Gurkor är inte bara läckra, utan också fulla av vitaminer och näringsämnen. De innehåller mycket vatten och återfuktar både huden och hela kroppen. Gurkor är låga i kalorier, så de fungerar bra i en bantningskost. För att berika vårt kök med läckra gurkarrätter presenterar vi ett recept på gurkor med chili. För vintern förbereder vi gurkor med chili för burkar, tack vare vilka vi kommer att behålla den fantastiska smaken av malda gurkor för vinterkvällar och för festbordet.
Om du letar efter mer information, kolla också artiklarna om gurkor som samlats här.
Förberedelser av gurkor - inspirationer
Gurkor intar en framträdande plats i det polska köket. Vi äter dem inte bara råa till sallader, smörgåsar eller som gurkor, men mest av allt använder vi gurkans fördelar i form av konserver och ensilage. Inlagda gurkor är flaggskeppsrätten för det polska köket. De är inte bara friska, utan också enkla att göra. Om vi behåller gurkorna i saltlake under en kortare tid, kommer vi att få smakrika och känsliga smaker med lågsaltgurkor. Den andra typen av att använda gurkor för konserver är konservering i ättika, tack vare vilken vi kommer att få inlagda gurkor. Gurkor i ättika kan göras både för konsumtion regelbundet och för vintern i burkar.
Både inlagda gurkor och gurkagurkor finns att köpa året om. Det finns dock ingen anledning att övertyga någon om att hemlagade gurkkonserver är mycket godare än de som köps i butiken. Tyvärr finns färskmalda gurkor som är lämpliga för konserver och dill endast tillgängliga under sommarsäsongen. Därför är det värt att använda säsongsgurkor för att göra pickles av gurkor till burkar för vintern. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också den här artikeln med recept på gurkkonserver.
Gurkor med chili - en intressant idé för att beta gurkor
Människor som gillar kryddiga rätter kommer att gilla receptet på gurkor med chili, som är en variant av inlagda gurkor, dvs pickles. Gör gurkor med chili på samma sätt som andra gurkor marinerade i ättika. Hemligheten ligger i marinaden, som vi förbereder från 1,5 koppar vinäger, 1,5 koppar socker, ett halvt glas vatten och 6 matskedar olja. För att göra kryddiga gurkor med chili, tillsätt 2 tsk chilipulver till pickelen.
Vi brukar göra gurkor med chili i burkar för vintern, särskilt eftersom pickles är en variation för festbordet. Den tid chiligurkorna lagras gör gurkorna till en smak av vinäger och kryddor. För detta behöver vi många vridburkar eller konserveringsburkar. Burkarna måste tvättas väl och ångas. Och nötterna måste vara av god kvalitet. Om kåporna som används i de tidigare konserverna har skador, böjningar eller är rostiga, ska de kasseras och bytas ut mot nya. Annars kan burkarna bli otätade, vilket förstör våra konserver.
Skär gurkorna i bitar, strö över salt och ställ åt sidan i några timmar. Häll ut vattnet efter denna tid. Tillsätt den krossade vitlöken, häll pickelen över den och låt stå i 12 timmar. Lägg sedan i burkar, häll pickle och pastörisera.
Pasteurisering tar bort bakterier utan att skada matens smak. Det finns flera sätt att pastörisera burkar. Traditionellt lägger vi burkarna i en stor kruka med en tygfodrad botten. Lägg burkarna i grytan så att de inte vidrör varandra och inte rör vid grytans kanter. Häll vatten upp till 1/2 burkar och koka. Låt sjuda i 15 minuter från kokning.
Ett annat sätt att pastörisera är att baka burkarna i ugnen på 100% i 1 timme. Vi kan också göra gurkor av chili utan pastörisering. Allt du behöver göra är att stänga burkarna och ställ åt sidan på en sval plats. Pasteurisering ger oss mer förtroende för att burkarna inte blivit otätade. Ättikspipan konserveras dock mycket bra, så att gurkor också kan bevaras utan pastörisering. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på smörgåsgurkor?
Steg för steg recept på gurkor med chili
Receptet för gurkor med chili kräver förberedelse av följande ingredienser:
- 2,5 kg gurkor
- 3 matskedar salt
- 1 tsk chilipulver
- 1 tesked peppar
- 1 vitlök
- 1,5 dl vinäger
- 8 matskedar olja
- 3 koppar socker
Gurkor med chili och vitlök blir mer smakrika om vi lägger till ytterligare kryddor som lagerblad och kryddpeppar. En tesked chili gör oss till kryddiga gurkor. Någon som gillar starkare kryddiga gurkor kan lägga till mer chili. Om du vill att dina gurkor ska vara mindre kryddiga, använd mindre chili.
Receptet på gurkor med chili är inte svårt att göra och även människor med mindre erfarenhet av att göra konserver kommer att klara sig bra. Följ bara stegen nedan:
- Skär de tvättade gurkorna på längden i 2 eller 4 delar,
- lägg gurkorna i en stor skål, strö över salt och låt stå i ca 6 timmar för att släppa saften,
- vi gör en marinad av vinäger, socker och olja,
- efter 6 timmar häller vi ut det resulterande vattnet från gurkorna,
- tillsätt vitlök gnidad med en press, chili och peppar,
- Koka pickelen och häll den varm i gurkorna,
- vi lämnar gurkor i 12 timmar,
- efter denna tid, lägg gurkorna i burkar och häll pickle så att den täcker gurkorna,
- stäng burkarna och pastörisera.
Gurkor i ättika med andra tillsatser
På liknande sätt kan vi göra gurkor i saltlake med andra tillsatser, till exempel currygurkor eller gurkor med gurkmeja. Recept för gurkor i saltlake med honung eller med senap är också populära.
Gurkor med andra tillsatser skiljer sig åt i picklens sammansättning. Gör en marinad av vinäger, salt, socker och olja till gurkorna med chili. Å andra sidan innehåller den traditionella pickle pickle i vinäger, med eller utan olika tillsatser, mer vatten. Andelen är ungefär 1 kopp ättika till 4 koppar vatten. Vi kan tillsätta en liten mängd olja. Denna mängd pickle räcker till cirka 2 kg gurkor.
För att göra kryddiga gurkor i en marinad med senap, tillsätt 3-5 matskedar senap till marinaden. Vi kan använda sarepsisk senap eller fransk senap eller andra typer av senap.
En annan variant av gurkor i saltlake är gurkor med honung. Tillsätt i så fall ett halvt glas honung till pickelen. I motsats till vad som framträder kommer gurkor framställda på detta sätt inte att vara söta, utan söta och sura.
Gurkor med chili och färsk peppar
Vi använder chilipulver i receptet på kryddiga gurkor. Om vi vill göra gurkor med chili och färsk paprika gör vi en pickle som till inlagda gurkor i ättika och det här är ett helt annat recept. Närvaron av varm chilipeppar gör gurkorna lite kryddiga. Vi kan senare använda både gurkor och paprika till rätterna.
För att göra chilipicklar till burkar behöver du följande ingredienser:
- dill för betning av gurkor
- chilipeppar
- 1 vitlöksklyfta
- pepparrotsrot
- morot
- 1 tsk senapsfrön
- 4 pepparkorn
- 1 lagerblad
- 3 kryddpeppar
Vi gör fyllningen av följande ingredienser:
- 10 glas vatten
- en halv liter vinäger
- ofullständiga 2 glas socker
- 5 matskedar salt
Lägg dill och kryddor i burkarna. Lägg gurkorna vertikalt i burkarna, tillsätt chilipeppar till varje. Gör en marinad av de angivna ingredienserna, koka den och häll den varm över burkarna för att täcka gurkorna. Stäng burkarna och pastörisera dem.
Gurkor med chili och vitlök - sallad
Kryddiga gurkor är ett bra komplement till en sallad. En sallad med inlagda gurkor är perfekt för en fest eller ett festligt bord. Det finns gott om recept på sallader med kryddiga gurkor och vi kan använda vår kreativitet här. Inlagda gurkor passar bra till traditionell potatissallad.
Vi kan också göra färdig gurksallad med chili och vitlök i burkar för vintern. Till salladen behöver du samma ingredienser som för gurkorna med chili. Vi kan göra hur mycket som helst av det, så proportionerna är viktiga. För 1 kg gurkor behöver du:
- 2 msk salt,
- ett vitlökhuvud,
- ¾ glas vinäger,
- 40 ml olja,
- 1 matsked socker,
- 1 tesked chili.
Gör gurkasalladen exakt enligt beskrivningen i chiligurka receptet ovan, förutom att gurkorna ska skäras i mycket tunna skivor. Slutligen ska salladsburkarna pastöriseras i 3 minuter. Stäng sedan burkarna och lägg dem åt sidan för att svalna. Förvara på en sval, mörk plats.
För att göra goda och aromatiska chiligurkor till burkar behöver du inga speciella kulinariska färdigheter eller mycket tid. Receptet på kryddiga gurkor är enkelt och lätt att göra. Tack vare detta kan vi behålla smaken av sommargurkor för vinterkvällar. Gurkor med chili och vitlök som konserver för burkar för vintern blir perfekta.