Grönt, aromatiskt och gott. Det är svårt att tro att körvel är en så lite känd krydda. Det fungerar utmärkt med många olika rätter. Ta reda på hur du odlar körvel och vad du kan lägga till den.
För mer råd och information, kolla in kryddartiklarna här också.
Körvel Anthriscus cerefolium - några ord om arten
Körvel - ett släkte av intressanta växter
Anthriscus, det vill säga körvel är ett slags mycket intressanta växter. Enligt vissa klassificeringar anses det vara en växelväxt, enligt andra är det en selleri och det är förmodligen närmare den senare versionen. Mycket lik selleri och persilja, det fungerar utmärkt i våra klimatförhållanden.
Det finns flera arter av körvel, men de vanligaste är två: trädgård och skog. Trädgårdskörvel är den som oftast odlas i rabatter för krydda. Den har en behaglig smak och doft, och har också helande egenskaper. Intressant nog är det ganska vanligt i hela Europa, och i Polen kan det också hittas i låglandet, men det har inte blivit så populärt som till exempel i Nederländerna eller Frankrike.
Körvel är en växt som inte används som mat. Det är också mycket vanligt i Europa och finns även i Afrika och Asien. Som namnet antyder växer det mycket i skogar. Dess blommor lockar uppmärksamhet när vi går i gläntorna - små, små, liknar persilja eller koriander. De är vita och har tydliga paraplyer. Ibland förväxlas körvel med andra selleriväxter, till exempel borscht, som är mycket farliga.
Trädgårds körvel Anthriscus cerefolium
Vi är främst intresserade av trädgårdskörvel. Det är det mest intressanta av dem alla, främst på grund av dess användning i köket. Det läggs främst till engelska, franska och nederländska rätter, men ingenting hindrar det från att lägga smak till polska rätter också.
Körveln är cirka 50-70 cm lång. Den förgrenar sig kraftigt och en mycket stor blomställning uppstår på toppen av stammen. Den blommar i maj eller juni, beroende på när fröna såddes. Det viktigaste är dock hennes löv. Delikat och mjukt, de liknar unga persiljablad. De är 2 eller 3 gånger fina. Du kan märka mycket små, subtila hårstrån på dem.
Växten producerar en lång, avsmalnande rot som är inbäddad mycket djupt och därför är svår att dra ut. På hösten blir små blommor till frön - avlånga, små klyftor som ser lite ut som koriander, lite som dill.
Trädgårds körvel - krydda och medicin
Trädgårds körvel (Anthriscus cerefolium) i köket
Smaken av körvel är mycket fräsch. Det är svårt att jämföra med något annat, men det är bra för sallader, sallader och grönsakssoppor. Det passar bra särskilt med morötter, tomater och selleri, samt gröna ärtor. Det är ett bra komplement till omeletter och äggrätter, och lite keso ersätter gräslök. Körvel kan också läggas till andra grönsaker, till exempel kokt eller friterad savojkål.
Främst färska blad används i köket. De kan torkas, men de förlorar sin doft snabbt, så när de torkas måste du lägga till mycket mer än bara efter skörd. Många hälsokostbutiker erbjuder också körvel utöver klasar med persilja eller dill.
Kryddan passar också utmärkt till kötträtter. För kokt och kokt tillsätts det dock i slutet, precis innan du tar grytan från elden. När de tillagas länge förlorar de sin goda smak. Körvel kan också kombineras med andra kryddor, till exempel koriander (en idealisk kombination), timjan, rosmarin, merian och basilika. Doften av unga blad kan påminna lite om anis. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om användning av salta?
Körvel - hälsoegenskaper
Körvelört, dvs unga blad som skördats före blomning. Det har varit känt för sina helande egenskaper sedan medeltiden, därför odlades det i stor skala i klosterträdgårdarna. Man trodde att det läkte sår och svullnad. Idag används det dock oftast för att behandla matsmältningsproblem.
Hjälper till att hantera leverproblem och matsmältningsbesvär främst på grund av eteriska oljor och bitterhet (en tinktur av borst har till exempel en liknande effekt). Det har en liten diuretisk effekt, användbar vid njursjukdomar. Dessutom indikeras dess mjuka högt blodtrycksreglerande effekt. Infusionen är mycket skonsam och kan användas för att skölja ögonen när de är trötta och torra, till exempel genom att sitta vid datorskärmen för länge. Äteriska oljor från körvel fås fortfarande idag för medicinska ändamål, men du kan förbereda infusioner själv eller helt enkelt lägga till färsk körvel till dina rätter för att njuta av dess helande effekter. Det är en värdefull källa till kalcium, järn och magnesium.
Trädgårds körvel Anthriscus cerefolium - stegvis odling
Trädkörvel - krav på livsmiljöer
Få människor vet att trädgårdskörvel, som anis (den stackars), kan odlas under våra klimatförhållanden. Naturligtvis kan löv och torka köpas, varje växtbaserad och hälsokostaffär har dem, men kraven på växterna är små, så det är värt att försöka odla i marken. Odlingen börjar med direkt sådd av frön. Körvel kan odlas på två datum - tidigt på våren och hösten, till exempel på åkrar där gröna bönor eller savojkål odlades. Fröna är mycket små (1 g är cirka 450 bitar!), Så de blandas med sand innan de sås. De kan köpas i trädgårdsbutiker.
Positionen för körvel ska vara halvskuggad, men växten klarar sig också bra i full sol. Med för mycket sol exponering kan bladen bli trådiga, men du kommer nog att hinna plocka upp dem innan det händer. Odlingen sker bäst på väldränerad och ganska bördig mark. Djup och nyodlad, ordentligt förberedd för sådd. Du kan också odla den i lådor, till exempel på balkongen eller köksfönstret.
Krävande körvel
Körvel kommer inte att kräva mycket tid eller uppmärksamhet från oss. Naturligtvis är vattning viktigt, särskilt vid behållartillväxt, men om du glömmer att vattna det en gång kommer ingenting att hända. Under det hetaste vädret är det dock värt att bevattna det varje dag. Körvel gillar inte att ha torr jord och konkurrens i ogräsform. Den kan dock planteras nära högre växter, som tomater eller sallad.
En viktig vårdbehandling är befruktning med användning av organiskt gödningsmedel. Både gödsel och kompost fungerar bra. De ges före sådd, endast mineral- eller humusgödselmedel (från kaliforniska daggmaskar) kan appliceras för toppdressing, men det är inte nödvändigt. En enda behandling räcker, särskilt eftersom det vanligtvis bara tar 7 veckor från uppkomst till skörd.