Salsify är en grönsak som används i olika recept. Mycket ofta bygger rätterna på scorzonera på samma princip som recepten för scorzonera -rätterna. Därför är det värt att se hur odling och vård av en växt ser ut om vi vill plantera den i trädgården, särskilt för att priset för grönsaken inte är högt.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också artiklarna om grönsaker som samlats här.
Salsify - egenskaper
Salsify, eller efterbladig getbark, tillhör familjen Asteraceae - Asteraceae, och dess latinska namn är Tragopogon porrifolius. Asteraceae -familjen omfattar cirka 250 arter, som alla är kosmopolitiska växter. Odlingen av dessa växter utförs i soliga lägen och i kalkrikt, inte särskilt bördig, ganska torr jord. Blomningen av dessa arter kan observeras från vår till sen höst, och deras höjd kan vara från 10 till 180 cm.
Vanligt getben förekommer naturligt i Medelhavsländer, t.ex. i Sydeuropa, Algeriet, Libyen, Turkiet, Marocko och Tunisien. Det är värt att veta att salsify, liksom scorzonera, är en tvåårig växt och är en grönsak under hösten och vintern.
När det gäller morfologi är blommorna i salsify blå och samlas i korgar, och deras frukt är värk. De unga bladen liksom rötterna är ätbara. Salsify rot är praktiskt taget detsamma som scorzonera och palsternacka. Den koniska formen på rötterna är täckt med en gråbeige hud, som för scorzonera är en mörkbrun färg. Efter tillagning eller betning kan de ätas. Eller kanske kommer de också att intressera dig artiklar om rotfrukter samlade här?
Getblad - hur ser odlingen av salsify ut i trädgården?
Salsify odlas i trädgårdar. Dess huvudsakliga användning är att det är en grönsaksväxt. Det bör planteras i trädgården det andra året efter befruktning med gödsel. Det är viktigt att komma ihåg om vård, särskilt att vi gödslar med fosfor och kalium på hösten, och kvävegödsling utförs två gånger. Den första är befruktning innan sådd av fröna, och den andra sås cirka 3 veckor efter uppkomsten. Kom ihåg att välja gödningsdoser enligt tidigare utförd markanalys.
Det är värt att veta att odling bör ske i måttligt fuktiga jordar, måttligt kompakta och rika på humus, vars pH ligger inom intervallet 6,4-7,5. Fördelen är ganska hög tolerans mot periodisk brist på nederbörd, medan överskott av vatten i underlaget kan skada växten.
Vi måste också komma ihåg att getbladet efter blad inte kan planteras i jorden efter grönsaksgrödor, särskilt brassica och rotgrödor. Frösådd utförs omedelbart i marken i mitten av april. Den optimala temperaturen för fröutveckling bör vara mellan 15-20handla omC. Kontrollera också denna artikel om odling av japansk rädisa.
Recept med användning av vanligt fårskinn
Den viktigaste användningen av salsify är användningen av denna grönsak i en mängd olika rätter. Utan tvekan är den mest rekommenderade kombinationen kombinationen av salsify med pinjenötter, eftersom pinjenötter ger en specifik och mycket intressant smak till rätterna.
Det första receptet är salsify sallad med ost, vars pris inte är högt och smaken är härlig.
Ingredienser:
- 1 kg salsify,
- 100 g gulost,
- 200 g ketchup,
- persilja,
- 2 msk olivolja,
- citron juice,
- salt,
- peppar.
Tillsätt salt och peppar efter smak enligt dina önskemål. Dessutom kan vi också tillsätta pinjenötter.
Förberedelse:
- Skrubba salsify, skala det och tvätta det.
- Lägg grönsakerna i surt vatten, ta sedan ut dem en i taget och riv dem på ett rivjärn.
- Strö salsify med citronsaft.
- Blanda allt med olivolja, hackad persilja, ketchup och smaka av med salt och peppar.
Vi serverar maträtten beströdd med riven gul ost, och dessutom kan vi strö den med hackade pinjenötter, vilket kommer att lägga till lite crunch i vår maträtt.
Kozibród porolistny i vit sås är en annan maträtt för vilken receptet är mycket enkelt och inte kräver mycket ansträngning. Kolla också matlagningsreceptartiklar samlade här.
Ingredienser:
- 800 g salsify,
- 1/2 kopp halvtorrt vin,
- 2 msk finhackad persilja,
- 100 ml tjock grädde,
- salt,
- peppar,
- socker.
Om vi gillar smaken av persilja kan vi lägga till mer, för det beror bara på våra preferenser.
Förberedelse:
- Tvätta salsify noggrant, skala och skölj.
- Häll kokande vatten över grönsakerna, tillsätt salt och koka tills det är mjukt i ca 10 minuter.
- Häll av, häll kallt vatten och töm salsifatet.
- Skär grönsaken i bitar några centimeter långa.
- Vi lagar grädde och vin.
- Lägg den kokta salsify i blandningen av vin och grädde, minska värmen och gryta i ca 6 minuter, tills såsen tjocknar.
- Smaksätt med salt, lite socker och peppar efter smak.
Servera rätten beströdd med persilja.
En populär maträtt är också Wroclaw salsify sallad, vars förberedelse inte tar mycket tid och priserna på ingredienserna inte är höga.
Ingredienser:
- 1 kg salsify,
- 1 dl tjock grädde,
- 4 msk riven pepparrot,
- 4 kokta hårdkokta ägg,
- citron juice,
- salt,
- peppar,
- socker.
Det är värt att komma ihåg lite socker när du lagar denna maträtt, eftersom den kommer att ge en annan smakdimension.
Förberedelse:
- Skrubba grönsakerna med en pensel under rinnande vatten, skala dem och skölj igen.
- Häll saltningen i något surt vatten.
- Vi tar ut dem en i taget och riv dem på ett rivjärn.
- Strö över det med citronsaft.
- Mal hårdkokta ägg och kombinera dem med grönsaker, grädde och pepparrot.
- Krydda blandningen efter smak med salt, peppar och lite socker.
Kom ihåg att lägga grönsaker i surt vatten, eftersom grönsakerna inte blir svarta.
Att ta hand om fårskinn efter löv är inte svårt, så det är också värt att investera lite av din tid och njuta av grödorna. Det är värt att nämna att salsify har kost- och näringsegenskaper. Det är ett bra antistressmedel, skyddar benen och har en mycket bra effekt på matsmältningen. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel för grönkålsrecept?