Jordärtskocka (helianthus tuberosus) kallas ofta jordärtskocka på grund av de gula blommorna och knölarna som den producerar vid ändarna av underjordiska rotstänger. Det är en ovanlig växt som har använts både inom trädgårdsarbete, i köket och i medicin. Jordärtskocka var känd och uppskattad i världen för många århundraden sedan, men nu återvänder den till våra trädgårdar tack vare dess ovanliga egenskaper. Låt oss lära känna dem bättre.
Vi har sammanställt tips och inspiration om att odla andra grönsaker åt dig här.
Jordärtskocka - en ovanlig växt från familjen Asteraceae
Jordärtskocka - ursprung
Jordärtskocka (jordärtskocka) är en flerårig som tillhör familjen Asteraceae, vars gula blommor liknar små solrosor. Växten kommer från Nordamerika, där den har odlats av indianer i århundraden. De använde ätbara jordärtskocksknölar både som mat och som botemedel mot många sjukdomar. De trodde också att jordärtskockan var en källa till livgivande energi som kunde rädda dem från döden.
Jordärtskockan kom till Europa tack vare Christopher Columbus, som gillade denna växt och tog den från Amerika. Växten blev snabbt populär i Frankrike och England, främst på grund av låga jord- och klimatkrav samt välsmakande och näringsrika knölar.
Jordärtskock odlades över hela Europa (inklusive Polen) fram till början av 1900 -talet. Den ersattes sedan av potatisen, som visade sig vara lättare att odla och lagra. Men fram till idag finns jordärtskocka på åkrar och ödemarker, och nyligen allt oftare i trädgårdar och tomter i Polen. Många recept som visas på webbplatser uppmuntrar användningen av denna växt i köket. Eller kanske du också kommer att vara intresserad odla majs i trädgården?
Att odla och ta hand om jordärtskocka
Jordärtskocka är en växt i Polen som inte har stora krav, så den orsakar inte problem under odlingen. Det kan odlas på många ställen. Det känns bäst i permeabel och bördig jord, men det kan också växa i ofruktbar och dålig jord. Detta beror på växtens mycket omfattande rotsystem, som ackumulerar vatten och näringsämnen i de producerade knölarna, vilket gör att den kan överleva under svåra förhållanden. Dessa knölar är ätbara och kan vara ett bra alternativ till den populära potatisen.
Jordärtskocka är en flerårig som växer till en höjd av 2-3 meter. Dess styva stjälk är täckt med fina hårstrån, liksom stora lansettformade blad. Jordärtskockblommor består av två element: yttre sterila ligamentblommor och inre rörformiga blommor.
Det bästa stället för jordärtskocka är på en solig plats eller i halvskugga. Då producerar växten vackra, gula blommor som liknar små solrosor och blir en riktig dekoration av en höstträdgård. Jordärtskockblommor dyker upp i slutet av sommaren och varar fram till första frosten.
På grund av att växten når en stor storlek är den perfekt som ett naturligt skydd mot vind eller den oinbjudna synen på grannar. Det är värt att komma ihåg att strö växtens bas med jord eller använda stöd så att långa stjälkar inte går sönder. Om du också är intresserad av att odla vårlök, några tips hittar du i den här artikeln.
Jordärtskocka är en flerårig växt. Jordärtskocksknölar är frostbeständiga och övervintrar i marken utan problem. De kan växa i upp till 3-4 år på en ställning, men efter denna tid är det värt att plantera om dem för att bibehålla ett bra utbyte av växten.
Jordärtskocka kräver inte ofta befruktning eller vattning. Det kan nästan lämnas på egen hand. Det är bäst att använda organiska fosfor- och kaliumgödselmedel i måttliga mängder för att mata växten.
Reproduktion av jordärtskocka
Jordärtskocka förökas bäst av knölar, som växten producerar mycket. Den bästa tiden att plantera jordärtskocka är vår eller höst.
Placera jordärtskocksknölar i ogräs och grävd jord till ca 10 cm djup och vattna rikligt. Avståndet mellan plantorna bör vara ganska stort (ca 50-70 cm), eftersom växten snabbt utvecklar ett omfattande rotsystem och utvecklar nya knölar. En anläggning kan producera 50-80 knölar.
När jordärtskockan når en höjd av cirka 25 cm bör den täckas med jord för att förhindra att den ramlar omkull när den blir större. Under växtsäsongen kan parningen upprepas, särskilt när växten växer i ett öppet läge och utsätts för starkare vindbyar.
Användningen av helianthus tuberosus - jordärtskocka i köket
Jordärtskock odlas främst för sina knölar, som har värdefulla närings- och läkande egenskaper. Jordärtskocksknölar har en oregelbunden form och är associerade med ingefära. De kallas också ofta jordärtskocka eller jordpäron.
Jordärtskocka är inte en mycket populär grönsak i det polska köket, vilket är synd, eftersom den har en utmärkt sötnötssmak och en mängd olika användningsområden. Recepten för att göra jordärtskocka är intressanta och varierade. Knölar kan tillagas på olika sätt: kokt, stekt, bakat och till och med ätit rått som sallader. Jordärtskocka är ett utmärkt komplement till soppor, grytor, sallader eller delikat fruktmousse. Dess knölar kan användas för att göra pommes frites, chips eller puré, som är bra som ett hälsosammare och mer näringsrikt alternativ till potatis. Eller kanske du också kommer att vara intresserad vit kålrot i trädgården?
Jordärtskocksknölar ska ätas regelbundet, direkt efter grävning. De är inte lämpliga för längre förvaring eftersom de vissnar snabbt. Blötlägg dem i vatten några minuter innan du lagar dem och skala dem sedan försiktigt. Jordärtskocksknölar mörknar snabbt efter skalning på grund av den höga järnhalten. För att förhindra att detta händer, lägg dem snabbt i surt vatten och dra i det i cirka 5 minuter. För detta ändamål kan du använda citronsyra, ättika eller citronsaft.
Användningen av färska eller torkade örter kommer definitivt att berika smaken av jordärtskocka. Därför är det värt att nå recept där rosmarin, salvia, muskotnöt, dill eller vitlök används som ett tillägg till knölar för att framhäva deras nötaktiga smak.
Jordärtskocksknölar - hälsoegenskaper
Ovanligt näringsvärde av jordärtskocka
Jordärtskocka är en värdefull källa till vitaminer och mineraler. Dess knölar innehåller mycket C -vitamin och ett antal B -vitaminer, främst B1, B2, B5, B6 och PP, samt järn, magnesium, kisel, fosfor, kalium och koppar.
Genom att konsumera jordärtskocksknölar stärker vi vårt immunsystem och förbättrar hela organismens övergripande tillstånd. Vi kommer att förbättra musklerna och nervsystemet. Tack vare mineralerna i knölarna kommer vi också att förbättra koncentrationen och konditionen på våra ben. Stora mängder kalium i jordärtskocksknölar bidrar till att förbättra hjärtat och musklerna.
Jordärtskocka är en grönsak som särskilt rekommenderas till kvinnor. Kiseln i den förbättrar hudens utseende, gör den slät och elastisk och har också en positiv effekt på hårets och naglarnas skick. Det är därför alla damer ofta ska nå recept för rätter som använder sina knölar.
Jordärtskocka är också en utmärkt källa till inulin, ett ämne som har ett antal fördelaktiga egenskaper och perfekt påverkar olika funktioner i vår kropp. Dess näringsvärden är ovärderliga. Det förbättrar ämnesomsättningen och bidrar till upprätthållandet av en normal tarmmikroflora. Att äta jordärtskocksknölar som är rika på inulin ger dessutom en känsla av fullhet och stöder därmed bantningsprocesserna. Det är också värt att betona att jordärtskocka inte innehåller kolesterol eller fett. Eller kanske du också kommer att vara intresserad odling av sötpotatis?
Värdefulla läkande egenskaper hos jordärtskocka
Jordärtskockans helande egenskaper har varit kända i århundraden. Idag återvänder vi till denna växt allt oftare för att behandla eller förebygga vissa sjukdomar på ett naturligt sätt.
Jordärtskocksknölar innehåller ett antal vitaminer, mikro- och makroelement och, viktigast av allt, inulin, som är en typ av fiber som rekommenderas särskilt för att förebygga diabetes, hjärtsjukdomar och cancer.
Inulin minskar glukosnivån och koncentrationen av kolesterol i blodet. Det fungerar också som ett probiotikum. Dess användning hjälper till att upprätthålla rätt bakterieflora i tarmarna, vilket är särskilt viktigt efter antibiotikabehandling. Inulin bidrar också till förbättringen av intestinal peristaltik, liksom stödjer matsmältningsprocessen, förhindrar förstoppning och kolit. Tack vare detta kommer vi att undvika farliga sår som kan få allvarliga hälsokonsekvenser.
Inulinet som finns i topinambour hjälper också till att rena kroppen från toxiner och andra skadliga ämnen, så det rekommenderas att konsumeras av personer som har genomgått kemoterapi. Dessutom stärker jordärtskocka immunsystemet och är utmärkt för kronisk trötthet.
Jordärtskocksknölar innehåller också polyfenoler som har antiinflammatoriska effekter och är också naturliga oxidanter. Tack vare detta är jordärtskocka perfekt för att skydda kroppen mot fria radikaler och mot cancer mot profylax. Polyfenoler i jordärtskocka hjälper också till att minska symptomen på åderförkalkning och Alzheimers sjukdom.
Tack vare halten av salicylsyra, hjälper jordärtskocka att minska feber och lindra smärta.
Jordärtskocka - perfekt för diabetiker
Jordärtskocka är en växt som särskilt rekommenderas för diabetiker. Och detta beror på inulin, som är istället för stärkelse. Dess innehåll i knölen är så högt som 18%. Under matsmältningsprocessen omvandlas inulin till fruktos - ett enkelt socker som diabetikerna tål bra.
Inulins glykemiska index är 14, varför det perfekt reglerar blodsockernivån. Tack vare sitt låga kaloriinnehåll kan du dessutom bibehålla en hälsosam kroppsvikt. Alla dessa helande egenskaper hos jordärtskocksknöl används för att producera ett preparat som kallas Topinulin, ett kosttillskott som stöder viktminskning och upprätthåller rätt nivå av glukos i blodet.
Hälsofördelarna med jordärtskocka är ovärderliga. Dess fördelaktiga effekt på hela människokroppen gör att vi allt oftare når dessa näringsrika knölar. Därför är det värt att odla denna växt i hemträdgårdar och kolonilotter för att alltid ha ett beprövat och naturligt botemedel mot många sjukdomar till hands.