Lökväxten återvänder till förmån är jordärtskocka, vars pris är lågt. Tyvärr är det känt av en liten grupp människor, men dess popularitet ökar långsamt. Att odla jordärtskocka är väldigt enkelt, och tack vare det kan du få näringsvärden och helande egenskaper. Jordärtskocksknölar används för att förbereda olika rätter, recept är inte komplicerade och kommer att ge lite variation till den dagliga menyn.
Om du letar efter mer inspiration, kolla in recepten här också.
Jordärtskocka - egenskaper hos en ovanlig lökväxt
Jordärtskockans ursprung
Jordärtskocka - eftersom det är dess andra namn, kommer från Nordamerika. Det är en art av familjen Asteraceae - Asteraceaeoch dess latinska namn är Helianthus tuberosus. Det har populariserats på många kontinenter som foder, ätbara och dekorativa arter. Plantering sker mycket ofta på grund av grön biomassa.
I gamla dagar användes den av indianerna, och den kom till Europa i början av 1600 -talet. I Polen har den dock odlats sedan 1730. Den växer vilt i Europa, både Amerika, Nya Zeeland, Kina, Japan och Iran. Den odlas även i tropiska förhållanden.
Denna fleråriga är en främlingsfientlighet, det vill säga en växtart av främmande ursprung som inte tillhör den inhemska floran, men har etablerat sig i sin miljö. Det är också en invasiv art, betungande för bönder, så nu har förfaranden införts för att begränsa spridningen. Detta är av en enkel anledning - denna art växer lätt tillbaka från underjordiska organ, så den sprider sig snabbt och blir vild. Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in det också artiklar om grönsaker samlade här.
Jordärtskocka - sorter
Jordärtskocka har flera ganska kända sorter som huvudsakligen skiljer sig i knölarnas utseende. Det första är Helianthus tuberosus var. tuberosus. Det är den standard botaniska sorten. Dess blad är mindre kontrasterande, mindre håriga, och deras vridna arrangemang börjar i mitten av växten. Sorten utmärks också av att den är mer massiv. Helianthus tuberosus 'Boston Red' har stora, klumpiga och rödaktiga knölar.
En annan av de kända sorterna är Helianthus tuberosus var. subcamescens Grå. Det är en mer slank botanisk sort som finns i Polen. Bladen nedanför är ljusare och kraftigt håriga. Helianthus tuberosus 'Albik' - är en odlad sort i Polen, känd för sina vitaktiga och klubbformade, långsträckta knölar. Helianthus tuberosus 'Golden Nugget' den har koniska stauder, som påminner om morötter.
Växande jordärtskocka 'Rubik ' bedrivs också i Polen. Dess knölar är oregelbundna i formen eller ovala i form som överlappar lila. Helianthus tuberosus 'Fuseau' är en fransk sort som odlas i världen - dess knölar är släta, vita och långsträckta. Helianthus tuberosus 'Dwarf Sunray' den har korta stjälkar och tack vare sin blomning används den som prydnadsväxt.
Topinambour morfologi
Jordärtskocka - blommor och blad
Olika växtdelar har olika funktioner. Jordärtskocka har en rak och upprätt stam. De når upp till 1 eller 2 meter i höjd. Deras tvärsnitt är nästan cirkulärt och deras yta är längsgående rynkad och grov, vitaktig hårig. Håret är mycket tätt, böjt och stelt. De flesta av dem finns i den övre delen av växten.
Blommorna samlas i korgar från 3 till 15. De är på stjälkar, vars längd är från 1 till 15 cm. Deras yttre linguala blommor, av vilka det finns mer än 10, är gula till färgen. Korgens insida är fylld med rörformiga blommor - de är mycket små, bördiga och har mörka fläckar. Det finns 5 mörkbruna ståndare sammanfogade i röret. Korgen är täckt med mörkgröna eller nästan svarta lansettformade blad. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om att odla kålrabi i trädgården?
Blomningen sker från VII till XI, men den varar bara en och en halv månad. Jordärtskocka blommar på varma somrar och långa dagar. Denna växt är insektspollinerande och lockar fjärilar, bin och andra pollinerande insekter. Frukten är naken eller hårig värk upp till 7 mm lång.
Topinambur har motsatt lövverk, som ändras till vriden i den högsta delen. Bladen är äggrunda eller lansettformade, spetsiga upptill och smala vid basen. Den sjunker kilformad i svansen. De är grovtandade i kanterna, har blanka körtlar på undersidan och är ljusare i färgen. De är alla ungefär håriga och deras längd är upp till 23 cm.
Jordärtskocka och dess underjordiska delar
Topinambour odlas främst för jordärtskocksknölar. Med deras hjälp är det också möjligt att plantera dem. De är ätbara, och på grund av det låga priset - introduceras de allt oftare i butiker och säljs som en grönsak som du kan hitta olika recept för.
Under jorden finns stoloner - trådiga och vitaktiga, upp till 1,2 m långa. I deras ändar bildas päronformade eller ovala skott. En anläggning kan producera upp till flera dussin knölar i olika storlekar. De är 3 till 6 cm tjocka och 7 till 10 cm långa.
Jordärtskocksknölar har många vitaminer i sig. De innehåller proteiner, kolhydrater, fetter, vatten, vitaminer: C, B1, B3 och A. De innehåller också mikronäringsämnen - järn och makronäringsämnen - kalcium, kalium och natrium. Vi kan hitta stärkelse, enkla sockerarter, kiseldioxid och exogena aminosyror i dem. Om du letar efter mer råd, kolla också in den här artikeln om odling av sötpotatis i trädgården.
Jordärtskocka - krav, tillämpning och odling
Krav, odling och reproduktion av jordärtskocka
Jordärtskocka har låga krav och kan växa under olika förhållanden. På grund av det höga innehållet av inulin kan jordärtskock odlas i marken. Det växer ofta på flodstränder, vägar, vallar, ödemarker och deponier. Helst är marken måttligt fuktig eller fuktig och kan vara bördig eller sandig. Den växer dock dåligt i sura jordar.
Det är bra när jorden är djup och luftig. På lerjord blir avkastningen svagare. Under torka vissnar bladen, medan efter regn faller deras livskraft tillbaka. Vid varmt och soligt väder utvecklas knölarna starkare, medan i kallare klimat utvecklas den gröna massan snabbare och mer effektivt.
Helianthus tuberosus är en flerårig växt. Att odla jordärtskocka är lätt. Det bör dock komma ihåg att en grönsak som odlas i mer än 2 år kommer att ha lägre skörd. Planteringen sker med jordärtskocksknöl - den planteras på våren, efter frostens slut eller på hösten. De behövs också för reproduktion.
Innan du planterar bör jorden grävas djupt och befruktas med naturligt gödningsmedel. Glöm inte att ogräs och lossa jorden. Du kan mata växten med mineralkaliumgödselmedel. Vid basen bör växterna täckas för att hålla dem stabila. När vi vill att knölarna ska vara friska kan vi ta bort blomknoppar. Under torka bör jordärtskocka vattnas.
Användningen av jordärtskocka
Låt oss börja med den viktigaste funktionen, vilket är användningen av denna fleråriga som en ätbar växt. Den ätbara delen av växten är de krispiga knölarna, som är söta efter smaken. När knölarna inte bearbetas ordentligt är deras näringsvärde mycket lägre. Jordärtskocka är en grönsak som uppskattas av diabetiker. Det finns olika recept som använder det - du kan baka, laga och ånga det. Den tillagas på liknande sätt som potatis.
En annan applikation är att använda den som en medicinsk växt. Dess läkande egenskaper är till exempel att hjälpa till med förstoppning, ställa tarmrörelser och normalisera glykemi. Det används för att skydda levern som ett immunstimulerande medel vid urinvägsinfektioner, diabetes, fetma, hjärt -kärlsjukdomar och reumatism. Det tillsätts till kosttillskott i pulverform. Priset på dessa fonder är inte högt, och det är värt att få dem.
Som foderväxt används den för foder till nötkreatur, grisar och får. Den är gjord av gröna knölar och skott. Skotten matas som grönt foder eller ensilage och skördas före blomning. De används också för att mata skogsdjur. Knölar äts mycket ofta av vildsvin. Jordärtskocka är också en industrianläggning från vilken alkohol tillverkas. Dessutom produceras bioetanol från biomassa, används för bränsleproduktion och torkade skott används för att göra briketter och pellets.
Topinambourodling används för återvinning av saltlösningsjord som är förorenad med petroleumämnen och i gruvområden. Dessutom är jordärtskockan ett substrat för några ätliga svampar. Det bör dock inte glömmas bort att det också är en prydnadsväxt som präglas av kraftig tillväxt. Dess gula blomställningar är mycket effektiva.
Recept för att förbereda rätter med jordärtskocka
Denna fleråriga kan serveras rå eller bearbetad. Det är värt att veta att när det är svårt, orsakar det flatulens. Den kan bakas, kokas eller ångas. Det är väldigt populärt att kombinera det med svart kummin. Det är en enkel maträtt som kan användas som tillägg till kött eller som mellanmål. Ingredienserna i denna maträtt är jordärtskocksknölar, olivolja, havssalt, svart kummin, timjan och sesam. Knölarna tvättas och läggs i vatten med ättika i 5 minuter. Mal en halv tesked salt med svart kummin, tillsätt olivolja och en tesked timjan. Blandningen gnids in i knölar och läggs på en plåt. Den bakas i ca 10 minuter vid 200handla omC och strö över rostade sesamfrön.
Det finns också recept på jordärtskocka bakad med timjan. För detta behöver du: knölar, peppar, vitlökhuvud, lök, timjankvistar, havssalt, svartpeppar och olivolja. Efter tvättning skärs knölens solrosfrön i fjärdedelar och löken ska skäras i 8 delar. Lägg på de tidigare hackade grönsakerna och vitlöken på skalet klädd med bakplåtspapper. Kvistar timjan läggs mellan dem, och det hela strö försiktigt med olivolja och kryddat. Den bakas i 200handla omC i 30 minuter.
Du kan också träffa en gräddsoppa av kokta grönsaker och en sallad. Salladsrecept varierar. Allt beror på vem som gillar vad. Knölar är huvudingrediensen. Dessutom kan du lägga till vitlöksklyftor, lök, koriander, parmesanost, olivolja, salt och peppar för smak.
Att odla jordärtskocka är väldigt enkelt och verkligen användbart. Denna växt ger oss många fördelar. Med en gård kan du använda den för att mata dina djur, du kan också förbereda läckra rätter från den. Att plantera den i trädgården kommer att göra den till en prydnadsväxt. Som du kan se har den många användningsområden och därför är det värt att överväga att odla den.