I Japan är japansk rädisa mycket populär, varför den anses vara den grundläggande grönsaken som används i många rätter. I Polen börjar denna sort av rädisor locka mer och mer uppmärksamhet. Nedan kommer vi att ta reda på om den vita rädisan från Japan kan odlas i Polen, och vilken sorts grönsak har näringsegenskaper.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också artiklarna om grönsaker som samlats här.
Japansk rädisa - egenskaper
Japansk rädisa (Raphanus sativus var. Longipinnatus) även känd som daikonrädisor, tillhör kålfamiljens grönsaker. Även om vit rädisa nu anses vara japansk, kom den faktiskt till ön från Kina. Ätbart är roten till grönsaken, som är vit och stor som en morot. Det utmärkande för japansk rädisa är dess kryddiga smak. Grönsaken används flitigt. Japansk kålrot kan användas i sallader, sallader och även som en kokt grönsak. Inlagd rädisa fungerar utmärkt, behåller sina värdefulla egenskaper även efter att burken har öppnats. Eller kanske det kommer att inspirera dig också denna artikel om odling av cikoria?
Daikon rädisa finns i flera populära sorter. Dessa inkluderar bland andra Haruao daikon, Tama Winter eller Minowase Summer Cross. Det är värt att prova olika recept med japansk rädisa i polska köket. Det är värt att notera, bland andra inlagd rädisa, vilket kommer att vara ett intressant tillskott till många rätter, särskilt asiatiska. Det traditionella namnet på detta recept kallas Takuan. Marinerad rädisa kräver 6 msk salt, 2 dl socker, 2 dl risvinäger och 5 dl risvinäger. Om vi uppskattar mer kryddiga smaker kan inlagd rädisa berikas med en ingefära. Blanda ovanstående ingredienser till 1 kg japansk rädisa. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om odling av pak choi -kål?
Efter kokning av alla ingredienser, gör en marinad för den skalade och skivade japanska rädisan. Efter 2 timmar med en sådan marinad är den japanska rovan klar för konsumtion. Naturligtvis är det inga problem med att pastörisera grönsaken i burkar för att förbereda konserver för vintern.
Daikon rädisa - näringsegenskaper
Japansk kålrot har många näringsegenskaper. Först och främst är grönsaken låg i kalorier. 85 gram rädisor innehåller bara 18 kcal. Samtidigt som vi tar denna dos uppfyller vi 34% av kroppens dagliga behov av vitamin C. Dessutom har japansk kålrot näringsegenskaper som används för att förebygga cancer, särskilt för att skydda mot magcancer. Fenoliska föreningar som hämmar syntesen av nitrosaminer är ansvariga för sådana värdefulla egenskaper. Dessa är föreningar som härrör från kött som ökar sannolikheten för cancer.
Daikon rädisa rekommenderas för personer som går på bantning, som lider av diabetes och olika matsmältningsproblem. Grönsaken har egenskaper som sänker blodkolesterol och eliminerar förstoppningsrelaterade problem. Tack vare amylas och esteras ökar tarmabsorberingen av näringsämnen. Näringsegenskaperna hos japanska rovor är också kända för att förbättra kroppens immunitet, samt ta bort onödiga toxiner. Därför rekommenderas japansk kålrot för olika typer av sjukdomar relaterade till urin- och andningssystemet. Vid förkylning och influensa rekommenderas att dricka japansk rädisjuice. Kolla också denna artikel om att odla kål i trädgården.
Japansk rädisa - odling
Odling av japansk rädisa rekommenderas inte bara för dess hälsogenskaper, utan också för dess värdefulla smak. Även om sorten kommer från Asien, är det inga problem med att odla den under våra klimatförhållanden. Det är värt att nämna att japansk rädisa kommer att utvecklas perfekt redan vid en temperatur på cirka 20 grader Celsius. Men om vi vill att odlingen ska ge mest utbyte är det värt att så rädisan på bördig jord med ett pH på 6 till 7,4. Rädisor, å andra sidan, kommer att visa sig vara ganska ofruktbara i sina skördar om de odlas i lera eller sandjord utan tillgång till konstant bevattning.
Det rekommenderas att odlingen planeras på ett tidigare befruktat underlag. Föreningar av kväve, kalium eller fosfor fungerar bäst. Om odlingen ska vara tidig är det värt att planera en förgröda under hösten. Senare sorter kan dock själva behandlas som en förgröda för andra växter. Kolla också den här artikeln om att odla vårlök i din bakgård.
Vit rädisa kan utsättas för olika skadedjur och sjukdomar. De vanligaste problemen är bladlöss och kålgrädde. Sprutning rekommenderas för stora grödor, men i hemträdgårdar rekommenderas att använda hemmetoder. Rädisan kan skördas när rötterna är välväxta och samtidigt oskadade. Sprucken och missfärgad vit rädisa kommer inte längre att ha samma smakegenskaper som en enda rädisa. Vid låg temperatur kan vi lagra vit rädisa i upp till cirka 1 månad.