Marinad till fläskstek gör köttet saftigt och gott. Välvalda örter ger också köttet en ovanlig doft som sprider sig i hela huset under bakning. Kött tillagat på detta sätt är mycket godare än till exempel kokt, och har inte mycket mer kalorier. Ta reda på vilken marinad du ska förbereda till fläskstek.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in picklesartiklarna här också.
Traditionell marinad och rostad fläskkarré
Att baka fläskkarré är ett bra sätt att tillaga kött. Mycket hälsosammare än fritering i ströbröd. Fläskkarré är mycket bättre förberedd i ugnen eftersom den kommer att ha mindre kalorier. Många bakar inte fläskkarré eftersom det ofta blir väldigt torrt. Men om du gör en riktigt god marinad blir köttet saftigt och aromatiskt på samma gång, helt enkelt utsökt.
Helrostat fläskkarré är en extraordinär delikatess. Köttet som tillagas på detta sätt är saftigare än det skivade köttet. Den är perfekt både för servering till middag, till exempel med potatis eller gryn med baksås och färsk grönsaksallad. Skivad, den är perfekt som en hälsosam korv för smörgåsar, ivrigt ätna även av de yngsta.
Marinad för fläskstek - traditionella recept
God senapsmarinad
Marinad för rostad fläskkarré med senap är en klassiker. Mörteln är så god och mångsidig att den även passar till andra köttslag, till exempel ugnsbakad skinka eller till och med kyckling. Senap ger en intressant smak. Recept på 1 kg benfritt fläsk:
- 3 msk olivolja,
- 1,5 msk senap,
- 1 matsked honung
- 2 vitlöksklyftor,
- 5 kvistar färsk rosmarin,
- salt och peppar efter smak
Du kan välja vilken senap som helst. Franska dijon används oftast eftersom det är det mest neutrala. Men om du vill kan du applicera en delikat honungssenap eller tvärtom kryddig rysk. En intressant lösning är grovkornig senap - senapsbollar ger marinaden en ovanlig smak.
- Blanda olivoljan med senap och honung.
- Krossa vitlöken med en kniv eller i en press.
- Tillsätt vitlök till honungssenapsmassan.
- Salta och tvätta köttet på båda sidor, massera sedan in marinaden.
- Lägg fläsklåren i en skål eller behållare och täck med rosmarin.
- Fläskkarrén ska marineras hela natten för att göra den öm, aromatisk och saftig.
Om du letar efter andra tips och information, kolla in också den här artikeln för tips om hur man picklar fläskkarré.
En mycket örtmarinad till fläskstek
Det mest universella sättet att baka någon typ av kött är naturligtvis att marinera det med örter. Du kan lägga till likgiltiga kryddor, men du bör vara noga med att balansera smaker och dofter väl. Det är en perfekt marinad för kyckling- eller fläskhals. Det kommer också att fungera bra när det gäller fläskkarré. Recept på 1 kg kött:
- 2-3 msk olja,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 msk torkad oregano
- 1 matsked timjan,
- 1 matsked merian,
- 1 matsked sötpeppar,
- 1 tesked salt
- 1 tesked peppar.
Du kan också använda färska örter, men då måste du använda många fler. Marinaden är också perfekt för hel och skivad fläskkarré. Du kan också marinera en fläskkarré med plommon med.
- Skala och mosa vitlöksklyftorna.
- Blanda alla kryddor och lägg dem i oljan. Tillsätt vitlök.
- Fördela marinaden jämnt över hela köttet på varje sida.
- Låt stå i kylen över natten eller minst 6-7 timmar.
Intressant marinad till fläskkarré
Hur marinerar man asiatisk fläskkarré?
Asiatiska smaker är inte så svåra att få hemma. Marinad med tillsats av sojasås och aromatiska kryddor blir perfekt. Den är utmärkt både till wok och till bakning i ugnen. Det är en utmärkt marinad för bacon, fläskhals och nötkött. När det gäller fläskkarré är den dock perfekt.
- 2 vårlökar,
- 2 stjälkar eller 2 tsk torkat citrongräs,
- 4 cm ingefära
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 lime,
- 2 tsk honung,
- 2 msk solrosolja,
- 1 nypa kanel
- 1 nypa koriander
Beredningen av en sådan marinad tar bara ett ögonblick, och det ger en fantastisk effekt. Fläsklåret som är tillagat på detta sätt är utmärkt till middag, och när det skärs kommer det att vara lämpligt för en smörgås med grönsaker och senap. Användningen av vårlök ger köttet en annan smak, det fungerar mycket bättre än vanlig vitlök.
- Rensa och finhacka vårlöken i små bitar.
- Skala ingefäran och hacka eller riv den.
- Skala vitlöken och krossa den med en kniv eller i en press.
- Blanda alla ingredienser till såsen, inklusive löken.
- Fördela marinaden över köttet från alla sidor.
- Tiden för marinering av fläsk i kylskåpet är minst 8 timmar. Om du gör mer marinad kan du lägga köttet i ugnen i det och hälla såsen över det under tillagningen.
Fläskfilé marinerad i rött vin
En bra marinad med tillsats av rött vin ger fläsklåren en utsökt, djup smak. Köttet som tillagas på detta sätt är särskilt lämpligt för middag, till exempel med tillsats av bakad potatis och färska, krispiga grönsaker. Det är också en intressant marinad för fläskhals, även om skinka och fläskkarré tillagas på detta sätt mycket oftare. Recept på 1 kg benfritt kött:
- 2 glas rött vin (eller mer),
- 3 lagerblad,
- 4 vitlöksklyftor,
- 4 msk merian,
- 2 tsk brunt socker,
- salt och peppar efter smak
Mängden vin beror på storleken och formen på behållaren där du ska marinera köttet. Vätskenivån måste vara tillräckligt hög för att täcka köttet helt. Torrt rött vin är det bästa valet för betning.
- Skala vitlöken och mosa den i en press.
- Krossa lagerbladen och blanda dem med marjoram och socker.
- Salta och peppra köttet på båda sidor.
- Belägg köttet i marjorammarinaden.
- Överför fläsklåren till en behållare och häll det röda vinet över det.
- Betningstiden ska vara minst 8 timmar.
- Medan du rostar, häll vin regelbundet på fläskkarrén.
Att förbereda en bakad fläskkarré är inte svårt och det är väldigt snabbt. Det är värt att tänka på det, för det är en riktigt stor delikatess för smörgåsar, mycket hälsosammare än kallskuret köpt i butiken.