Två tillägg ges till en typisk, traditionell polsk middag. Det är en surkålssallad och stekt kål. Båda sidrätterna kan tillagas snabbt och enkelt. Även om surkålssalladen inte är något speciellt, kan recepten för stekt kål vara lite mer krävande. Ta reda på hur du förbereder denna aptitretare!
För mer råd och information, kolla in ensilageartiklarna här också.
Stekt surkål - grundreceptet
Stekt surkål - ett enkelt recept
Grundrecepten för stekt kål är väldigt enkla. En sådan maträtt kan tillagas mycket snabbt, precis som till exempel nudlar med kål. Det räcker med att lägga till några av dina favoritkryddor och lite lök för att få kålen att smaka extraordinärt. Vi presenterar ett intressant recept på kål med kummin och lagerört - aromatiskt, gott. Perfekt för schlesiska eller highlandermiddagar.
- 1 kg surkål,
- 1 stor morot,
- 2 lökar,
- 5 lagerblad,
- 1 tsk kryddpeppar,
- 1 tsk kummin,
- 1 matsked vetemjöl,
- 1 matsked olja
Faktum är att beredningen av surkål inte är någon större utmaning. Det kan tillagas två gånger, så det kommer att vara perfekt för varje middag. Både det mer moderna och det mer traditionella.
- Koka upp kålen eller häll kokande vatten över den. Skär i bitar. Skala morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn och lägg dem i kålen.
- Hetta upp oljan i en kastrull eller i en stekpanna. För över kålen och stek tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och kummin.
- Skala löken, hacka den fint och stek den i en andra panna. Lägg till kål.
- Rör om då och då. Saute.
- Gör en roux av vetemjöl.
Om du har någon juice kvar i receptet, kolla också denna artikel om användningen av surkålsaft.
Stekt kål i ister
Sådan kål är utmärkt för många rätter, men tidigare tillagades den faktiskt bara med ister. Det var det mest använda stekfettet och det måste erkännas att traditionella rätter tillagade på andra sätt inte längre smakar lika bra som med tillsats av ister.
- 1 kg surkål med morötter,
- 1 stor lök,
- 5 lagerblad,
- 1 tsk kryddpeppar
- 1 tsk kummin,
- 1 matsked vetemjöl,
- 1 stor matsked ister
Beredningen av kål stekt i ister är densamma som i receptet ovan. Förrätten tillagad på detta sätt är perfekt för många olika rätter, särskilt för kotletter av olika slag.
- Skala löken, skär den i bitar och stek i ister.
- Förbered kålen - koka den eller häll kokande vatten över den, hacka den och lägg den i pannan.
- Tillsätt kryddor.
- Stek tills den är gyllenbrun och tillsätt vetemjöl.
Stekt surkål med tillägg
Surkål i highlander -stil
Kål stekt med svamp kallas "highlander" eller "schlesisk". Samma maträtt visas under dessa två namn - aromatisk, surkål med tillsats av torkad svamp. Rätten kan smaka lite som surkålsgryta med vildsvamp. Recept för en Kapist i highlander -stil kan vara annorlunda, men vi presenterar det enklaste av dem.
- 600 g surkål,
- 100 g bacon,
- en stor handfull torkade skogssvampar,
- 0,3 kg potatis,
- 2 msk ister,
- 3 lagerblad,
- 1 tsk kryddpeppar,
- salt och peppar efter smak
Det är en maträtt som kan tillagas helt enkelt som en middag - du behöver inte lägga till något annat, den har allt du behöver. Både potatis och bacon - det är verkligen mättande. Och samtidigt väldigt, väldigt gott.
- Skala och koka potatisen.
- Skölj kålen i ett durkslag.
- Koka kål med lagerblad och kryddor.
- Töm kålen men lämna lite vatten.
- Hacka baconet och fräs.
- Tillsätt bacon i kålen. Lägg sedan till potatismos till den.
- Blötlägg svampen i 30 minuter. Koka dem och skär dem i strimlor.
- Rör ihop allt, lägg i en stekpanna och stek tills den är gyllenbrun.
Surkål stekt med bacon och … honung
Söt surkål? Varför inte! Detta recept visar dig att du kan förbereda allt från surkål!
- 1 kg surkål,
- 2 små lökar,
- 50 g bacon,
- 1 matsked honung
- 1 tesked salt
- 1 matsked vetemjöl,
- 1 lagerblad,
- 1 tsk kryddpeppar
Den friterade surkålen som tillagats på detta sätt är ett riktigt fantastiskt recept. Med bacon är det fett och fylligt, men tillsatsen av kryddor och olika element gör att det smakar ovanligt. Det fungerar verkligen tillsammans! Och rätten kommer att vara perfekt för middagar i vilken stil som helst. Naturligtvis fungerar det bäst med en typisk polsk maträtt: potatismos och rostat kött.
- Koka eller häll varmt vatten över surkålen.
- Tärna baconet.
- Skala löken och skär den i små tärningar.
- Stek baconet i lite olja. Tillsätt löken och låt den glasera.
- Lägg kålen i en panna med bacon, tillsätt lagerblad och kryddpeppar och stek en längre tid.
- Smaksätt med honung och salt.
- Bred ut en tesked mjöl för att tjockna skålen.
Stekt surkål - ovanliga recept
Surkål med russin
Surkål gillar söta tillskott. Det är därför den stekta också görs söt. Vi presenterar hur man förbereder kål med russin. Denna överraskande kombination kan passa utmärkt med en mängd olika rätter, särskilt stekt eller kokt kött.
- 600 g surkål,
- 10 gram russin,
- 1 matsked olja,
- 1 matsked vetemjöl,
- salt och peppar efter smak
Och i det här fallet är beredningen av kål väldigt enkel. Om du vill framhäva den söta smaken kan du lägga till en matsked honung i pannan, men det är inte nödvändigt. I den här versionen blir rätten också god. Skölj kålen ordentligt så att den inte blir för sur.
- Skär kålen, skölj och koka den, täckt, på svag värme.
- Hetta upp oljan i en stekpanna, blanda den med mjölet.
- Lägg kål och russin i pannan.
- Krydda efter smak.
- Stek tills den är gyllenbrun.
Recept på surkål med tomater
Kål och tomater - den perfekta kombinationen. Vissa lägger till puré eller konserverade tomater i grytan, andra till kålsoppan. Det kommer också att fungera bra med stekt kål! Det är värt att prova ett sådant recept åtminstone då och då, för det kan verkligen smaka gott.
- 500 g surkål,
- 1 burk tomater,
- 1 liten lök
- 1 matsked olja,
- 1 matsked mjöl,
- 1 lagerblad,
- 1 tsk kryddpeppar
Beredningen av sådan kål kan vara mycket snabb. Du kan göra den mer kryddig genom att lägga till lite het peppar. Denna version är också mycket god, och kålen passar bra till de flesta kött. Perfekt för anka och fläskstek.
- Förbered surkålen.
- Skala löken, hacka den och stek i lite olja.
- Tillsätt konserverade tomater till löken. Stek tills det blir en ganska homogen massa.
- Tillsätt kål och kryddor. Stek tills den är gyllenbrun.
- Töm skålen med lite mjöl.
- Smaksätt med salt och peppar efter smak.
- Servera varmt eller kallt.