Marinering är ett av sätten att bevara mat genom att surgöra den. Saltning och betning i ättika är de äldsta metoderna för lagring av grönsaker, med alla deras näringsämnen. Numera återkommer betning allt oftare till att fylla hemma skafferier med välsmakande och hälsosamma konserver för vintern. Särskilt populära är bearbetade paprikor. Läs om hur man gör inlagd paprika.
Om du letar efter fler tips och inspiration, kolla in paprikaprodukterna här också.
Inlagd paprika - paprikas näringsvärde
Paprika och paprika är uppskattade grönsaker med en specifik smak och arom. Vi når ivrigt färska och inlagda pepparfrukter, som passar bra till smörgåsar - med kallskuret och ost, i grönsaksallader och som kryddor till kött- och grönsaksrätter. Peppar är en grönsak som kännetecknas av sitt rika innehåll av vitaminer - C, A, B1 och B2, samt mineralsalter och sockerarter. Söt paprika skördas i augusti och september, medan varm paprika - när de blir röda.
Inlagd peppar låter dig njuta av en välsmakande och hälsosam grönsak under vintern. Capsaicin, ett ämne som finns i varm peppar, som också stöder viktminskning, kommer säkert att förbättra ditt humör. Det krediteras också med anti-canceraktivitet. Färgglada paprika innehåller karotener, naturliga pigment som har en positiv effekt på syn och hudförhållanden. Att äta paprika förbättrar matsmältningsprocesser och hjälper till att bli av med besvärlig gasbildning.
Inte alla kan njuta av paprikas smak. Hot paprika kan skada människor som lider av matsmältningsbesvär genom att irritera mag- och duodenalslemhinnan. Grönsaker marinerade i ättika bör tas om hand av gravida kvinnor, vi ger dem inte till små barn och personer som lider av anemi. Kolla också denna artikel med recept på bearbetad paprika.
Förberedelser av paprika för vintern - ett recept på inlagd paprika
Konserverad paprika - ett enkelt recept på läckra grönsaker i burkar
Tvätta paprikorna noggrant innan du marinerar dem och skär dem på mitten. Vi tar bort petioles, vita delar och frön. Peppar beredd på detta sätt ska skållas genom att sänka ner den i 1 minut. i kokande vatten.
Ingredienser:
- Paprika - 1 kg
- Vatten - 2½ glas
- Socker - 10 gram
- Salt - 1 msk
- Vinäger 10% - ½ kopp
- Kryddor - lagerblad, kryddpeppar
Förberedelse:
- Lägg paprikorna tätt i burkar med en kapacitet på ½ l.
- Förbered marinaden: häll vatten i grytan och koka den med socker, salt och kryddor. I slutet av tillagningen, häll i vinägern och koka upp det.
- Häll den heta saltlake i burkar med paprika, lämna ett 3 cm mellanrum, under kanterna på burken.
- Stäng burkarna och pastörisera i cirka 15 minuter.
- Efter nedkylning, förvara de inlagda paprikorna på en sval plats.
Inlagd peppar - ett recept på paprika med tillsats av honung
Paprika och honung är en bra kombination av smaker och hälsoegenskaper. Välsmakad inlagd peppar med honung kan vara ett tillägg till kötträtter, en färgglad insats för smörgåsar och mellanmål. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på konserverad paprika?
Ingredienser:
- Paprika - röd och gul - 2 kg
- Honung - ½ koppar
- Socker - 1 kopp
- Vatten - 4 glas
- Vinäger 10% - 1 kopp
- 1-2 msk salt (om så önskas)
- Olja - 1 tsk per burk
- Kryddor - pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika, 2 matskedar senapsfrön
Förberedelse:
- Rengör de gröna och röda paprikorna, efter att ha skurit dem på mitten, från de vita delarna och fröna. Skölj noggrant och skär i breda remsor.
- Lägg den hackade paprikan tätt i burkar.
- Vi börjar förbereda pickle: häll vatten, socker, salt, honung och kryddor i grytan - koka, tillsätt sedan ättika och låt koka upp.
- Fyll burkarna med paprika med varm saltlake.
- Häll 1 tsk olivolja i varje burk.
- Stäng burkarna försiktigt och pastörisera i 20 minuter.
- Vänd de färdiga konserverna upp och ner och svalna dem.
- Förvara burkarna med paprika på en sval plats.
Enligt det givna receptet kan vi förbereda paprika i burkar utan att behöva pastörisera. Lägg den rengjorda och hackade paprikan i den kokande marinaden och låt det hela sjuda. När peppar blir mjuk lägger du den i skållade burkar och häller varm vätska över den. Dra åt locken på burkarna ordentligt. Lägg burkarna upp och ner. När de svalnar förvarar vi dem i vårt hemskafferi. Vi kan berika smaken av pickelen genom att tillsätta några vitlöksklyftor och en rosmarinkvist. Kolla också denna artikel om att odla paprika i marken.
Konserverad paprika - ett recept på paprika med tillägg av höstgrönsaker
Hemgjorda konserver ger oss vitaminer och diversifierar vår dagliga måltid under vintern och våren, när det är brist på färsk frukt och grönsaker. Det är värt att ta lite tid och förbereda murbruk för vintern på egen hand, t.ex. från paprika, gurkor och zucchini - grönsaker tillgängliga på sommaren och hösten. Läckra konserver, utan smakförstärkare, gjorda på säsongsbetonade ingredienser, kommer att vara ett välsmakande tillskott till din middag. En ytterligare fördel med hemlagade konserver är att du sparar tid när du lagar måltider - öppna bara burken med din favoritmarinad.
Inlagd paprika för vintern - från paprika och gurkor
Ingredienser:
- Paprika - 2 st
- Gurkor - 1 kg
- Lök - 2 st
- Socker - 1 glas
- Vatten - 3 glas
- Olja -1 dl
- Vinäger 10% - 2/3 kopp
- Kryddor - lagerblad och pepparkorn
- salt - 1 msk
Förberedelse:
- Skölj grönsakerna noggrant. Rensa paprikan från fröbon och skär dem i strimlor. Skala gurkorna och skär dem sedan i skivor. Efter skalning och halvering av löken, skär den på längden i tunna fjädrar.
- Lägg grönsakerna i en skål, salta och blanda.
- Häll vatten i grytan, tillsätt socker, olja och kryddor - koka det hela och häll till sist vinägern. Vi kokar upp dekanten.
- Lägg vår grönsaksallad i de skållade burkarna med en kapacitet på ½ l. Vi häller varm sprit över varje burk.
- Vi pastöriserar burkarna i 20 minuter. Efter kylning, förvara konserverna på en sval plats.
På samma sätt kan du förbereda en blandning av paprika och zucchini, skivad. Vi kan också ändra salladens sammansättning, berika dess smak med vitlök, senap, koriander eller byta spritvinäger med t.ex. äppelcidervinäger. Marinerad peppar med morötter och selleri är mycket god. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln om odling av chilipeppar?