Blomkål är älskad både av traditionalister (den smakar perfekt för stek, toppad med smör och brynt ströbröd) och av älskare av ett modernt förhållningssätt till köket. Inte konstigt, det är trots allt gott, hälsosamt och kalorifattigt. Och samtidigt är det en outtömlig inspiration att skapa olika variationer på den. En av dem är betning.
För mer råd och information, kolla in ensilageartiklarna här också.
Inlagd blomkål steg för steg
Inlagd blomkål - egenskaper
Inlagda grönsaker är den senaste trenden som framträdde i modevågen för hälsosam kost. Att beta andra grönsaker än gurkor eller kål var inte populärt i Polen, men i de slaviska och Balkanländerna är en sådan tradition väldigt lång. Det visar sig att du kan pickla nästan alla grönsaker och lite frukt. Inlagda morötter? Inlagda äpplen? Till och med inlagd sill! Allt är hälsosamt och gott. Blomkål kommer definitivt i förgrunden bland favoritgurkorna.
Inlagd blomkål är en riktig hälsoskatt. Liksom allt ensilage har det en stor effekt på matsmältningssystemet. Det är på grund av bakterierna som gör att jäsning sker. I matsmältningssystemet har de en enorm roll att spela. De förbättrar tarmarnas funktion, vilket enligt den senaste forskningen påverkar nästan allt - från humör till huvudvärk till allmän immunitet.
Grönsaker efter betning har liknande egenskaper och innehåll av fördelaktiga ingredienser som råa grönsaker. Dessutom finns det mycket som tyder på att jäsningsprocessen underlättar absorptionen av B -vitaminer, av vilka blomkål har mycket. Dessa vita buketter innehåller också sulforafan, som absorberas väl från den inlagda produkten. Det är ett ämne som är svårt att leverera till kroppen, och som har en viktig uppgif.webpt: det bekämpar en farlig och mycket vanlig bakterie Helicobakter pyroliansvarig för bildandet av magsår och tarmsår.
Inlagda blomkål - hur man serverar
Många undrar hur du kan äta inlagda grönsaker för att enkelt smuggla in dem i din dagliga kost. Det är inte så svårt som det kan tyckas. Syltad blomkål är utsökt och passar bra till många olika rätter. Den kan serveras tillsammans med kashotto eller andra blandningar av detta slag. Lägg till som förrätt till middagen eller skapa en mängd olika sallader.
De inlagda blomkålen är mycket goda. De tappar inte sin hårdhet och krispighet, så att äta dem är ett riktigt nöje. Knaprig blomkål fungerar också utmärkt som mellanmål. Det är också värt att dricka syltat vatten då och då. Det är salt och välsmakande, och samtidigt är det den bästa kassan av fördelaktiga bakterier som kan fylla på bakteriefloran i tarmarna. Det är värt att nå matförgif.webptning och antibiotikabehandling när vår kropp behöver dem som mest. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också den här artikeln för recept på inlagda grönsaker.
Grundrecept på inlagd blomkål
Inlagd blomkål kan förberedas mycket enkelt. Grundreceptet innehåller inte ens några kryddor eller blad som läggs till gurkor och kål. Hela processen tar cirka 4 dagar, även om det är värt att vänta. Blomkålen "saltfattig" är inte den bästa och ju mer syltad den är, desto bättre. Det är bäst att förbereda en större portion direkt, till exempel i en 2-liters burk.
- 1 litet blomkålshuvud,
- 1 liter vatten,
- 1,5 msk salt
Inlagd blomkål kan också förberedas för vintern. Allt du behöver göra är att lägga den efter att ha sylt den i en ren, mindre burk, skruva fast den så att ingen luft kommer in och ta den till en sval plats. Förvara öppna burkar i kylskåpet. Receptet på inlagd blomkål är väldigt enkelt och det tar bara några minuter att förbereda.
- Skär av bladen och inuti blomkålen skär du ut små buketter. Lägg den i vatten och skölj den.
- Ordna blomkålsblommorna ganska tätt i burken.
- Förbered saltlösning: kokt vatten med salt.
- Häll blomkålen med saltlake.
- Blomkål i saltlake bör vara 4-8 dagar. Ju längre den är, desto mindre krispig blir den.
Inlagd blomkål - recept för en portion hälsa
Inlagd blomkål - recept med kryddor
Receptet ovan är väldigt enkelt och faktiskt kan den inlagda blomkålen göras snabbt och problemfritt. Men om du vill att de vita rosorna ska ha en annan, mer intressant smak, lägg till lite kryddor. I det här fallet kommer många alternativ att fungera - blomkål passar bra med både växtbaserade och kryddiga smaker. Det är därför du kan lägga till chili i en bit, samt pepparrot, sötpeppar, körsbärs- eller svarta vinbärsblad, olika typer av färska örter. Vi presenterar ett recept på aromatisk blomkål i saltlake.
- 1 litet blomkålshuvud,
- 1 liter vatten,
- 1 umbel fänkål,
- 4 cm pepparrot,
- 1 vitlöksklyfta,
- ½ tsk kryddpeppar,
- ½ tsk peppar
- 1,5 msk salt
Blomkålskonserver kan också göras med morötter. Den har en lite söt smak, tack vare vilken buketterna också blir mer känsliga. Inlagda blomkålar med kryddor är mer uttrycksfulla och aromatiska.
- Dela blomkålen i små buketter.
- I botten av burkarna, tillsätt peppar, kryddpeppar, vitlök och pepparrot.
- Lägg buketterna tätt i burken.
- Lägg dill ovanpå.
- Förbered saltlake för saltning.
- Häll över burken, skruva på locket omedelbart och lägg åt sidan i 4-8 dagar för att beta.
Förberedelser för vintern: inlagd blomkål med grönsaker
Blomkål är inte den enda grönsaken du kan plocka. Det är också värt att använda den i en blandning av grönsaker och prova vilka du gillar mest. Det finns många grönsaker som är lämpliga att beta med blomkål: rädisor, morötter, vitlök, rödbetor, paprika och varm paprika. Inlagd broccoli fungerar också bra. Deras smak är ganska specifik, så om du inte vet om du gillar det, lägg till lite till blomkålsgurken. Inlagd broccoli tillagas på samma sätt som blomkål. Vi presenterar receptet för det mest utsökta ensilaget:
- ½ blomkålshuvuden,
- 7 rädisor,
- 1/2 paprika,
- 1 morot,
- 1 liter vatten,
- 1,5 msk salt
- 1 umbel fänkål,
- ½ tsk pepparkorn i korn,
- 2 vitlöksklyftor
Beredningen av ensilaget är analog med den hos själva blomkålen. Vattnet kommer att få en rosa nyans till rädisorna. Intressant nog kan blomkål också bli rosa. Det ser väldigt trevligt ut. Du kan också använda Romanesco blomkål, dvs gröna rosor, för receptet.
- Förbered grönsakerna: skala morötterna och skär dem i stavar, tvätta rädisorna, skär svansarna, tvätta paprikorna, ta bort frökärnan, dela i breda remsor.
- Förbered blomkålen, dela den i buketter och dra för att skölja.
- Skala vitlöken.
- Förbered saltlake.
- Lägg grönsakerna tätt i en burk i lager eller blandat.
- Lägg dill och vitlök ovanpå, tillsätt peppar.
- Häll grönsakerna med saltlake, skruva väl.