Små, snygga stjärnor med vilka vinterte eller glögg är dekorerat - det här är den första föreningen som kommer att tänka på när du tänker på ordet "anis". Få människor vet att denna unika krydda, som har stora hälsoegenskaper, i princip inte har att göra med växten bakom detta namn. Lär dig hur du använder anis och ta reda på hur denna fantastiska medicinalväxt ser ut.
För mer råd och information, kolla in kryddartiklarna här också.
Farbror anis (Pimpinella anisum L.) - grundläggande information om arten
Anis - ursprung
Stjärnanis, eller snarare dålig anis, anses för närvarande vara en av de mest värdefulla växtbaserade växterna. På grund av dess dekorativa värde används det ofta i drycker, men det kännetecknas också av sina helande egenskaper.
Liksom de flesta växter i denna familj trivs den dåliga anisen i våra klimatförhållanden. Dessutom växte den under en tid vild också i Polen, eftersom den fördes hit av benediktinerna, som odlade den i klosterträdgårdar på grund av dess medicinska användning. Pimpinella anisum L. den gillar vildmark och sprider sig lätt över långa sträckor, så den flyttade från trädgårdar till skogar och ängar, precis som den vanliga tusenskönan. Nu finns det dock knappast någonsin i naturen. I princip kommer anis från Medelhavsområdet. Det var mycket känt i antiken också i Asien - det odlades av israeliter och araber. Det visade sig troligen i Europa tack vare de gamla romarna och växer fortfarande här idag.
Det är en årlig art som kommer från sellerifamiljen. Den fattiga människans släkt innehåller fem arter som förekommer i vårt lands flora. Stjärnanisen är inte den enda representanten i sitt slag som har hälsoegenskaper och används ofta som krydda. Det är dock det mest populära av dem alla och växer bra under våra klimatförhållanden.
Anismullvad - plantans utseende
Farbror anis (Pimpinella anisum L.) liknar andra arter av sellerifamiljen. Dess blommor och vana kan likna borscht eller persilja, men till skillnad från det är det en årlig växt. Den har variabla blad beroende på platsen. De lägsta är långsvansade och tandade, och de övre sitter, 2-3 gånger pinnade och mycket mindre.
Anisstjälken är cirka 50 cm hög. Den är ihålig och rund, men ytligt grov. Den förgrenar sig ungefär 2/3 av sin höjd och blomställningar dyker upp över grenarna. De liknar också blommorna av persilja eller selleri - de är vita och små, de viks till platta paraplyer. Var och en av dem består av 5-10 pediceller. Anis blommar i juni och juli är en värdefull honungsväxt. Blomman är inte särskilt attraktiv, den har inga stora estetiska egenskaper.
Anis producerar sin karakteristiska frukt - det är de som intresserar oss mest som krydda. Det är en liten ovoid klyfta med något platta sidor, upp till ca 3 mm lång. Fröet är i grunden frukten av en växt som har mycket stora hälsoegenskaper. Klyftorna används också som frön för odling av anis. Om du letar efter mer råd, kolla också in denna artikel om den stackars människans egenskaper.
Biedrzaniec anis och stjärnanis
Växten som diskuteras här är anis, även kallad anis (Pimpinella anisum L.). Detta namn döljer ibland en helt annan art, inklusive en krydda, vars frukt har läkande effekter. Detta är stjärnanis - riktig badian. Den producerar karakteristiska stjärnor som används som en krydda med en kryddig smak och arom.
Medan de fattiga är en liten ettårig växt, en selleriliknande buske, är badianen ett kort träd som kommer från Asien. Den har ljusgröna läderaktiga blad och en liknande nyans av blommor. Intressanta frukter associeras med dem, bestående av 8 enkelsädade folliklar, cirka 20 mm långa. De är stjärnornas armar. Det finns korn i bälgen som har en blank yta och en ljusbrun färg.
Anis (Pimpinella anisum L.) - användning som en medicinsk växt
Anis fattig - skörd
Du kan köpa anis i växtbaserade butiker eller skörda det själv från växter som odlas i din trädgård. Fröna skördas i slutet av augusti när de blir gråbruna. Den perfekta tiden att skörda är lätt att upptäcka - det är när plantans skott börjar bli gula och gradvis vissna. Anisen skördas för hand, även om man på större plantager naturligtvis kan använda lämpliga gräsklippare. Blomman börjar bli frukt, oftast i slutet av juli, men du måste ge dem en stund att mogna.
Efter skörd ska anis samlas i klasar och hängas på en luftig och varm plats. På så sätt ska växten torka ut och bli av med överflödig fukt. Torkad anis används, då är dess smak mest uttalad och dess läkande effekter kan användas. De torkade kornen ska tröskas och halmen kan användas till djur eller sola.
Anisens hälsoegenskaper
Anisanvändningen beror främst på att frukten har en unik smak. Det är en medicinsk växt, men det måste erkännas att behandlingen med dess deltagande inte är obehaglig - den är riktigt god. Naturligtvis har frukten av den stackars eländen, som innehåller cirka 90% anetol och cirka 6% eterisk olja, en speciell effekt. Tack vare det senare har fröna en behaglig doft och en karakteristisk anissmak.
Frukten innehåller också olja, proteiner, mineraler och flavonoider. Det är tack vare det senare att de har en läkande effekt på kroppen. De har använts för hosta i flera år eftersom deras slemlösande effekter är mycket starka. De orsakar utsöndring av slem i luftstrupen, struphuvudet och svalget. Detta gör det lättare att ta bort slem från andningsorganen.
Dessutom används anisfrön för att behandla tarmkolik och flatulens. Te med en nypa av dem stöder matsmältningssystemet, även hos barn och kan ges även till spädbarn. De fungerar inte bara mot hosta, utan också på utsöndrad magsaft. Torkad anis serveras efter överätning - i detta fall har den en effekt som liknar mynta.
Hur mycket anis ska man använda?
För medicinska ändamål kan du köpa en olja som har hälsofördelar, men denna medicinska växt kan odlas i trädgården. Sedan samlas dess frön och du kan förbereda ett avkok av dem, som ges till problem med matsmältnings- eller andningssystemet. För vuxna och personer över 12 år kan de dricka cirka 450 ml infusion beredd av 3,5 g anisfrön i tre doser om dagen.
Dosen är olika för barn. För spädbarn, använd endast 0,5 g anis per 150 ml kokande vatten en gång om dagen. Dosen för en förskolebarn är 1 g per 150 ml vatten, för äldre barn är det cirka 2 g anis per 150 ml kokande vatten.
Anisolja ska endast användas av vuxna och barn över 12 år. Dess effekt på yngre barn har inte testats. Denna unika medicinska växt är fet och producerar en värdefull olja som också fungerar bra i köket. Det är inte svårt att dricka det - det har en ganska behaglig smak. Använd 50 till 200 ml per dag.
Anis - användning i köket
Farbror anis (Pimpinella anisum L.) i köket
Anisolja kan användas i köket. Den har en ganska distinkt smak och läggs oftast till sött bröd och honung. I vissa regioner i Polen är det en typisk krydda för påskmazurkaer, dekorerad med en vanlig tusensköna kanderad i sockersirap.
Anis kan också läggas till värmande drycker, till exempel te med honung eller starkt kaffe med mjölk. Det kommer att ha en stimulerande effekt. Dessutom är det värt att lägga till några anisfrön i kompotten. Detta kommer att vara ett bra sätt att påskynda din ämnesomsättning medan du äter lunch. Anis kommer att underlätta matsmältningen av fet mat. På så sätt kan du räkna mest med dess hälsoegenskaper.
Anis tinktur - beredning
Anis tinktur är ett annat sätt att dra nytta av de egenskaper som denna medicinska växt har. Det är ganska enkelt att förbereda, och det som är viktigt, det har en riktigt unik smak. Den ovärderliga tinkturen är emellertid inte lämplig för smakprovning, den används snarare för att behandla hosta eller förkylningar, eftersom den värmer upp mycket.
- 20 g anis,
- 250 ml sprit,
- 250 ml vodka,
- om kopp honung
När du lägger till honung, prova tinkturen för att se om du gillar det, du kan lägga till lite mindre eller lite mer beroende på dina behov. Du behöver två veckor för att göra tinkturen, men det är egentligen inte en mödosam process.
- Lägg en handfull anis i glasskålen. Häll andan i den också.
- Lägg åt sidan på en mörk plats i cirka 14 dagar.
- Efter denna tid, dekantera vätskan ovanför fröna och tillsätt vodka till dem.
- Ställ åt sidan i ytterligare 14 dagar på en mörk plats.
- Efter den tiden, häll av vodka och kombinera med sprit. Blanda försiktigt.
- Tillsätt honung efter smak.
Du kan dricka tinkturen direkt - för hälsoskäl lägger du till några droppar per tesked med socker. Du kan också lägga till en liten mängd till ditt te.