Patison (pattisson) är en mängd squash med krav som liknar gurkor och används i matlagning i många former. Denna grönsak kan ätas som huvudrätt till middag (till exempel stekt eller fylld), som ett tillägg till rätter som består av olika ingredienser (t.ex. grytor), eller på egen hand i form av näringsrika och hälsosamma mellanmål. Till skillnad från de flesta andra pumpasorter smakar små patisons utsökt rå.
Om du letar efter mer information, kolla också artiklarna om pumpagrönsaker som samlats här.
Pumpa - en grönsak i många sorter
Patisonen härstammar från pumpan
Pumpa innehåller många prydnads- och ätbara sorter, inklusive zucchini, nudelpumpor, butternut squash (även känd som smör och jordnötter), squash och patisons. Denna grönsak tillhör gurkfamiljen gurkor och finns i mycket originella former: ribbad, sfärisk, päronformad, avlång, randig etc. Pumpa bildar en karakteristisk, krypande eller kort och stel, ribbad stjälk täckt med grova hårstrån. Det producerar också ett grunt men mycket grenat rotsystem. Pumpor är främst ettåriga. De flesta arter av detta släkt förekommer naturligt i Central- och Nordamerika.
Frukten av pumpan är ett bär i olika former, färger och storlekar som odlas med blommans botten. Blåbären är en ätbar del, även om de stekta pumpablommorna, som tidigare äts av indianer, också är goda. Ätbara blommor har till exempel butternut squash. Amerikanska recept rekommenderar att du fyller dem med ris och kött och steker dem i smet. Men salladen med butternut squashblommor är också väldigt dekorativ. Pumpablommor är dioecious, antingen manliga eller kvinnliga. Honblommor måste pollineras av bin för att sätta frukten.
Alla pumpasorter kräver en varm, solig, skyddad plats och tål inte skugga. Denna växt har också höga vatten- och näringskrav. Pumpaodling är framgångsrik i mycket bördig, humusrik, luftig och permeabel jord. Pumpor gillar inte färsk kalkning, så de kan bara odlas under det andra året efter applicering av denna behandling. Marken för pumpodling bör grävas upp tidigare med gödsel och kompost. Denna grönsak vill inte växa efter andra gurkor, så det är bara möjligt att odla olika typer av pumpor på samma plats i tre eller fyra år. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel för recept på syltade pannor?
Pumpa - en grönsak från sensommaren och början av hösten
Från mitten av maj sås pumpafrön rakt ner i marken, två till fyra i ett bo. Det är lämpligt att fylla hålen med kompost före sådd. Efter uppkomst avlägsnas svagare plantor genom att nypas, eftersom plockning kan skada de återstående växterna. Det är också möjligt att odla pumpa från plantor. Sedan, i mitten av april, sår vi fröna i krukor. Efter den 20 maj planterar vi plantorna i marken med en jordklump, eftersom denna grönsak inte gillar att transplantera. Plantor bör vattnas systematiskt. Vi håller temperaturen runt tjugo grader hela tiden. Vid odling av pumpor är det ögonblick då vi bryter fröna av frukten mycket viktigt. Vi väntar med att riva bort det onödiga tills de som vi ska lämna når rätt storlek. Samtidigt förkortar vi alla skott så att två blad blir kvar över den sista frukten som ska fortsätta växa.
Vattna pumporna på rabatten med vatten vid rumstemperatur, ogräs och lossa jorden. Om nattfrost förväntas, täck dem med agrotextil eller till och med en transparent plasthink. Vid en temperatur på noll grader dör växter, och den mest gynnsamma temperaturen för dem är tjugo till tjugofem grader Celsius. Pumpor ger en bra skörd när de regelbundet vattnas med mycket tunt flytande gödningsmedel. Det är också värt att vattna dem med nässlor och hästsvansgödsel. Pumpor behöver mycket vatten under härdnings- och blomningsstadiet.
Pumpafrukter, beroende på deras avsedda användning och sort, skördas i olika tillväxtstadier. Frukten är fullt mogen när skalet stelnar och gropen är full. Vissa pumpor avslutar sin växtlighet i augusti, men de flesta i september och oktober. Men du måste vara mycket försiktig, eftersom denna grönsak inte är resistent mot höstfrost. Om temperaturen förväntas sjunka under noll, plockar vi frukten oavsett dess mognadsgrad, för även om den inte är kall kommer den att ruttna. Skär pumporna med en lång svans och ta inte bort den under hela lagringsperioden. Olika sorter av pumpa lagras under olika tidsperioder. Det är en bra idé att torka dem i solen de första två veckorna. Kolla också den här artikeln med recept på patisonkonserver.
Även om pumpan tillhör familjen gurkor, är den mer resistent mot sjukdomar och skadedjur. Skadedjur av cucurbits är spindelkvalster. Under perioden med värme och torka reproduceras de mycket snabbt och vitt garn täcker bladens nedre yta, från vilken de suger saften. Kvinnliga spindelkvalster dvalar dolda i växtskräp. För att förhindra deras reproduktion måste bladen brännas. En ganska vanlig sjukdom hos pumpor är också svartrot av primordia och skott av gurkor, även känd som kalebass. Det är en svampsjukdom som påverkar ändarna på trimmade sidoskott och blad- och fruktstubbar. Små svarta fruktkroppar av svampen visas på de infekterade vävnaderna och växten ruttnar och torkar snabbt. Sjukdomsutvecklingen förhindras genom att ta bort åldrande skott och löv och måttligt vattna dem. Vinklad bladfläck är en annan pumpasjukdom, som presenteras med stora fläckar på bladen och ihåliga fläckar på frukten. Å andra sidan skapar mjöldagg fläckar av vitt mjölbeläggning på blad och stjälkar.
Växande patison - vad är värt att veta
Patison - ursprung och egenskaper
Patison är en ettårig växt av kalebassfamiljen, med en buskig vana, ihålig stam och stora blad. Grönsaker i full vegetation når en halv meters höjd. Patison har i allmänhet korta, styva skott.
Denna växt kom till Europa från central- och södra Amerika för länge sedan (troligen på 1500 -talet) via de spanska erövringarna. Som en grönsak med ett spännande utseende dekorerade den först patisonen i trädgårdar och användes först i köket. På den amerikanska kontinenten sprids troligen odlingen av patison av aztekerna och indianstammarna.
Frukten av patisonen är ganska liten jämfört med frukten från andra cucurbits. De kännetecknas av den karakteristiska formen av en vanlig skiva med fördelade radiella skåror. Beroende på sortens patison plattas frukten i en annan utsträckning - från konisk till helt platt. Deras höjd kan ibland vara upp till cirka tio centimeter. De största exemplaren väger upp till två kilo, och deras diameter är cirka tjugo centimeter. Olika sorter av patison har olika fruktfärger. Så vi har gult, vitt, grädde, lila, grönt och annat patison. Försäljningen inkluderar: sunny delight gul patison och gul scallopini patison, gul orange patison, green jet och grön okra patison, samt vit disco, polo, orfeus och star zone patisons och lila scallopini.
Växande patison i trädgården
Att odla patison är en helt problemfri aktivitet. Kraven för denna växt är desamma som för pumpan och liknar kraven på gurkor. Patison bör odlas i soligt läge, helst nära komposthögar. En tomt på 1,2 x 0,8 meter bör tilldelas för en anläggning. Efter den femtonde maj sås fröna i punkter, två i ett bo, med ett avstånd på drygt en meter i mellanrumsavståndet och från åttio centimeter till en meter i rader.
Denna grönsak kräver permeabla, luftiga, humusrika och icke-sura jordar. Som med andra pumpasorter är det en bra idé att mata jorden med välfördelad gödsel innan du sår eller planterar plantorna. Under växtsäsongen kräver patisonen systematisk ogräsrensning och lossning av marken. Det kan inte beläggas.
Patison bär frukt från slutet av juli till slutet av september. Beroende på sortens patison, liksom på sättet att använda, samlar vi frukter av olika storlekar och i olika utvecklingsstadier - från små till helt mogna. Under den första avkastningsperioden rekommenderas det att samla unga frukter och lämna fruktorna tills de växer fullt ut. Vi samlar alla i slutet av september. De godaste är de som är cirka tolv centimeter i diameter. Sådana frukter kan lagras under förhållanden med inte särskilt hög temperatur (från fem till tolv grader Celsius) i två eller tre månader. Efter längre lagring är köttet mindre saftigt. Frukter som fortfarande är ganska unga och skalet lätt kan skrapas bort måste användas regelbundet. De kan bara förvaras i några dagar.
Patison i köket
Patison är en lättsmält grönsak med kostegenskaper. Den innehåller salter av fosfor, kalcium, magnesium, järn och vissa mängder vitamin A, B1, B2 och C, PP och K. Patisonens kött har ganska mycket socker och fibrer. Tack vare dess smak och näringsvärde, liksom dess karaktäristiska form, fann patisonen vägen till våra skafferier och användes i köket.
Patison har en känslig hy och kött. På grund av denna egenskap skalas inte unga frukter. Å andra sidan, skala de äldre, ta ut fröna och skär dem efter behov. De kan ätas med kött (till exempel kyckling), tomater, paprika och i form av soppor eller marinader. Internetsidor säger också att patisons i smör och ströbröd äts med kyckling. Grytan eller botemedlet med patison, kött, tomater, morötter och örter är också mycket gott.
Recept på det polska köket är det mest populära för pickles och patisonensilage, som görs med användning av fortfarande oupptagen frukt. I sin tur används större frukter för stuvning med kött och grönsaker, samt bakning eller stekning. Du kan till och med rekommendera en sådan maträtt till middag. Förutom patisonen vinner också mer än en sallad eller grönsaksallad.
Patison har bara nyligen funnits i det polska köket - främst i marinerad och inlagd form. Det är en lättsmält och näringsrik grönsak, och samtidigt mycket dekorativ. Att odla patison är inte komplicerat. Den behöver värme, jord av god kvalitet och systematisk befruktning och vattning. Och … mycket mer än någon annan grönsak i trädgården.
Litteratur:
- Böhming F., Helg på tomten. En guide för amatörträdgårdsmästare. Warszawa 1986.
- Lasocka J., Pumpor runda, ovala, platta. "Działkowiec" 1987 nr 5, s. 13-15.
- Nasińska A., beprövade sorter av pumpa. "Recept för trädgården" 2016 [nr 10], s. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983 nr 5, s. 11.
- Sikora E., Vegetabilisk skörd. "Działkowiec" 2010 nr 9, s. 50-52.
- Skadedjur och sjukdomar hos grönsaksväxter. Warszawa 1985.