvis är fet grädde mindre benägen för detta, vilket också är ett stort plus. Såser med henne brukar fungera bra, även om de tas av nybörjare för matlagning.
- Koka pastan och låt rinna av.
- Tärna bacon i små tärningar. Stek i en panna tills den är lätt gyllene.
- Blanda grädden med ägg, ost och kryddor. Blanda med en mixer på låg hastighet.
- Lägg pastan i baconet, stek, ta bort pannan och tillsätt grädden. Rör tills såsen tjocknar något.
- Bred pastan i djupa tallrikar. Du kan strö överst med grön persilja eller fint riven parmesanost - ett bra sätt att dekorera den, och det kommer också att förbättra rätten.
Rätten kommer att vara perfekt för en fest. Du kan servera italienska desserter efter det, till exempel tiramisu. Kolla också in hur du bakar en italiensk panettone och förbered den för din italienska fest!
Spaghetti Carbonara - ett enkelt recept på en ovanlig maträtt
Den bästa vegetariska pastan - carbonara med zucchini
Läcker pasta kan också göras vegetarisk! I detta fall kommer carbonara att varieras med zucchini - ett fantastiskt recept som du kan göra helt enkelt på nolltid! Enkla, mycket grundläggande ingredienser och god smak - det här är den bästa vegetariska middagen. Tyvärr är den inte särskilt "passande". När allt kommer omkring, i en sådan portion, avsedd för 2 personer, hittar du nästan hela paketet med grädde. Hur man gör vegetarisk carbonara?
- 200 g spaghetti,
- 300 g zucchini,
- 1 ägg,
- 80 ml vatten,
- 50 g parmesanost,
- 150 ml grädde 30%,
- grön eller torkad persilja, salt och peppar,
- 1 tsk olivolja
Du kan servera unga courgetter med skinnet - det kommer att göra dem läckra och mer krispiga. De gamla måste dock skalas, eftersom lädret är hårt och det blir svårt att tugga på det. Du måste dock vara försiktig så att grönsaken inte kokar för mycket, eftersom den inte kan vara för mjuk. När allt kommer omkring innehåller carbonarasåsen normalt stekt bacon, så zucchinin ska ha samma struktur. Du vill förmodligen inte ersätta din grädde med vanlig yoghurt, eftersom det kan bli torrt.
- Koka pasta.
- Tvätta courgetterna och skär i medelstora kuber. Skala om det behövs.
- Blanda ägg, vatten och grädde. Tillsätt kryddor.
- Stek zucchinin i olivolja.
- Ta av zucchinin från gasen, tillsätt den heta pastan och grädde-äggblandningen.
- Blanda alla ingredienser.
- Servera på djupa tallrikar, strö över riven parmesanost och eventuellt färsk persilja.
Det är också en bra idé att lägga till en liten mängd padano grana. I en mer uttrycksfull version kan du använda ost med blåmögel eller soltorkade tomater, men då har pastan inte mycket att göra med carbonara.
Spaghetti carbonara - ett recept med mascarpone
Mascarponeost har en delikat, mycket neutral smak, därför är den lämplig för att skapa inte bara söta rätter. Du kan lägga till den var du än behöver dess krämiga, fantastiska konsistens. Vissa lägger till och med till fyllningen, till exempel dumplings (även om det inte handlar om kål eller köttdumplings, utan snarare vegetabiliska), andra tjocknar soppor med dem. Här är ett recept på en utsökt och originalrätt: spaghetti carbonara med mascarpone. Hur man gör det? Ingredienser:
- 400 g spagetti,
- 120 g rökt bacon,
- 2 ägg,
- 280 g mascarponeost,
- 3 msk riven parmesanost,
- salt och peppar efter smak
Du kan också lägga till lite vitlök i skålen om du vill att den ska vara mer uttrycksfull. Italienska såser innehåller ofta denna ingrediens, men carbonara är inte nödvändigtvis fallet. Du kan också lägga till lite förglasad lök om du gillar pastan som inte är så känslig. Mascarpone kan vara lite intetsägande, så om baconet är lättrökt kanske rätten saknar något.
- Tärna baconet och stek det i en panna tills det fått färg.
- Vispa äggen, tillsätt sedan mascarponen och vispa med en mixer på låg hastighet.
- Tillsätt parmesanosten och blanda snabbt.
- Koka pastan enligt tillverkarens anvisningar på förpackningen.
- Tillsätt pastan till baconet och blanda. Häll sedan över mascarponemassan och krydda intensivt. Blanda snabbt så att äggen inte kondenserar och det hela skapar en underbar, krämig och aromatisk sås.
Servera rätten i djupa tallrikar, garnerade med till exempel korianderblad eller med en näve ruccola, vilket ger lite smak och skärpa. Strö över nymalen peppar.