Jordgubbar är säsongens frukt som vi njuter av på sommaren. Rå frukt kan inte lagras, så jordgubbar, rik på vitaminer, är ett sätt att diversifiera din vinterdiet. De värdefulla och välsmakande frukterna bearbetas till juicer, sylt och konserver. Hemmagjorda jordgubbslikörer och jordgubbsvin värderas för sin underbara doft och delikata smak. Populära tillbehör är kompott, t.ex. jordgubbskompott eller körsbärskompott. Läs hur man gör jordgubbskompott för vintern.
Om du letar efter fler recept och inspiration, kolla också artiklarna om kompottar som samlats här.
Jordgubbskompott - vad påverkar murbrukens kvalitet?
Bearbetade jordgubbar måste vara mogna, färska och friska. Innan vi börjar bearbeta dem bör de väljas noggrant för att eliminera skadad frukt, t.ex. möglig eller övermogen frukt. Vi slänger jordgubbar som inte är jämnt mogna över hela ytan, med gröna toppar. Lite olika frukter är lämpliga för varje typ av konserver:
- jordgubbssylt och konserver kräver användning av frukt med högt köttinnehåll. Vi väljer mogna, medelstora, mycket röda och mycket välsmakande jordgubbar,
- Jordgubbskompott kommer från något mindre mogen frukt, som inte har några tomma utrymmen inuti. Tack vare det täta köttet kommer frukten inte att flyta upp till kompottens yta,
- mogna, saftiga jordgubbar med en intensiv saftfärg passar för jordgubbssaft.
Tvättade och tömda jordgubbar är redo att bevaras. Utrustning spelar en stor roll för framgångsrik bearbetning av jordgubbar. Glas, porslin, emalj och stengods är de bästa - de är lätta att rengöra, gjorda av material som gynnar vår hälsa. Större burkar rekommenderas för jordgubbskompott, t.ex. konserveringsburkar eller vridburkar:
- efter att ha hällt varm kompott i burkar, vrid burkarna försiktigt och vänd dem upp och låt kompoten svalna. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med äppelkompottrecept?
- Förbered burkarna för pastörisering genom att sätta en packning och ett lock på burken med en fjäder installerad. Konserverna pastöriseras i 20 minuter.
Murbrukets hållbarhet beror på effektiviteten av förstörelsen av mikroorganismer - bakterier och mögel. Verktyg och redskap ska tvättas noggrant och burkarna, locken och tätningarna ska skållas. Förvara färdiga konserver för vintern på en torr, sval och mörk plats.
Hur man gör jordgubbskompott? En översikt över de bästa recepten
Steg för steg recept på jordgubbskompott
Ingredienser:
- Färska jordgubbar - 1 kg
- Socker - 20 gram
- Vatten - ½ l
Förberedelse:
- Plocka jordgubbarna, ta bort stjälkarna och skölj noga.
- Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker - allt ska kokas.
- Lägg frukt i kokande vatten. För att laga jordgubbskompott måste vi vänta tills frukten avger sin juice och vi får en intensiv färg på kompotten.
- Efter kokning, häll den färdiga heta kompotten i vridburkarna, dra åt locken och vänd burken upp och ner.
- Om vi använder konserver pastöriserar vi konserverna i 25-30 minuter. Kolla också denna artikel med ett recept på druvkompott.
Recept på fryst jordgubbskompott
Du kan laga en kompott från frysta jordgubbar, som kommer att tillfredsställa vår aptit för en drink, full av vitaminer och doft - lika god som kompott från färsk frukt:
Ingredienser:
- Frysta jordgubbar - ½ kg
- Socker - 80 g
- Vatten - 3 glas
Förberedelse:
- Häll vatten i en kastrull och socker, koka sedan upp det.
- Kasta de frysta jordgubbarna (tina inte frukten) i den kokande sirapen.
- Hur länge ska man laga kompott? Koka frysta jordgubbar kort - tills det kokar igen
- Låt den färdiga kompotten stå i grytan för att svalna.
Häll den kalla drycken i kompottmaskiner och servera en sommardoftande efterrätt, t.ex. i slutet av en familjemiddag. En utsökt kompott med frysta jordgubbar fungerar också som en uppfriskande drink under hela året. Kompottfrukt kan läggas till glass och desserter. Kolla också denna artikel med recept på jordgubbskonserver.
Recept på jordgubbskompott i din egen juice
Ingredienser:
- Färska jordgubbar - 1 kg
- Socker - 45 gram
Förberedelse:
- Plocka jordgubbarna, ta bort stjälkarna, tvätta dem noggrant och töm dem sedan.
- Lägg frukten i en kastrull och strö över socker. Vi blandar det hela. Låt det vila några timmar tills saften släpps.
- Lägg jordgubbssaften och frukten i konserver eller vrid burkar - efter ångning.
- Vi stänger försiktigt burkarna med kompott och pastöriserar konserverna vid 90 grader Celsius. Hur länge ska man laga mat? 1/2 liters burkar - 20 minuter, medan större burkar - 25 minuter.
- Efter nedkylning, förvara kompottarna på en sval plats.
Vi kan diversifiera receptet på jordgubbskompoter i vår egen juice. Det är värt att lägga till krusbär, vinbär eller körsbär till jordgubbarna. När de släpper saften fyller du burkarna med blandningen och pastöriserar den.
Recept på osötad jordgubbskompott
Ingredienser:
- Färska jordgubbar - 1 kg
- Vatten
Förberedelse:
- Plocka frukten och lämna jordgubbarna oskadade, fylliga och mogna. Vi tar bort stjälkarna och tvättar dem noggrant.
- Lägg den dränerade frukten i burkar.
- Koka upp vatten och häll det över frukten upp till burkens volym.
- Stäng burkarna försiktigt och pasteurisera kompottarna i 20 minuter.
Förvara de kylda konserverna på en sval plats. Kolla också denna artikel med ett recept på jordgubbe tinktur.
Hur man förvarar konserver - råd
Självberedda jordgubbskompoter är ett gott och hälsosamt tillskott till många rätter. Deras fördel är den naturliga bearbetningen av frukt, endast med tillsats av vatten och socker - inga konserveringsmedel, smakförstärkare och färgämnen. Förhållandena där vi lagrar dem har en enorm inverkan på konservernas hållbarhet.
Rumstemperaturen är avgörande:
- vid för höga temperaturer förökar sig mikroorganismer bra, frukt förlorar sina vitaminer, burkens innehåll mörknar och konservernas smak och lukt försämras,
- vid temperaturer under 0 grader Celsius fryser vattnet i konserverna,
- det är bäst att förvara burkar med kompott i rum med en omgivningstemperatur på +1 grader Celsius till +15 grader Celsius.
Konserverna tolererar inte bra solljus, så de bör förvaras på mörka platser. Tillgång till solljus orsakar en snabb nedbrytning av vitaminer och förlust av intensiv färg. Tätt stängda burkar med kompottar är inte känsliga för luftfuktighet. Varje månad, låt oss kontrollera att frukten inte är möglig - sådana konserver bör kastas omedelbart!