I forna Polen tillät rökning av kött konsumtion av köttprodukter under lång tid. Hemrökstugor arrangerades i uthus, som också fungerade som skafferier. Med tiden har rökutrustning blivit mer komplex. För närvarande sker industriell rökning av kallskuret och kött i speciella tunnlar och i turbinrökhus eller kammartypsrökhus. Privata hemrökstugor och trädgårdsgrillar är populära byggnader, tack vare vilka vi kan laga goda och hälsosamma rätter på egen hand. Läs om att bygga ett trädgårdsrökhus.
Om du letar efter fler tips och information, kolla också artiklarna om trädgårdsrökhus som samlats här.
Konstruktion av ett trädgårdsrökhus - design och konstruktion av ett rökhus
Trädgårdens rökhusdesigner
Hemrökstugor gör det möjligt att få goda produkter med en karakteristisk smak och lukt, lämpliga för konsumtion under lång tid. Att röka kött och pålägg själv innebär hälsosammare mat - inga konserveringsmedel, smakförstärkare eller konstgjorda färger. Vi använder hemrökstugor för rökning. En rätt anpassad tegelgrill och en gasgrill, som är utrustad med ett speciellt kärl för rökning, kommer också att fungera bra i denna roll. Arrangemanget av ett rekreationsutrymme i trädgården, nära grillen och rökhuset, med bekväma trädgårdsmöbler, gör att vi kan äta goda rätter i sällskap med vänner och familj.
Innan vi bestämmer oss för att bygga vårt eget rökhus, låt oss välja rätt plats för det:
- Rökhuset på tomten ska inte störa våra grannar, så låt oss välja en avskild plats så att rök inte skulle vara en grannes problem.
- Ett trädgårdsrökhus bör inte byggas på våta platser - konstruktion på torr mark kommer att bidra till en högre temperatur i ugnen.
- Konstruktion på en stabil yta säkerställer rökhusets hållbarhet. Instabil mark orsakar lutande trädgårdsstrukturer.
- Kom ihåg att upprätthålla brandsäkerheten genom att välja rätt plats för konstruktion, bort från träkonstruktioner, träd och buskar.
Ett trädgårdsrökhus kan skapas i ett litet utrymme. Färdiga trädgårdsrökdesigner finns tillgängliga. Tack vare den tekniska beskrivningen och ritningarna kan vi välja de bästa konstruktionslösningarna. Du kan också designa din egen design med hänsyn till topografin och den stilistiska anpassningen av byggnaden till andra byggnader, t.ex. lusthus, garage, gårdsbyggnader eller fritidshem. Våra önskningar kan också uppfyllas av ett färdigt rökhus. Det finns trä-, metall- och betongrökhus på marknaden - vedeldade och elektriska. Visste du att ett rökhus också kan vara en grill och även användas under utomhusfester? Kontrollera den här artikeln om grillrökhuset i trädgården.
Rökhus - byggande av ett trädgårdsrökhus
Lämpliga material behövs för att bygga ett rökhus i tegel. Det är traditionellt byggt av klinkerstenar, betongblock eller åkerstenar när vi vill uppnå en naturalistisk effekt. Klinkersten kännetecknas av ett attraktivt utseende och hög hållbarhet. Det är också motståndskraftigt mot ogynnsamma väderförhållanden. Vi ansluter alla material med varandra med hjälp av ett murverk.
Hemrökhus är ofta gjorda av praktiska, lättillgängliga material. De mest populära typerna av rökhus är rökhus av boxtyp - trä och metall, samt tegelrökhus, gjorda av tegel, betong eller sten. Det färdiga rökeriet kan ingå i ett annex eller vara en fristående anläggning. Tegelrökhuset är motståndskraftigt mot skador och kräver inget extra underhåll. Det är också ett effektivt inslag i vår trädgårds inredning. Men för dess genomförande måste vi avsätta mer pengar och lägga mer tid på konstruktion. Det är värt att notera att tegelrökhus, som trädgårdsgrillar av tegel, tillhör liten trädgårdsarkitektur och inte kräver bygglov.
De viktigaste delarna av hemrökhus är:
- härd - gjord av sten eller rött tegel. I härden, efter eld av lövträ, produceras rök. Rökhusets utformning bör ta hänsyn till lämpliga dimensioner på ugnen, som ska likna rökkammarens dimensioner.
- Rökningskammare - ju större den är, desto fler produkter som ska röka får plats. Vanligtvis är rökkammaren cirka 1 m - 1,5 m hög. Det är värt att placera en termometer på kammardörren, tack vare vilken vi kommer att styra temperaturen inuti den. Korv och kött läggs vanligtvis på krokar.
- Rökkanal - kort, lämplig för varm och varm rökning, eller lång - används för kall rökning. Rökkanalens längd från ugnen till rökkammaren bör vara från 1 m till 1,5 m, med en lutning på upp till 3 grader.
- Skorsten - evakuera rök utåt. Skorstensutloppets större avstånd från ugnen garanterar bra drag och hög temperatur i rökkammaren. Spjället som är installerat i det, även om det inte är ett obligatoriskt element, låter dig kontrollera rök.
- Tät dörr - till eldstaden och rökningskammaren, av lämplig storlek, vilket underlättar införandet av trä i eldstaden och funktionen för rökningskammaren.
De vanliga konstruktionsfelen för hemrökstugor inkluderar rökkanalens kalla väggar och rökkammaren, som uppstår när de byggs utan ordentlig isolering och ventilation. Vårt rökhus kan också vara för trångt. Som ett resultat kondenseras vattenånga på väggarna. Att hålla hög temperatur för att eliminera ett konstruktionsfel kan leda till utsläpp av hälsofarliga ämnen.
Tegelrökhus - konstruktion steg för steg
Innan du bygger ditt eget rökhus är det värt att samla in nödvändig information, antingen med råd från ägare till liknande rökhus, eller genom att följa konstruktionstipsen i professionella böcker, specialiserade webbplatser och videor som visar nästa arbetsskede. Att anlägga ett rökhus verkar inte som en svår avsikt, men eventuella konstruktionsfel påverkar kvaliteten på rökt kött och vår hälsa.
Trädgårdens rökhus kan kombineras med en grill eller till och med en öppen spis, vilket skapar ett praktiskt komplex. Vårt bakgård rökhus kan placeras i en tegel, sten, betong, trä eller metall byggnad. Om vi tänker bygga ett rökhus av tegel, kommer vi att behöva lämpligt material, i den mängd som anges i projektet:
- tegel - klinker och chamotte,
- chamotteplattor - för beklädnadstak,
- ståltråd, 10 cm i diameter,
- ett skorstensrör, om du planerar att bygga ett rökhus med en rökkanal. Konstruktionen av denna typ av rökhus är svårare.
- isoleringsull,
- klinker murad murbruk,
- cement och sand,
- byggmaterial av stöd för rökt kött, t.ex. vinklar och dörrar.
Enkel konstruktion av en vertikal rökare - med en indirekt eller direkt eldstad
- FUNDAMENT - Det är viktigt att bygga en solid grund. Vi väljer jord, minst 30 cm djup. Vi betecknar de ovanjordiska delarna av rökeriet med hjälp av brädformar. Diken bör förstärkas med en ståltråd och sedan hällas med betong. En grundbänk tillverkad på detta sätt kommer att bära rökeriets vikt väl och kommer att skydda strukturen mot fukt.
- HÄRD - vi kan använda:
- direkt ugn - utan att bygga ett tak som kommer att skilja ugnen från rökkammaren, som är säkrad i den nedre delen från elden genom att täcka den med en metallplåt
- mellanugn - som kräver användning av tak och avböjare - en anordning som sprider röken jämnt. Denna typ av rökhus underlättar kallrökning.
Storleken på eldstaden bör vara ungefär densamma som rökkammarens. För liten ugn skapar risk för överhettning av väggarna. När härden är för stor svalnar väggarna snabbt. Den optimala höjden på eldstaden är cirka 60 cm. De bästa materialen för dess konstruktion är tegel och stenar. Dörren till eldstaden måste möjliggöra problemfri insättning av trä- och askborttagning. Placera en deflektor ovanför härden, i taköppningen.
- RÖKANDE - ovanför härden. Dess storlek bör väljas så att du fritt kan hänga matprodukter. En genomsnittlig kammare på 60 x 60 cm, 150 cm hög, kommer att uppfylla sin uppgif.webpt. Vi isolerar rökrummet med mineralull och täcker dess centrum med trä. Rökningskammaren ska vara utrustad med en bekväm dörr genom vilken matvaror enkelt kan placeras och tas ut.
- Rökhus tak - snett, det är praktiskt och estetiskt. Tack vare den lätta lutningen kommer kondensen att gå till rökhusets väggar och inte till livsmedelsprodukterna.
Ansträngningen att bygga rökeriet kommer säkert att vara lönsam, eftersom hemgjorda rökta kött, välsmakande och fria från konstgjorda färgämnen och konserveringsmedel, är hälsosammare än färdiga produkter i butiken. Ett sommarkök med ett estetiskt rökhus, en tegelgrill eller en bärbar gasgrill eller elektrisk grill och bekväma trädgårdsmöbler kommer att bli en vänlig mötesplats för de närmaste.
Du kan hitta mer information om trädgårdsrökhus här.