Dumplings med kål och svamp är mycket populära på julen, liksom stekt karp, bakad bacon, pepparkakor och sill till julafton. Kom dock ihåg att för att göra hemlagade rätter bör vi läsa recepten för pepparkakor, stekt karp, bakad bacon, julaftonsdumplings med surkål och svamp eller recept på sill till julafton. Låt oss se hur man gör dumplings fyllda med surkål och svamp, och också vilket recept som kommer att vara enkelt.
Om du letar efter fler recept och inspiration, kolla in artiklarna om semestern i det här avsnittet.
Hemmagjorda dumplings - vad du bör veta om dem
Smaksvarianter - vilken fyllning att välja för dumplings
Smaken av hemgjorda dumplings har varit känd för oss länge, eftersom de första dumplingsna nådde Polen på 1200-talet. Dumplings, som stekt karp, bakad bacon eller sill till julafton, är en välkänd julrätt. Men är julen den enda möjligheten för dumplings i olika former att dyka upp på vårt bord? Låt oss se själva.
Dumplings är inget annat än en elastisk och tunn deg som sitter ihop och fylls med fyllning inuti. Degen för dumplings är gjord av råg, vete, bovete, majs och till och med rismjöl. Allt åtföljs också av vatten, ägg, jäst och fett i form av ister, smör eller olja.
Vi kan lägga en mängd olika fyllningar i dumplingen, till exempel fyllning där huvudingrediensen är surkål och svamp, köttfyllning, fruktstoppning eller fyllning för ryska dumplings. Det är också värt att nämna att våra dumplings kan ha olika former. Vi möter dem i form av påsar, trianglar, kottar eller halvcirklar.
Serveringsmetoder - hur man serverar hemlagade dumplings
Pierogi är en maträtt som inte bara finns i det polska köket, utan kan också hittas i mexikanskt, italienskt, ukrainskt, judiskt eller indiskt kök. Det är också värt att nämna att själva etableringen av pierogi kommer från Kina. Låt oss se hur man serverar denna maträtt.
Dumplings kan inte bara skilja sig åt i typen av fyllning, utan också i hur de kommer att serveras. Det finns tre sorters servering här, nämligen kokta dumplings, bakade dumplings och stekta dumplings. Som regel bör dock alla dumplings, efter att du knådat degen, fyllt den med fyllning och förseglat kanterna, tillagats.
Tillagade dumplings är vanligtvis dumplings med frukt, som också serveras som efterrätt många gånger. De kan bestänkas med socker eller hällas med söt grädde. När det gäller mycket traditionella dumplings med kål och svamp, tillagas de också först, och sedan kan vi steka dem eller baka dem i ugnen, tack vare vilket det översta lagret av degen blir krispigt, vilket perfekt kontrasterar med det känsliga interiören av dumplings. Kom ihåg att dumplings med salt fyllning serveras varm.
Dumplings med surkål och skogssvamp - ett enkelt recept
Surkål och torkad svamp - fyllning för dumplings
Receptet på pepparkakor, liksom receptet på dumplings med kål och svamp, är mycket viktigt om vi vill att vår rätt ska bli god. I det här fallet kan vi använda både enklare och svårare recept på dumplings med typisk jul- och julfyllning. Så låt oss se hur receptet på dumplings med kål och torkad skogssvamp, som regerar under julperioden, ser ut.
Ingredienser till degen:
- 2 kg vetemjöl,
- 1,2 liter varmt vatten,
- salt.
Ingredienser till fyllningen:
- 300 g torkad svamp,
- 2 kg surkål,
- 2 lökar,
- peppar.
Förberedelse:
- Lägg surkålen i en kastrull, häll kallt vatten över den och koka i 30 minuter.
- Töm den färdiga kålen och hacka den fint.
- Blötlägg de torkade svamparna i kallt vatten i en timme.
- Efter denna tid, lägg svampen i en kastrull, häll kallt vatten över dem och koka i 60 minuter.
- Töm de färdiga svamparna och hacka dem fint.
- Skala löken och skär i små tärningar. Stek löken i en kastrull tills den är genomskinlig.
- Tillsätt svamp och surkål till löken. Stek den i 30 minuter och krydda med peppar.
- Sikta mjölet med salt. Tillsätt gradvis varmt vatten till mjölet.
- Knåda degen för hand tills den är slät och mjuk.
- Vi rullar ut den färdiga degen till en tjocklek av cirka 2 mm.
- Vi skär ut cirklar med ett glas.
- Lägg fyllningen på cirklarna, vik degen på mitten och stick kanterna.
- Lägg de färdiga dumplingsna i saltat kokande vatten.
Tillagning av dumplings fortsätter tills dumplings stiger till vattenytan.
Dumplings kan serveras kokta med lök eller kokas och friteras. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också denna artikel med recept på torkad julkompott.
Dumplings med surkål och färska svampar - hur man gör deg och fyllning
Under julen använder vi ofta torkade svampar, som är en ingrediens i kål med svamp, eller bara dumplings med surkål och svamp. Kom dock ihåg att vi också kan använda färsk skogssvamp för dumplings med kål och svamp, vilket ger dem en unik smak och arom. Låt oss se hur receptet på dumplings med kål och färsk skogssvamp ser ut.
Ingredienser till degen:
- 8 glas vetemjöl,
- 4 koppar varmt vatten
- 4 msk smör
- salt.
Ingredienser till fyllningen:
- 2 kg porcini svamp,
- 1 kg surkål,
- 2 lökar,
- 2 msk smör,
- salt,
- peppar.
Förberedelse:
- Häll kallt vatten över surkålen och koka den i cirka 60 minuter.
- Töm den mjuka kålen från vattnet och skär den i mindre bitar.
- Tvätta och rengör svampen noggrant.
- Häll vatten över de rengjorda svamparna och koka i 30 minuter.
- Töm svampen och skär dem fint. Skala löken och hacka fint.
- Stek löken i smör. Efter glasering, tillsätt svamp och kål till den.
- Stek allt i ca 15-20 minuter och krydda med salt och peppar.
- Sikta ner mjölet i en skål. Blanda smöret med varmt vatten tills det är upplöst.
- Blanda mjölet med vatten och smör. Vi knådar degen.
- Täck den färdiga degen med en trasa och låt den stå i 20-30 minuter.
- Efter denna tid rullar vi ut degen. Skär ut cirklar från degen.
- Lägg fyllningen på ringarna och stick kanterna.
- Koka de färdiga dumplingsna i cirka 4 minuter i kokande vatten med en tesked olja.
Dumplings med kål och svamp - ett bra alternativ för människor som inte gillar skogssvamp
Receptet för dumplings, liksom receptet på pepparkakor, kan bestå av olika ingredienser. Kom ihåg att våra traditionella recept också kan modifieras, särskilt när det gäller rätternas smak. När det gäller jul stänger vi oss ofta bara för dumplings med vildsvamp. Men tänk om någon inte gillar skogssvamp? Här är ett utmärkt recept på dumplings med kål och svamp, som är ett alternativ till skogssvamp.
Ingredienser till fyllningen:
- 300 g svamp,
- 500 g surkål,
- 4 matskedar vegetabilisk olja,
- 1 lök
- 1 morot
- 1 persilja.
Dessutom:
- dumpling deg,
- 0,5 dl vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Koka kålen i 40 minuter. Töm den kokta kålen.
- Skala löken, tärna den och stek den i olja i 5 minuter.
- Skala morötterna och persiljan och riv dem.
- Stek de rivna grönsakerna i 5 minuter. Tillsätt löken och kålen till grönsakerna.
- Blanda allt, krydda med salt och peppar och stek i 2 minuter.
- Mala fyllningen i en matberedare.
- Vi rullar ut den färdiga degen, skär ut cirklar och lägg fyllningen på dem.
- Vik cirklarna på mitten och stick ihop kanterna.
- Koka dumplingsna i kokande vatten med olja tills det rinner upp.