Om du gillar att lägga vitlök till dina rätter efter smak, bra. Ät för hälsan, särskilt eftersom det är en extremt värdefull grönsak. Gourmets av dess intensiva smak kommer säkert att glädjas åt att marinerad vitlök är lika utsökt, och om du förbereder den i örter eller olja, ännu mer utsökt. Lär dig hur du lagar inlagd vitlök och hur du serverar den.
För mer information, kolla in vitlökartiklarna här.
Inlagd vitlök - egenskaper och tillämpning
Har vitlök i saltlake läkande egenskaper?
Alla vet att vitlök har fantastiska hälsofördelar. Allt tack vare allicin - ett ämne som har antiseptiska (bakteriedödande) och anti -kalla egenskaper. Därför är en vitlöksklyfta smugglad i en smörgås eller lunch det bästa sättet att hålla sig frisk. Det är värt att introducera det till kosten, särskilt på vintern, när influensasäsongen är i full gång.
Men har konserverad vitlök samma egenskaper? Mycket tyder på att små mängder allicin fälls ut när man lagar burkarna. Detta är dock en så liten förlust att det inte kan sägas att vitlök är värdelös. Väl förberett kommer fortfarande att vara det bästa naturliga antibiotikumet. Och om du provar något av våra recept blir det också gott. Om du gillar att göra konserver för vintern måste inlagd och inlagd vitlök finnas på din lista.
Inlagd vitlök - vad ska man servera?
Men många undrar hur man äter inlagd eller inlagd vitlök. Kryddnejlika kan användas till exempel till smörgåsar eller pålägg. De kan skäras i tunna skivor - de kommer att vara en fin dekoration och samtidigt förbättra smaken på rätterna. Många människor lägger dem också till sallader. Marinerad vitlök är lite mjukare i smaken, så du kan lägga till några kryddnejlika till en stor portion sallad.
Inlagd vitlök ges också till platserna. Å ena sidan, för dekoration, å andra sidan för att komplettera smaken. Det får inte användas för marinering av kött, men i skivor kan det läggas ovanpå steken, eller det kan läggas till glasyren, till exempel när man gör fläskkarré. Den är också lämplig för att täcka hemlagat kött. Vad mer - sådan vitlök, särskilt i olja och örter, ser bara bra ut. Estetiska burkar är en bra dekoration för ett rustikt kök eller ett bankettbord. Undrar du vad mer du kan förbereda med vitlök? Kolla också denna artikel med recept på vitlökstinktur.
Inlagd vitlök - grundrecept
Hur man gör vitlök inlagd i ättika
Grundreceptet för inlagd vitlök är det som endast använder ättika. Den är gjord på ett liknande sätt som till exempel inlagda gurkor. Du behöver bara
- 7 vitlökhuvuden - 400 g,
- En halv kopp ättika,
- 2 glas vatten - 500 ml,
- Kryddor: en halv tesked salt, en halv tesked socker och en tesked senapsfrön.
Vitlök ska beredas i små burkar. Det är bäst att välja polsk vitlök, särskilt om du har en bra källa till det. Polsk vitlök är mer uttrycksfull än den från Kina. Den bästa tiden att pickla vitlök är i augusti, men det kan göras under hösten. Denna mängd produkter räcker till två 300 ml burkar. Du behöver inte mer för vintern. Hur man gör vitlök inlagd i ättika?
- Dela vitlökshuvudena i klyftorna i diskbänken. Om du häller kallt vatten över det blir det lättare att skala det, eftersom skalen inte kommer att fastna på kniven eller händerna.
- Häll två glas vatten och ättika i en kastrull. Tillsätt kryddor och koka upp.
- Efter några minuters kokning, tillsätt de beredda vitlöksklyftorna till den kokande marinaden och koka i 2 minuter.
- Häll den kokande marinaden tillsammans med vitlöken i torra burkar. De ska vara skållade och rena, och de måste också ha hela fälgen för att hålla locken ordentligt.
- Stäng burkarna direkt och lägg dem upp och ner. Om locken "fångas" blir de konkava och burken kan ligga på en mörk och sval plats i många månader.
Ett recept på vitlök marinerad i olivolja
Vitlök i olivolja och örter är en aptitretare som vi känner mycket väl från anständiga italienska restauranger. Det är faktiskt väldigt populärt hos dem. Produkten är beredd både för att förbättra smaken av olja och för vitlök, som sedan används för att smaka pasta och andra rätter.
- 50 gram vitlök,
- Olivolja (mängden beror på burkens storlek),
- Kryddor: provensalska örter, rosmarin, timjan, färgad peppar i korn.
Det är dock värt att komma ihåg att marinaden tillagad på detta sätt inte kan lämnas för länge om du inte pastöriserar burkarna. De ska kokas i cirka 25 minuter i en platt panna, sänkas ner i vatten till en nivå 1 cm under locket och förvaras sedan på en mörk och sval plats.
- Tvätta och ånga burkarna.
- Skala vitlöken, dela den i klyftor och lägg den i burkar.
- Tillsätt 1 tsk av varje krydda och några bollar pepparkorn till varje burk.
- Häll all olivolja ca 1 cm under lockets nivå.
- Skruva i direkt efter att du hällt olivolja och pastörisera sedan. Kontrollera att locken är konkava.
Den marinerade vitlöken tillagad på detta sätt är mer känslig, och marinaden har inte smak av ättika, vilket inte alla gillar.
Marinerat vitlöksrecept med tillsatser
Konserverad vitlök med chili
Att tillsätta chilipeppar till inlagd vitlök är ett sätt att dra åt murbruk. Tack vare det blir vitlök mer uttrycksfull och mycket mer kryddig. Beredningen av burkar är inte svår - i själva verket är det ett recept som liknar det grundläggande. Hur man gör inlagd vitlök med chili? Du kommer behöva:
- 6 vitlökhuvuden,
- 1 chilipeppar per burk,
- 1 kopp 10% ättika,
- 5 glas vatten,
- Kryddor: en halv matsked salt, en halv matsked socker.
Vitlök med chili marineras i 0,3 liters burkar. Om du väljer större måste du lägga mer paprika i dem.
- Skala vitlöken.
- Koka upp vatten med ättika och kryddor.
- Lägg vitlöken i marinaden och koka i några minuter.
- Skär chilipeppar i bitar och ta bort alla frön.
- Lägg vitlöksklyftorna i burkarna för att fylla dem. Tillsätt också paprika. Försök att ha en paprika i varje burk.
- Häll i het pickle och snurra omedelbart. Placera den upp och ner.
Vitlök marinerad i vin
Vinmarinader är inte särskilt populära, men de är värda att prova eftersom de har en intressant, intressant smak. Det är bäst att använda rött vin eftersom det är mer uttrycksfullt. För detta recept behöver du:
- vitlök (ca 9-10 huvuden),
- 1 kopp rödvin eller rödvinsvinäger,
- 1 glas vatten
- Kryddor: 1 hög tesked socker, 1 platt tesked salt, 1 lätt tesked oregano, en halv tesked torkad basilika, sötpeppar.
Vitlöken bleknar och marineras efter ca 2 månader. Det är också värt att göra det i små burkar, lagom för en portion.
- Skala vitlöken från skalen och lägg den i kokande vatten. Koka i ca 1 minut och släck sedan under kallt vatten. Tack vare detta mjukas vitlöken snabbt i burkarna.
- Lägg vitlöksklyftorna i de skållade burkarna och strö över paprikaflingor (ca 1 tsk per burk).
- Koka upp vatten, socker, ättika, oregano, basilika och salt i en kastrull. Häll den varma såsen över vitlöken och stäng omedelbart av den.
- Lägg burkarna upp och ner så att det inte behövs pastörisering. Om bara locken fångas, kan vitlök stå i flera månader.
Skivad marinerad vitlök i vietnamesisk stil
Vitlök på vietnamesiska är ett något annorlunda recept som du behöver vitlök i klyftor. Tack vare detta är det bättre lämpat för bakning och panering av kött, du kan också använda det direkt till sallader eller andra rätter. Sådan vitlök är en mycket populär vietnamesisk aptitretare. I princip är utförandet väldigt likt, men du behöver risvinäger som har en lite mjukare smak än vår vitspritvinäger.
För en burk behöver du:
- 1 vitlök,
- 1/3 dl risvinäger,
- 1 dl kokt vatten,
- Kryddor: 4 msk socker, 1-2 små chilipeppar, 1 tsk salt.
Vitlök tillagad på detta sätt är perfekt för banh mi -smörgåsar, en typisk vietnamesisk maträtt. Du kan förbereda den för vintern och pastörisera den, men du kan också förbereda en portion för din nuvarande konsumtion och kyla den i 3-4 veckor.
- Blanda vatten, ättika, salt och socker i en kastrull och koka upp. Ta det från värmen och vänta tills det svalnat.
- Skala vitlöken och skär den i bitar.
- Lägg skivorna i en burk och häll över vinägerblandningen.
- Lägg några bitar peppar i varje burk. Du kan hacka dem fint om du vill att marinaden ska bli kryddigare.