Inlagda gurkor är en delikatess älskad av de flesta polacker. De är perfekta för både middagar och smörgåsar. Inlagda gurkor i burkar görs bäst på sommaren - när grönsakerna är färska och lättillgängliga. Hur man gör inlagda gurkor själv? Gurka beredningar är inte de svåraste, så låt oss börja!
Om du letar efter mer inspiration, kolla in artiklarna om gröna grönsaker som samlats här.
Ett bra recept på inlagda gurkor
Hemligheten är gömd i burkarna
Hemmagjorda gurkor smakar riktigt gott, speciellt när våra mammor eller mormödrar gör dem. Inlagda gurkor är dock inte så svårt att göra själv! Om du vill veta hemligheten med fasta och aromatiska gurkor i burkar kommer du att upptäcka det genom att testa receptet nedan.
Ingredienslistan
- malda gurkor
- Polsk vitlök
- dill med en stjälk
- färsk pepparrot
- stensalt för konserver
Inlagda gurkor i burkar är en av våra nationella delikatesser. Utlänningar överraskas ofta av vår beundran för "ensilage" - de föredrar currygurkor eller gurkor med chili, det vill säga med kryddor som är kända nästan över hela världen. Du kan hitta inlagda gurkor i burkar utomlands, men även våra läckra saltgurkor ses sällan. Men låt oss gå tillbaka till vår ingredienslista. Här är ett riktigt gott recept på gurka! Om du letar efter råd och inspiration, kolla in det också Artiklar om gurkor samlade här.
Inlagda gurkor i burkar - en beredningsmetod
- Tvätta gurkorna och ordna dem vertikalt i burkar - de måste vara rena och torra. Skala vitlök och pepparrot och tillsätt 3 vitlöksklyftor, en bit pepparrot och dill med stammen i varje liters burk.
- Förbered pickle - koka rätt mängd vatten för burkarna. Häll salt i dina konserver i mängden 1: 1.
- Häll kokande vatten i de förberedda burkarna och stäng dem snabbt. Häll över de inlagda gurkorna måste helt täcka grönsakerna. Se till att locket och kanten på burkarna är torra.
- Täck de inlagda gurkorna i burkar med en filt och låt dem stå på ett mörkt och svalt ställe i cirka 12 timmar - detta garanterar deras goda konservering.
Vad ska du komma ihåg när du lagar syltad gurka?
Oavsett om du förbereder currygurkor, saltfattiga gurkor, inlagda gurkor eller andra läckra hemlagade gurkor, kom ihåg att lägga dem i nya burkar och med nya lock. De kan inte vara rostiga eller böjda - annars kan till exempel hällning av inlagda gurkor förlora dess egenskaper och smak. För att gurkor ska vara utmärkta måste de vara gjorda av färska, medelstora gurkor som inte strös med någonting - det är därför som markgurkor väljs så ofta för detta ändamål.
Hur man gör inlagda gurkor på tre sätt?
Metod nummer 1 för inlagda gurkor
Du kommer behöva:
- gurkor
- vitlök
- fänkål
- pepparrot
- Välj proportionerna enligt dina förväntningar på mängden erhållna konserver. Lägg de tvättade gurkorna vertikalt i burkarna, där du lägger dill, vitlöksklyfta och skalad pepparrot på botten.
- Förbered en kall saltlösning genom att blanda kokt vatten med salt (1: 1).
- Häll vätskan i burkarna och lägg gurkorna åt sidan i en vecka.
Metod nummer 2 för inlagda gurkor
Ingredienserna ändras inte, men du kan till exempel lägga till en bit körsbär eller vinbär inuti.
- Förbered betningen med en liter vatten och en matsked salt. Den här gången måste vattnet vara … varmt.
- Efter att ha hällt vattnet i burkarna skruvar du tillbaka dem och lägger åt sidan i ca 5-6 dagar.
- Efter att den angivna tiden har gått, pastöriseras burkarna i cirka 2 minuter.
Metod nummer 3 för inlagda gurkor
Ingredienserna förblir fortfarande desamma som i metod nummer 1 för utsökta inlagda gurkor i burkar. Receptet skiljer sig dock från sättet att beta gurkor - de stängs inte i burkar direkt!
- Ordna pålägget i stengrytan - pepparrot, vitlök och dill. Ordna gurkorna horisontellt, alternera toppings (försök att ordna dem i lager).
- Häll allt med en lösning gjord av en liter kokande vatten med en matsked salt.
- Täck fatet med en trasa, lägg en tallrik på det och väg ner det på duken. Lägg sedan de inlagda gurkorna i burkar.
- Häll över burkarna med vattnet som finns kvar i stengods och pastörisera sedan det hela.
Kom ihåg det…
Oavsett vilken av ovanstående tre metoder du använder kommer inlagda gurkor att ha naturliga egenskaper … probiotiska! Hällningen i de inlagda gurkorna introducerar mjölksyra i dem, som innehåller många nyttiga ämnen. Därför stärker hemgjorda gurkor immunsystemet och reglerar tarmfloran. Dessutom ökar de absorptionen av järn - vilket skyddar mot anemi. Gurka konserver är också en värdefull källa till … fiber! Kolla också artiklar om hemkonserver samlade här.
Inlagda gurkor med körsbär och vinbär
Läckra inlagda gurkor i burkar
För att förbättra smaken av inlagda gurkor är det värt att lägga till körsbärs- och vinbärsblad med dem. Beredningsmetoden är enkel och lika god som de andra.
Ingredienslistan
- malda gurkor
- vatten
- 1 full matsked salt (för 1 liter vatten)
- 4 vitlöksklyftor
- 3 baldakiner fänkål med stjälkar
- 1 lagerblad
- 4 cm pepparrotsrot
- en halv tesked senapsfrön
- 3 körsbärs- och vinbärsblad
Kom ihåg att blötlägga gurkorna i kallt vatten först och skrubba dem sedan noggrant med en pensel.
Hur man gör inlagda gurkor med körsbär och vinbär - beredningsmetod
- Koka saltvattnet och rör om tills saltet löser sig.
- Längst ner på de skållade burkarna, lägg vitlöksklyftor, dillbaldakin, skalad pepparrotsrot, lagerblad, senap och körsbärs- och svarta vinbärsblad.
- Lägg de förberedda gurkorna i en burk - försök att ordna dem tätt och vertikalt.
- Häll gurkorna med kokande vatten. Kom ihåg att gurkorna inte ska sticka ut och täcka dem helt med de inlagda gurkorna.
- Stäng burkarna och ställ åt sidan på en sval plats. Efter max 3 veckor ska de inlagda gurkorna vara klara! Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln om konserver av körsbärstomater?
Läckra hemlagade inlagda gurkor med basis av gurkasoppa!
Inlagda gurkor blir perfekta som tillägg till kötträtter, smörgåsar, såser eller sallader. De är också grundingrediensen i vår traditionella, mycket aromatiska gurksoppa! De smakar dock bäst när de tas direkt … från en burk!
Inlagda gurkor med paprika
Källa till energi och hälsa
När gurkasäsongen är i full gång kommer det att vara värt att prova ett bra recept på inlagda gurkor. En av dem är ett recept på inlagda gurkor med paprika, vilket förbättrar deras smak avsevärt och är ett bra komplement till många rätter. Dessutom är paprika en värdefull energikälla, vitaminer och … hälsa. Så varför inte ta det från detta hemlagade recept?
Ingredienslistan
- 2 kg små, hårda gurkor
- 10 vitlöksklyftor
- 4 gröna paprika
- gäng dillbaldakin med stjälkar
- 1 matsked senapsfrön
- 6 vinbärs- eller körsbärsblad (för smak)
- 3 matskedar salt
- 6 glas kokt vatten
Du kan göra inlagda gurkor i vanliga burkar eller i den så kallade veckar med gummiband. Burkarna är väl ångade och torkade, och gummibanden kan även kokas. Det är bäst att förbereda mindre burkar för små gurkor.
Inlagda gurkor i burkar med paprika - beredningsmetod
- Förbered först alla dina grönsaker genom att tvätta och skära dem. Kom ihåg att ta bort fröna från paprikan. Skala också pepparrot och skär i bitar några centimeter långa. Förbered sedan vitlöken och skär dess stora klyftor i hälften.
- Lägg grönsakerna tätt i tidigare skållade burkar. Lägg till 2 körsbärsblad, 2 svarta vinbärsblad, en stor dillblomma (eller två små), några centimeter bit pepparrotsrot och en halv stor vitlöksklyfta (eller en liten) per burk.
- Koka upp vattnet och tillsätt en matsked stensalt till en liter vatten.
- Häll gurkorna med så varmt vatten som möjligt, var noga med att hälla det försiktigt över gurkorna så att burken inte går sönder av misstag - temperaturen kan snabbt "ta hand om" tunt, sämre kvalitetsglas.
- Stäng burken direkt och lägg den åt sidan på en mörk, sval plats.
- Om du gillar att äta saltgurkor kan du öppna dem efter tre dagar. Gurkor kommer att bita ordentligt efter ungefär en vecka. Intressant nog kommer de att behålla sin fasthet och unika smak även i … ett år!
Inlagda gurkor - vad ska man komma ihåg?
Den relativt höga natriumhalten i inlagda gurkor gör att de inte rekommenderas för personer med högt blodtryck eller för alla som har problem med cirkulationssystemet. I en sådan situation är det bättre att välja andra hemlagade konserver.