Sött, doftande, lockande, med en unik röd färg … jordgubbar är definitivt en av våra favoritfrukter. Lyckligtvis lagras de bra, så jordgubbskonserver visas i varje skafferi. I år bestämmer du dig för att förbereda hemlagade konserver från dessa frukter. Det är bäst att ha ett större utbud redan från början, det är så läckert att några burkar säkert inte kommer att räcka för vintern.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också artiklarna om konserver som samlats här.
Jordgubbskonserver: sylt, marmelad eller konserver?
Knappt någon undrar vad som gör dessa jordgubbskonserver annorlunda. Det kan tyckas att skillnaderna bara är i beredningsmetoden, men de märks också i smak och konsistens. Jordgubbsmarmelad tillagas av mosad frukt, alla typer av jordgubbar kan användas till det. Sylten är gjord av frukthalvor med socker, deras storlek och art spelar ingen roll här. Sylt är lite mer komplicerat, det tar många dagar att förbereda det, men plommon används oftast till dem.
Både jordgubbsmarmelad, sylt och plommonsylt är riktigt läckra, men det är värt att försöka göra sylt. De traditionella recepten är ganska komplicerade, men det är verkligen värt att prova. Den har den djupaste, sötaste och mest fruktiga smaken. Tidigare ansågs hemlagad sylt vara en raffinerad delikatess, ett mycket raffinerat tillskott till te eller en efterrätt som äts med kakor. Det tillagades bara av de vackraste frukterna, med stor omsorg och engagemang. Det är värt att upprepa det, för smaken är verkligen ovanlig. Kolla också den här artikeln med recept på jordgubbskonserver för vintern.
Steg för steg recept på jordgubbssylt
Jordgubbssylt har gjorts i århundraden enligt ett gammalt, mycket gammalt recept. Den finns i kokböcker och guider för hemmafruar från 1700 -talet. Det traditionella jordgubbssyltreceptet antog användningen av 1 kg socker per 1 kg frukt. Och det är åtminstone! Jordgubbssylt kräver följande ingredienser:
- 1-1,5 kg socker,
- 1 kg jordgubbar,
- 400 ml vatten.
Hemlagad sylt är baserad på sockersirap. Den ska vara söt och kraftigt reducerad. Du kan enkelt kontrollera om den är klar - bara häll den på tallriken från skeden. Om det drar är det tillräckligt sött, om inte, måste du minska lite vatten.
- Förbered sockersirapen i en platt, bred gryta eller stor kastrull. Häll socker i vatten och koka tills en ganska tjock blandning bildas.
- Medan du lagar mat, skopa upp skummet som bildas på vattenytan, det så kallade avskummet, med en sked.
- Häll utvalda, skalade jordgubbar i sirapen. Större kan skäras i halvor eller fjärdedelar.
- Sirapen ska vara väldigt varm. Kokning får bara sluta ett ögonblick när man tillsätter frukt.
- Koka jordgubbarna i sirap i ca 10 minuter på hög värme.
- Ställ grytan från värmen i 2-3 minuter, koka sedan upp den igen. Upprepa detta 3-4 gånger.
- Sätt grytan på en liten eld för sista gången och koka den igen i cirka 10 minuter.
Sylten beredd på detta sätt kommer att vara söt och klar, och frukten i den kommer att vara praktiskt taget hel, vilket ser bra ut. Hemmagjord sylt behöver inte pastöriseras, häll bara varmt på burkar och lägg dem upp och ner. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på svartvinbärssylt?
Jordgubbssylt med citronsaft steg för steg
Numera tillverkas jordgubbskonserver mycket oftare i en lite mer modern form. Deras sötma begränsas genom att tillsätta rörsocker eller en liten mängd xylitol istället för socker. Det är en bra idé att använda citronsaft eller limejuice.
- 2,5 kg jordgubbar,
- 1 kg socker,
- saften av 2 citroner eller 3 lime.
Receptet är inte komplicerat, men kräver lite tålamod. Du måste avsätta tid för sylt på morgonen och kvällen, och jordgubbarna själva bör förberedas dagen innan.
- Häll frukt i en skål och täck med socker. Tillsätt citronsaft eller limejuice. Blanda det.
- Lämna frukten över natten.
- Lägg frukterna i en stor gryta så att de är ungefär 1/3 av deras höjd och sätt på medelvärmen.
- Koka under konstant omrörning tills sockret löser sig. Låt inte frukten falla sönder. Den optimala tillagningstiden är 30 minuter.
- Lämna sylt i en täckt gryta och stek frukten igen efter några timmar. Efter ett tiotal minuter är de klara.
Jordgubbssylt tillagad på detta sätt är mycket mindre söt, med en smak som mer liknar sylt. Lägg det i burkar. Om du lägger i heta konserver behöver du inte pastörisera dem. Du kan lägga till lite citronskal till frukten. Tack vare detta kommer jordgubbarna att få sin ovanliga doft och blir mer sura i smaken. Kolla också denna artikel med recept på äppelkonserver.