Ankan kan vara saftig, krispig, aromatisk och smälta i munnen. Så enkelt är det dock inte. Hemligheten ligger i rätt marinad. Lär dig hur du förbereder det steg för steg. Här är de tre bästa ankorecepten.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in picklesartiklarna här också.
Anka marinad med sojasås
Hur man marinerar ett ankbröst? Den bästa lösningen är att förbereda den på ett lite asiatiskt sätt. Sojasås är utmärkt för anka, på samma sätt kan du göra en fläskhals eller revbenmarinad.
- 2 anka bröst,
- 1 msk sojasås,
- ½ tsk vitlök
- 1 matsked flytande honung,
- ½ tsk kärlek,
- 1 tesked merian,
- 2 matskedar olja,
- ½ tsk ingefära
- peppar och salt efter smak
Ankan ska marineras i minst några timmar för att få smak och doft. Tack vare detta blir köttet mer mjukt och definitivt mer delikat i smaken. Köttet tillagas i ugnen. De bakas med lock eller i folieärm.
- Tvätta ankan.
- Förbered marinaden - blanda flytande element, tillsätt kryddor.
- Gnid ankan bröst på alla sidor.
- Överför köttet till en behållare, täck det med ett fat och ställ i kylskåp.
- Betningstiden ska vara minst 4-5 timmar. Det är bäst att lämna det över natten.
- Tillagningstiden är cirka 1 timme per kilo kött.
Tips: Du kan använda soja med låg natriumhalt för att hålla köttet mindre salt och nyttigare.
Marinerad anka med äpple - recept
Vad ska man inlägga anka i? Detta kött är perfekt att kombinera med fruktiga, söta smaker. Kött marinerat på detta sätt kan serveras med tranbärssylt eller något annat tillägg till kött. Bakad anka marinerad i frukt är en underbar maträtt till festbordet.
- 2 anka bröst,
- 1 saftigt äpple,
- 2 msk vinbärssylt,
- 3 teskedar honung
- 1 tsk vatten
- 1 tsk peppar, sötpeppar och salt
Receptet är också lämpligt som marinad för rådjur, men ankan blir det bästa valet. Kött tillagat på detta sätt bör bakas i ugnen, men det kan också tillagas i en form. Det smakar bra med tillsats av konserver, bakad potatis eller en delikat grönsakspuré.
- Tvätta ankbröstet.
- Förbered marinaden - blanda sylt med honung och vatten. Tillsätt kryddor.
- Skala äpplet och skär det i små bitar.
- Pensla köttet med marinaden på båda sidor. Täck med äppelbitar.
- Lägg köttet och äpplet i en behållare. Ställ in i kylen, täckt.
- Marinering av köttet bör ta minst 4-5 timmar.
- Baktiden är 1,5 timmar. Ankan bakas tillsammans med äpplena.
Tips: Om du vill laga köttet i en kastrull, fräs det i smör eller en blandning av smör och olja en stund. Vattna dem sedan med buljong och gryta dem på svag värme i cirka 30-40 minuter tillsammans med äpplena, som långsamt blir mjuka och söta. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel för kycklingmarinadrecept?
Pekinandmarinad i örter
Här är ett recept på hur du förbereder en hel Beijing -anka i ugnen. Det görs omedelbart med tillsats av grönsaker. Marinaden är starkt växtbaserad, tack vare vilken köttet har en unik doft och intressant smak. Ankan är perfekt för semestern - en räcker till en middag för hela familjen. Förbered en sallad eller en sallad med nötter och apelsiner till det, det blir perfekt.
- 1 anka,
- 8 små potatisar,
- 2 lökar,
- 4 morötter (stora),
- 3 matskedar olja,
- 4 vitlöksklyftor,
- 2 tsk malen sötpeppar,
- 1 tsk mald varmpeppar,
- 1 tsk provensalska örter,
- 1 tsk timjan,
- 200 g färsk eller torkad merian,
- ½ tsk svartpeppar
- lite salt efter smak
Ankan tillagas med skinnet på, och tack vare marinaden blir den krispig och mycket god. Köttet kan tillagas i ugnen i en gryta eller på en plåt, eller till och med på en spett.
- Tvätta ankan ordentligt inifrån och ut. Ta bort överflödigt fett.
- Förbered marinaden: kombinera alla flytande ingredienser och tillsätt kryddorna.
- Skala vitlöken, tryck den genom pressen och lägg i marinaden.
- Rör om tills en homogen konsistens erhålls.
- Gnugga ankan med marinaden på varje sida och i mitten.
- Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
- Skala grönsakerna, skär i bitar.
- Lägg ankan i ugnsformen, ordna grönsakerna runt den.
- Strö det hela med salt och peppar. Häll över marinaden kvar från natten.
- Grädda i cirka 1,5 timmar vid 180 grader.
Tips: Servera ankan med rödbetor och bakade grönsaker. Om du vill ha en skarpare skorpa, täck köttet i 40 minuter, avslöja det sedan och fortsätt att baka det på en något högre temperatur.