Inlagda tomater, som inlagda gurkor och betade betor, är mycket goda och innehåller många värdefulla näringsämnen. Betning av tomater möjliggör bevarande av C -vitamin, vilket är relativt stabilt i en sur miljö. Personer med matsmältningsproblem och de som bryr sig om en smal figur bör sträcka sig efter ensilage. Begränsningar av konsumtionen av inlagda grönsaker gäller patienter med njure och högt blodtryck på grund av saltet i dem. Läs om hur du förbereder inlagda tomater för vintern.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in tomattomatartiklarna här också.
Friska och välsmakande konserver för vintern - inlagda och inlagda tomater
Tomater är bland de mest värdefulla grönsakerna. De innehåller bland annat en mängd vitaminer - A, B och C, mycket socker, samt citronsyra och äppelsyror. Frukten kom till Europa från den nya världen på 1500 -talet, men det var först i slutet av 1800 -talet som den hittade sin väg till polska bord. De tilldelas grönsaksvärlden tack vare deras kulinariska användning - vi kombinerar dem med andra grönsaker och förbereder grönsaksrätter av dem.
Att beta grönsaker är en beprövad metod för livsmedelskonservering. Ensileringsprocessen sker tack vare mjölksyrabakterier, som bryter ner socker och andra kolhydrater till mjölksyra, ättiksyra, koldioxid och alkohol under anaeroba förhållanden. Inlagda tomater, liksom andra inlagda grönsaker, får en karakteristisk behaglig smak och lukt. Låg syra gör att tomaterna inte blir dåliga. Inlagda tomater och inlagd vitlök, populära i Ukraina och Ryssland, tillagas också allt oftare i vårt land.
Marinering kräver användning av ättika och kryddor. Sådan konservering av mat kan appliceras på grönsaker, frukter, liksom fisk och kött, som efter att ha hällt dem med en marinad, beredd av ättika, salt, socker och vatten, dessutom pastöriseras. Konserverna för vintern får en unik smak tack vare genomträngning av smaker och aromer av alla marinadingredienser.
Pickling tomater-ett enkelt steg-för-steg recept
Recept på inlagda tomater på ukrainska
Friska och mogna tomater är lämpliga för betning, helst med hård hy och ett litet antal frön, t.ex. plommon och dadeltomater.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg
- vitlök - 5 klyftor
- pepparrotsrot - 5 cm bit
- dill - 3 stjälkar, med frön och paraplyer,
- lagerblad - 4-5 stycken
- chilipeppar - 1 bit
För lagunen:
- vatten - 1 l
- salt - 1 hög matsked
Förberedelse:
- Tvätta tomater och paprika noggrant. Skiva vitlök och paprika, medan pepparrotsroten - i pinnar.
- I en stor, tidigare skållad burk, ordna omväxlande:
- ett lager kryddor: dill, några skivor vitlök, pepparskivor, lagerblad, några peppar pepparrot,
- ett lager tätt packade tomater,
- ett lager kryddor
- tomater,
- Kryddor.
- Förbered marinaden - häll salt i det kokande vattnet. Rör om pickelen och ställ den åt sidan från elden - i några minuter. Häll varm vätska över innehållet i burken.
- Stäng locket försiktigt och lämna ensilaget på ett varmt ställe i några dagar, t.ex. på en fönsterbräda.
- Efter några dagar kan vi överföra ensilaget till ett svalt hemskafferi.
Inlagda tomater på ukrainska, samt inlagd vitlök och inlagd paprika som finns i konserver, är läckra och friska grönsaker som kan användas för att förbereda soppor, lägga till rostat kött, i sallader eller dekorera vardagsmackor med dem. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också den här artikeln med recept på tomater till burkar för vintern.
Recept för gröna tomater - inlagda tomater på ryska
Gröna tomater är omogna tomater. De är inte skadliga, och de rätter som gjorts av dem är läckra och känsliga. Marinerade tomater är en specialitet i det ryska köket. Marinaden kan vara mer eller mindre kryddig beroende på mängden tillsatt vinäger.
Ingredienser:
- gröna småbärstomater - 2 kg
- vitlök - en kryddnejlika för en tomat
- dill - paraplyer, stjälkar och frön
Till marinaden:
- spritvinäger 10% - 1 kopp
- vatten - 3 l
- salt - 2 msk
- socker - 3 msk
- lagerblad - 7 bitar
Förberedelse:
- Tvätta de plockade tomaterna noggrant.
- Koka upp marinadeingredienserna och ställ åt sidan från värmen.
- Skär tomaterna något och lägg 1 vitlöksklyfta i varje snitt.
- Lägg tomaterna i skållade burkar, tillsätt dillen och häll den varma marinaden över det hela och dra åt locken.
- Vi pastöriserar marinaderna i 30 minuter.
Det är värt att förbereda inlagda tomater på ryska för vintern för att berika vår meny med mycket välsmakande och hälsosamma tillägg till vår dagliga kost.
Inlagda tomater - ett enkelt recept för alla
Inlagda tomater i yoghurt - för snabb användning
Tillsatsen av naturlig yoghurt till tomater gör ensilaget mycket känsligt och har en specifik smak.
Ingredienser:
- hallontomater - 4 stora bitar
- naturlig yoghurt - 1 stort paket
- vårlök - 1 knippe
- kryddor - salt, peppar, torkad vitlök, mald paprika - efter smak
Förberedelse:
- Efter skållning skalas och skivas friska och mogna tomater.
- Hacka vårlöken fint och blanda den med tomaterna.
- Krydda den efter smak, vilket ger salladen en ganska kryddig smak.
- Vi lägger tomaterna i en burk.
- Vi fyller burken med yoghurt, blandar innehållet och vrider locket.
- Lägg burken åt sidan i 3-4 dagar på en varm plats.
Färdiga syltade tomater smakar bäst med färskt bröd. Vi kan använda dem som ingrediens i sallader och servera dem till middagen.
Inlagda tomater - det bästa till middagen
Inlagda tomater, tillagade som gurka pickles, är ett bra komplement till middagsrätter. De är också lämpliga för att förbereda soppor eller är en välsmakande ingrediens i andra sallader.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg små tomater
- vatten - 1 l
- salt - 2 ½ msk
- pepparrot - en bit rot
- vitlök - 5 klyftor
- senap - några bitar
- dill - umbel, stam och frön
- chilipeppar - 1 bit
Förberedelse:
- Vi väljer friska och mogna tomater, med uppmärksamhet på deras fasthet och hårdhet - vi utelämnar för mjuka bitar.
- Koka upp vattnet med salt och låt det svalna.
- Lägg tomaterna i de skållade burkarna ganska tätt, men se till att inte skada dem.
- Lägg vitlöksklyftor, senapsfrön, skivad chilipeppar i burken och en del av pepparrotsroten, skuren i strimlor.
- Lägg i slutet dill och häll saltlake över den. Vrid burken något.
- Lämna burkarna med tomater i 7 dagar på en varm plats.
- Efter en vecka, dra åt muttern ordentligt och ta de inlagda tomaterna till hemmets skafferi.
Efter 30 dagar är konserverna redo att användas i köket - som ett tillägg till kött, huvudingrediensen i soppor eller essensen av läckra såser.
Inlagda tomater med zucchini
Tomater och zucchini passar bra ihop - smakerna sammanflätas och grönsakerna på tallriken ser väldigt inbjudande ut.
Ingredienser:
- tomater - hallon - 1 kg
- zucchini - 1 kg
- dill - paraplyer, stjälkar och frön
- vitlök - 5 klyftor
- pepparrot - en bit rot
- vatten - 1 l
- salt - 2 msk
Förberedelse:
- Tvätta tomaterna noggrant - mogna, men fasta och ganska fasta. Vi skär dem i skivor.
- Tvätta zucchinin och skär i tjockare skivor.
- Koka upp vattnet med salt och låt det svalna.
- Lägg i en burk tomater och zucchini i lager.
- Tillsätt resten av ingredienserna - pepparrot, vitlök och dill.
- Häll innehållet i burken med saltlösning och dra åt locken något. Låt burken stå på en varm plats i 3-4 dagar.
- Efter 4 dagar, dra åt muttrarna och ta burken till skafferiet.
Inlagda tomater med zucchini kan användas som förrätt eller dekorera smörgåsar.