Hemmagjorda körsbärskonserver, som kompott eller sylt, är inte svåra att förbereda och tar väldigt lite tid. Sötsyrliga körsbär som är stängda i en burk för vintern är den största läckerheten du drömmer om kalla dagar. Körsbärssylt är lite av en högre körskola, men det är värt att prova. Vi föreslår hur man gör sylt i denna mest traditionella version.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också artiklarna om konserver som samlats här.
Körsbärssylt, sylt eller körsbärssylt?
Även om termer som sylt och konserver långsamt börjar användas omväxlande, bereds traditionellt båda konserverna annorlunda. Körsbärssylt anses vara den ädlaste, eftersom den i princip bara består av frukt, socker och vatten. Den är beredd på basis av sockersirap, vilket förbättrar fruktens smak. Den är söt och tät, med nästan all frukt i den.
Sylten däremot kokas tills frukten faller sönder. Den är mer vattnig och sprider sig bra. Ofta tillsätts olika typer av fixeringsmedel och förtjockningsmedel, ibland spelar socker också denna roll. Körsbärssylt tillagas på liknande sätt, men det är tätare och lättare att breda ut. Recept för alla hemgjorda körsbärskonserver är traditionella. De tillagdes för århundraden sedan och ingenting har förändrats i den här frågan - den mest konservativa, med minst mängd kemikalier, som serverades på ädla bord, smakar fortfarande bäst för oss. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på svartvinbärssylt?
Körsbärssylt - ett inspirerande recept
Körsbärssyltrecept - ingredienser
Du behöver inte för mycket för att förbereda en välsmakande, doftande och mycket söt körsbärssylt. Ingen annan frukt tillsätts till en sådan traditionell, och inga kryddor tillsätts. Det kan förvaras länge och bör inte bli sackarifierat. Det är dock värt att veta att körsbärssylt är ganska tidskrävande och du måste ha tålamod.
Körsbärssylt innehåller bara tre ingredienser (andel per 1 kg frukt):
- körsbär,
- 750 g socker,
- ca 60 ml vatten.
Körsbärssylt kan göras av alla körsbärssorter, men de vackraste, största frukterna används oftast. I Polen är den mest använda 'Lucyna' eller den mycket populära 'Łutówka'. Kolla också denna artikel med recept på äppelkonserver.
Beredning av frukt
Fruktberedning är ett av elementen som gör körsbärssylt så arbetskrävande. Kompotten kan tillagas med frön (eller ännu bättre), men all frukt måste ställas till sylt.
Körsbärssyltet innehåller bara urkärnade frukter. Det är ganska tidskrävande och, väl, ett smutsigt jobb. Körsbär är urkärnade med en sked eller en speciell anordning. Om du vill förbereda större tillbehör för vintern, se till att skaffa en borr - det är en mekanisk enhet som påskyndar processen. Frukten ska rengöras väl och sorteras. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på körsbärstinktur?
Hur man gör körsbärssylt - recept och förberedelse
Körsbärssylt är också ganska tidskrävande under tillagningen. Detta tar traditionellt två dagar. Häll först frukten i en glas- eller metallskål och täck den med hälften av sockret. Sedan börjar de släppa saften. Det är en bra idé att lägga dem på ett svalt ställe eller i kylen över natten. Först dagen efter kan du börja förbereda sylt.
- Förbered sockerlag. I en stor, ganska platt gryta, koka upp vattnet med resten av sockret och koka tills det är tjockt och sockret är helt upplöst.
- Häll all frukt i den kokande, kokande sirapen, tillsammans med saften som de släppte över natten.
- Koka, rör om ibland.
- Skaka grytan / pannan varannan minut. Tack vare detta kommer körsbären inte att fastna i botten.
- Matlagning tar cirka 1,5 timmar. Syltet är klart när frukten börjar överkoka. Detta kan inte tillåtas att hända - de ska vara hela och glänsande.
Sylten som tillagas på detta sätt måste naturligtvis smakas regelbundet - varm smakar bäst. Du kan använda den direkt som fyllning för jästrullar. Du kan också pastörisera den för vintern. Mycket varm sylt hälls i små burkar och läggs upp och ner för att fånga upp. Då behöver du inte koka burkarna. De första två dagarna ska syltet täckas med dukar. Kolla också den här artikeln med recept på körsbärskonserver.