Ångkokande tomater är ibland nödvändigt - vi vill inte äta bekämpningsmedlen på huden. Förutom vissa recept ska skinnet tas bort, och det är inte lätt att skala tomater, särskilt de mindre mogna, utan skållning. Lär dig hur du bränner tomater steg för steg.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in tomattomatartiklarna här också.
Ångande tomater - är det verkligen värt det?
Tomathud full av vitaminer
Att skala tomater verkar inte alltid nödvändigt. Det är ju under det att det finns många vitaminer - särskilt C och E, känt som ungdomens vitamin. Huden innehåller också mycket kalium, betakaroten och antioxidanter, särskilt lykopen, som förhindrar cancer och hjärtinfarkt.
Därför ska skalet av tomater i många fall ätas, till exempel på smörgåsar eller i sallader. Det är dock värt att ånga det för att ta bort bekämpningsmedel, och i andra fall bara ta av det.
Skala tomater - när?
När är det nödvändigt att skala tomater? Först och främst bör barn och äldre inte äta det - det kan vara tufft och helt enkelt svårt att smälta. Därför bör personer med ett känsligt matsmältningssystem eller efter matförgif.webptning också ta bort det. Tomatskal gillar att "sitta på magen" och kan orsaka matsmältningsproblem i dessa fall.
Skala tomater är ibland också en viktig del av många recept. Under termisk bearbetning blir köttet av tomater krämigt och bildar en tjock, välsmakande sås, men huden skiljer sig från den, krullar ihop och stör helt enkelt ätningen. Därför bör det i många fall tas bort tidigare. Perfekt skållade tomater är en garanti för att skalet kommer att lossna snyggt och att frukten inte faller sönder eller förlorar för mycket juice.
Hur man skållar tomater steg för steg
Ånga tomater är inte svårt. Faktum är att det är tillräckligt att sänka ner dem i kokande vatten en stund, så att vattnet täcker dem. Innan dess kan du också skära skorpan på ett kors med en vass kniv. Tack vare detta, efter att ha tagit bort det från det kokande vattnet, kommer skalet att lossna lättare - bara bända ut den skurna delen och du kan ta bort hela klaffen utan problem.
Tiden för ångande tomater ska inte vara mer än en och en halv minut. Om det tar längre tid kan det visa sig att grönsaken bara börjar … laga mat. Och om du vill göra tomater för vintern i burkar eller steka dem i en panna för att få en sås spelar det ingen roll, men förkokta tomater passar helt enkelt inte bra med sallader eller andra rätter. Blötläggning i varmt vatten för kort tid kan förhindra att skalet separeras från köttet.
Efter blötläggning i kokande vatten, lägg tomaterna i kallt vatten. Tack vare detta kommer huden att separera lättare. Det här är bra om du har många tomater att skala - de kan vänta på sin tur i kylan. För mer mogna tomater kan du bara skälla skalet genom att hälla varmt vatten över det och dra av det med en vass kniv - det separeras lättare.
Har du många tomater och undrar vad du kan göra med dem? Kolla också den här artikeln om tomatkonserver i burkar.
Ångande tomater - med vilka rätter?
Tomater i burkar utan skal
Konserverade tomater är mycket praktiska - de kan användas för att göra en god sås på nolltid. Du kan förbereda dem hemma - tomater i burkar för vintern smak och bete sig på samma sätt. Det blir mycket billigare, och du har kontroll över vad du lägger till skålen - du kan begränsa socker, salt och konserveringsmedel.
- 5 kg köttiga tomater,
- 5 teskedar salt
- kryddor (valfritt): peppar, oregano, basilika, vitlök, varm torkad peppar, chilipeppar.
På så sätt kan du göra tomater för vintern hela eller i bitar. Allt beror på hur stora de är. Välj de köttigaste som har mer kött än juice och frön.
- Skölj och tvätta burkarna.
- Blanchera och skala tomaterna enligt beskrivningen ovan.
- Skär de skalade tomaterna i bitar, lägg dem i grytan och koka i 10 minuter. Rör försiktigt med en träspatel så att de inte faller isär. Under tillagningen, tillsätt salt och utvalda kryddor (du kan också lägga dem till varje burk).
- Häll heta tomater i burkar, skruva omedelbart locket.
- För att burkarna ska tåla vintern bör de pastöriseras - koka dem i kokande vatten i 10-15 minuter. Vattennivån ska vara 1-2 cm under locket. Låt svalna över natten, flytta sedan burkarna till en mörk och sval plats.
Behandlas med zucchini och tomater
Andra rätter till vilka skalfria tomater ska tillsättas är grytorna där skalen på tomaterna kan komma i vägen. En av dem är en härdning - en paprika -zucchiniskål, där tomater också spelar en viktig roll.
- gul och röd paprika,
- 1 zucchini,
- 2 lökar,
- korv 40 gram,
- 4 tomater,
- 2 msk tomatpuré,
- 3 matskedar olja,
- kryddor: oregano, basilika, persilja, salt och peppar
Receptet är inte särskilt komplicerat, men det kan ta ett tag att förbereda, så om du vill göra en behandling till lunch, börja förbereda den dagen innan. Du kan göra en större portion direkt och frysa eller pastörisera den i burkar.
- Tvätta zucchinin, skuren i tjocka kuber. Skär paprikan i halva remsor.
- Skiva löken, gryta i olja, tillsätt zucchini och salt.
- Stek i ca 5 minuter, tillsätt sedan paprikan till grönsakerna. Låt sjuda i ca 5 minuter.
- Skala och skäll tomaterna enligt receptet ovan och skär dem i tärningar.
- Stek korven i en kastrull och lägg i grytan med grönsaker.
- Lägg till sist tomaterna och låt koka i cirka 20 minuter till.
- Tillsätt tomatpuré, örter och andra kryddor.
För detta recept kan du också använda burstomaterna från receptet ovan. Tomaterna tillsätts sist eftersom syran i dem härdar grönsaker, till exempel zucchini, lite. Leczo i större mängder tillagas längre, men det är värt att ta hand om maten så att paprikan inte faller isär och skiljer sig från skalet. Rätten smakar bäst när grönsakerna är något fasta.