Fläskknog är kanske inte den hälsosammaste köttsorten, men du har råd med det då och då. Speciellt eftersom det verkligen är fantastiskt gott. Ganska fet men mjukt kött smälter i munnen … så länge det kokas väl. Upptäck våra förslag på hur du gör en välsmakande fläskknogel i surkål!
Om du letar efter fler tips och information, kolla in artiklarna om surkål här.
Fläskknogel bakad i surkål - recept
Fläskknogel i surkål - ingredienslista
Recept på fläskknogel i kål är inte svåra att genomföra. Det är inte riktigt komplicerat att göra, du behöver bara ta lite tid att göra det, eftersom köttet kräver första tillagning och sedan tillagning under lång tid i ugnen. Det är dock en ovanlig delikatess, köttet som görs på detta sätt smakar fantastiskt och är perfekt för både en julmiddag och en matchfest med vänner.
För att förbereda fläskknoken behöver du:
- 4 främre skaft,
- 3 morötter,
- 2 lökar,
- ½ kg surkål,
- 6 engelska korn,
- 4 lagerblad,
- salt och peppar,
- 1 tsk sötpeppar,
- 1 tsk varm peppar
Det är en anständig, stor portion för 4 eller fler mindre. Det är bra att servera potatis eller gryn med fläskknoken. Det är en bra idé att tillsätta lite kummin eller merian till kålen, eftersom det kommer att göra knogeln mindre svårsmält och matsmältningssystemet kommer att hantera det bättre. Efter maten föreslår vi att du serverar svart eller örtte.
Knogla i kål - utförande
Fläskknog i ugnen är något som även en person som inte lagar för mycket dagligen klarar det. Du behöver bara steg för steg för att slutföra uppgif.webpterna från receptet och tillaga köttet väl, och det kommer säkert att bli gott, saftigt och aromatiskt. På samma sätt kan du förbereda revben i surkål.
- Häll kålen med vatten och koka i 45 minuter. Töm och lägg åt sidan.
- Rengör och opala knogarna. Skölj dem väl, lägg dem i en stor kastrull och häll vatten så att köttet täcks.
- Skala 2 morötter och 1 lök, lägg i grytan. Koka upp det, sänk sedan värmen och koka i cirka en timme. Tillsätt lite salt och koka i 1-1,5 timmar till.
- Överför de kokta fläskknogarna till en tallrik och låt svalna. Skär i huden när de är svalare. Den kokta fläskknoken ska smaksättas med paprika, salt och peppar.
- Skala löken, skär i små bitar och stek i olja tills den är genomskinlig.
- Skala morötterna, riv dem och lägg i steklöken.
- Efter 2-3 minuter, tillsätt den förkokta kålen. Krydda efter smak, du kan också lägga till kummin.
- Ringla olja på den ugnssäkra formen. Lägg lite kål på botten, sedan fläskknogarna. Fyll mellanrummen mellan köttet med kål. Häll över det hela med 1 kopp fläskknäbuljong.
- Grädda i ugnen i 1 timme på 200 grader. Fläskknoken ska ha en mörk, krispig hy.
Kolla också den här artikeln med de bästa recepten för betning av fläskknogel steg för steg.
Fläskknogel i surkål - recept
Fläskknogel stuvad med kål i bakhylsan
Steved knog kommer att vara lite mer känslig för vår mage. Du behöver inte gryta det i en gryta, du kan göra det i ugnen - om du lägger köttet tillsammans med kålen och grönsakerna i bakhylsan skapar det en sås där knoken stuvas. Tack vare detta blir köttet mjukt och mycket trevligare att smaka.
- 2 små fläskknogar,
- 2 små morötter,
- 1 lök
- 400 g surkål,
- paprika, salt, peppar och eventuella örter efter smak
Recept för stuvad fläskknog antar vanligtvis ganska lång förberedelsetid. Det finns dock ingen anledning att överkoka köttet, vilket gör det hela mycket kortare. Kokt fläskknog skulle inte kvävas så bra och överträffa kryddarnas smaker.
- Förbered grönsakerna: skala morötterna, riv dem, skär löken i bitar.
- Rengör, opal och tvätta knogarna. Krydda generöst med salt, peppar och rödpeppar.
- Lägg surkålen blandad med morötter och lök i en stor bakhylsa.
- Lägg köttet till det, bind det tätt och lägg det i en värmebeständig behållare.
- Grädda i 90 minuter i 200 grader, skär sedan folien och ta bort den och grädda ytterligare 20 minuter i 180 grader tills en fin färg erhålls.
Fläskknogel med kål och honung
Söt fläskknogel? Varför inte! Det är förvånande, men det här köttet smakar också bra i kål kryddat med honung. Inte bara syltad fläskknog kan förberedas sött, faktiskt kommer en sådan middag också att fungera bra.
Kött:
- 2 fläskknogar,
- 5 kärnor kryddpeppar,
- 5 korn färgad peppar,
- 2 lagerblad,
- salt och peppar
Kål:
- 400 g surkål,
- 20 gram magert bacon,
- 1 lök
- ½ glas honung,
- en näve russin och torkade tranbär,
- salt och peppar
I detta fall tillagas kålen och köttet separat och bakas sedan kort i ugnen tillsammans, bara tills dofterna och smakerna försvinner. Kokt fläskknog kan tillagas på alla sätt, i själva verket fungerar vilket kött som helst.
- Rengör, värm och tvätta fläskknogarna, lägg dem i en kastrull, tillsätt kryddor och häll vatten över dem.
- Koka i cirka 1,5 timmar tills de är mjuka, fyll på med ångande vatten då och då.
- Lägg de kokta fläskknogarna åt sidan för att svalna.
- Förbered kålen: pressa den, häll kallt vatten över den och koka i 30 minuter. Skiva sedan löken och baconet och fräs i 5 minuter. Du kan också lägga till en matsked mjöl, tack vare vilken du kommer att göra en surkål, friterad.
- Lägg honung, tranbär och familjer i pannan, stek en stund tills den är karamelliserad.
- Lägg till kål och blanda.
- Lägg kålen på botten av en ugnssäker form, lägg köttet ovanpå och grädda i 15 minuter i 200 grader, tills en brun skorpa erhålls.
Bakad eller kokt fläskknogel i kål
Den gamla polska sedvänjan krävde dock att fläskknoken skulle serveras lite annorlunda. Självklart fanns det också kål i, men receptet var något annorlunda. Fläskknoken kan tillagas eller bakas separat i ugnen och läggas på ett fat fyllt med potatis och kål.
Men dessa tillskott bereddes på ett speciellt sätt. Surkål hälldes över med vatten och kokades, blandades sedan med den kokta potatismosen. Ibland tillsattes lite fett, lök eller fett till delikatessen. Surkål var det grundläggande sättet att tillhandahålla vitaminer i Polen, den enda grönsaken, bortsett från lök och rödbetor, ätit på vintern och före skörd. Det är därför i vår kultur det finns så många recept som använder den, till exempel polsk surkålgryta, revben i kål eller helt enkelt kål med ärtor.