Torkad salta förekommer ofta i recept av olika slag. Det är en aromatisk, lite kryddig krydda som fungerar bra i många fall. Dessutom har det också en läkande effekt. Ta reda på vad du ska använda smakligt och varför det är värt att göra det.
För mer råd och information, kolla in kryddartiklarna här också.
Trädgårdsmak - kryddans användning och egenskaper
Kryddig (Satureja hortensis) - en krydda för många användningsområden
Savory är en årlig trädgårdsväxt. Den når 20 till 60 cm i höjd och ser snygg ut, särskilt under blomningen. Sedan duschar det med ganska lila blommor. Under och före blomningen luktar växten mycket intensivt, bladen är extremt aromatiska. Det är vid denna tidpunkt som salta örter skördas och göras till en torkad krydda för många rätter. Salt kan planteras i trädgården eller odlas i krukor.
Savory är ett släkte som innehåller 38 till 50 olika arter beroende på klassificeringen. Men inte alla arter fungerar som örter. Faktum är att endast två arter används i köket - trädgårdsmakande (Satureja hortensis) och bergsmak (Satureja montana). Oftast används dock den första växten, eftersom salten är mycket kryddigare i smaken.
Trädgårdens salta blad har en intensiv doft och en behaglig smak. Det är till och med ganska kryddigt, men passar bra till många olika rätter. Oftast skördas de strax före blomning och torkas, och torkade örter används i rätter. Du kan också göra en intressant salta olja, och ibland bevaras örter i ättika för att bevara deras doft. De torkade bladen är en del av en blandning som kallas provensalska örter. Savory har använts i årtusenden och var extremt populärt under den saxiska eran. Det var tänkt att vara ett afrodisiakum. För närvarande används både ört och salta olja.
Vad ska man använda trädgårdsmat till?
Användningen av salta i köket är mycket bred. Det är extremt förvånande att den uttrycksfulla, kryddiga smaken av salta passar bra till känsliga rätter. Det förekommer mycket ofta i äggrätter, inklusive äggröra och omelett, eftersom det ger dem särskiljningsförmåga. Och eftersom salt har matsmältningsegenskaper, läggs det ofta till tunga rätter.
Ingredienser som bönor, ärtor eller linser är extremt smakrika med tillsats av salta, dessutom påverkar ingrediensen matsmältningssystemet och förbättrar matsmältningssystemet. På tyska heter det "Bohenkraut", som löst översätts som "böna ört".
Örten läggs också till soppor och grytor, den kompletterar perfekt deras smak. Det kan också användas för att komplettera stekning och olika kötträtter. Det hjälper till att hantera fet mat. Du kan ofta hitta det i recept på ovanliga brödsmulor för kotletter - örten läggs till brödsmulor eller strö på köttet omedelbart före panering. Kolla också denna artikel med tips om hur och när man planterar örter i en kruka.
Läkande egenskaper hos salta
Savory kommer att uppskattas inte bara av finsmakare, utan också av människor som använder olika typer av örter och gillar naturmedicin. Saltets läkande egenskaper är verkligen anmärkningsvärda och beror på dess exceptionellt höga överflöd av näringsämnen, mineraler och vitaminer. Den är rik på vitamin C och A, och innehåller också mycket B -vitaminer, särskilt vitamin B6. Det är en extremt rik källa till kalium, zink, kalcium, järn och koppar. Tack vare detta kan salta hjälpa till vid behandling av många olika problem.
Tidigare användes det mot parasiter i matsmältningssystemet. För närvarande uppskattas dess hämmande effekt på tillväxten av E. coli och andra bakterier som hotar hälsan. Det kan också minska risken för att svampinfektioner utvecklas. Och även om det kanske inte fungerar för parasiter, kan det visa sig att kryddan verkligen har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Det lugnar magbesvär, vilket förhindrar flatulens och diarré. Det hjälper matsmältningen, så det är värt att använda det för feta och svårsmälta rätter och det är verkligen effektivt på detta.
Eftersom salt är högt i kalium kan det sänka ditt blodtryck avsevärt. Oljan av salt och örten i sig innehåller mycket järn. Det är en komponent som deltar i bildandet av hemoglobin, varför smakligt ges till människor som kämpar med anemi. Det stöder något immunsystemet, så det används i naturläkemedel för immunitet.
Savory - odling i trädgården och krukor
Savory - frön eller sticklingar?
På grund av saltets läkande effekt är det värt att växa i trädgården, du kan också försöka odla den i en kruka, även om växten kan vara ganska stor. Fröplantor används inte för detta, frön krävs för att växa smaklig. De sås i marken i april när det blir lite varmare. Det optimala avståndet är 20 cm och sådjupet är cirka 5 mm. 1 g frön är avsedd för sådd av 1 m2. Fröna spirar först efter två veckor.
Kom ihåg att salta groddar verkligen långsamt. Därför kan det visa sig att det inte kan särskiljas från ogräs på länge, så det är värt att använda en determinant, till exempel sallad, som kommer att stiga tidigare än kryddigt. Detta kommer att göra ogräs mellan rader lättare. Växten kan också sås i lådor, helst var 20: e cm. Universaljord bör användas, det kan förstärkas med kompost. Ursprungligen bör plantorna inte vattnas för intensivt eftersom de kan vara känsliga för stamröta.
Savory har inga speciella krav. För odling behöver den bara en solig plats och bördig, humusjord. Den ska vara lätt och rik på kalcium för att växten ska trivas. Savory tolererar inte bara lera, tung och vattentät mark, och det kommer inte att tolerera den särskilda försurningen av jorden. På en skuggig plats kommer den också att växa, men den kan sträcka sig för långt in i solen och den blir tunn.
Växer smakligt steg för steg
Savory är en av de minst krävande grödorna. Det behöver inte någon särskild vård, särskilt om det får en bra position, djupt bearbetad och förstärkt med kompost eller gödsel. Faktum är att du bara behöver vattna växten regelbundet. När det gäller salta i behållare är vattning särskilt viktigt eftersom underlaget inte får vara för torrt. Även om salta tål torka väl, kommer skotten och bladen att vara mindre aromatiska och bittra på grund av vattenbrist.
Regelbunden ogräs är också viktig, särskilt i början. Savory växer långsamt, därför kan vårgräs snabbt kväva det och förstöra alla försök att odla det. Det är därför det är viktigt att regelbundet ta bort allt ogräs. Växten bär frukt på hösten. Fröna kan skördas och användas för att såra salta året efter.