Rödlökssylt är ett bra komplement till en mängd olika rätter. Det går bra med kött, betonar deras smak och är en bra aptitretare. Ta reda på hur du gör lökkonserver och upptäck det bästa receptet för dig.
Om du letar efter mer inspiration, kolla in artiklarna om sylt och konserver som samlats här.
Rödlökssylt - egenskaper och tillämpning
Vid första anblicken är det ett mycket enkelt tillägg, men det kan ändra ansiktet på många rätter. Även de enklaste kotletterna eller grytorna med lökmarmelad blir mycket mer utsökta. Detta är den bästa lösningen om du inte har en idé om ett tillägg till din middag, men rödlökssylt är också bra för aptitretare, de kommer att vara en bra följeslagare för kallskuret, mogna ostar eller patéer.
Lökmarmelad har inga större läkande egenskaper. Det är dock värt att äta det på grund av det ganska höga innehållet av vitaminer. Liksom alla lökar har rödlök också mycket C -vitamin, och i denna form är det mycket mer delikat i smaken och det är mycket lättare att bara äta det. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel om kvitten sylt.
Rödlökssylt med vin
Vinet får konserverna att få en djupare, lite mer uttrycksfull smak. Det är en mer utsökt version av rödlökssylt, som du kan servera som förrätt till nötkött, lamm eller andra aromatiska kötträtter. Rödlökssylt med vin passar bra till hamburgare, biffar eller foie gras. För att göra sylt behöver du:
- 4 rödlök
- 125 ml rött vin
- 4 msk balsamvinäger
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked smör
- 3 msk farinsocker
- salt peppar
Detta är det mest vanliga receptet på rödlökssylt med vin. För att förbättra dess smak kan du också lägga till en tesked torkad timjan. Beredningen av sådan sylt tar minst några timmar.
- Skala löken och skär i fjädrar. Deras tjocklek beror i grunden på dina preferenser.
- Smält smöret, tillsätt olivolja och tillsätt den hackade löken. Rör om på svag värme tills den är genomskinlig.
- Tillsätt socker, balsamvinäger, kryddor och vin. Rör om och gryta tills sockret löser sig.
- Sänk värmen och stek löken under en längre tid.
Lökmarmeladen är klar när grönsaken är mjuk och såsen är mycket reducerad. Det ska inte heller finnas någon smak av alkohol - syltet bör passera genom den djupa vinsmaken, men själva alkoholen ska förångas. Det är en portion som ska ätas på en gång. Kolla också den här artikeln om apelsinsylt.
Rödlökssylt med honung och vitlök
Om du vill ha rödlöksmarmelad som aptitretare för en fest, till exempel toast, kex, pates eller till och med smörgåsar, kan du välja ett recept med lite mer varierade smaker. I den här versionen är sylten söt, men otroligt vitlöksliknande. Det är en kombination som säkert kommer att glädja dig. Du kommer behöva:
- 1 kg rödlök
- 3 vitlöksklyftor
- timjan efter smak
- 6 msk balsamvinäger
- 3 matskedar honung
- salt och peppar
- olivolja eller olja.
Detta recept är lite kortare att förbereda lök eftersom du inte behöver vänta på att vinet ska avdunsta. Om du vill att sylt ska vara lite sötare kan du lägga till mer honung och minska mängden vitlök.
- Skär löken i fjädrar. Glasera den i olivolja eller olja, stek i några minuter. I slutet av stekningen kan du öka värmen lite.
- Tillsätt finhackad eller pressad vitlök. Häll i några nypor riven timjan (det får mer smak).
- Stek på svag värme tills löken är mjuk.
- I slutet av stekningen, tillsätt flytande honung och balsamvinäger. Låt sjuda en stund i förångningsformen.
Sådan lökmarmelad smakar mycket färsk. Den är mycket känslig i smaken - den tappar sin skärpa och liknar definitivt sylt eller plommonsylt snarare än ett torrt mellanmål. Kolla också denna artikel med vinbärssyltrecept.
Recept på lökkonserver för burkar
Tillagningstiden för rödlökssylt är ganska lång och du har inte alltid råd att göra den färsk varje gång. Därför är det värt att göra en större portion direkt och sedan lägga den i burkar. Om du pastöriserar dem kan du säkert förvara dem på hyllan, de behöver inte vara kalla. För att fylla på inför vintern behöver du:
- 2 kg rödlök
- 8 matskedar honung
- 10 matskedar balsamvinäger
- olivolja
- salt peppar
- timjan eller rosmarin
Valet av kryddor är verkligen upp till dig. Du kan också tillsätta lite vitlök till löken och ersätta olivoljan med olja för en lite mjukare smak.
- Skala löken, skär den på mitten och skär den i fjädrar. Lägg i en stekpanna med het olja.
- Löken ska bli genomskinlig, för att påskynda den, tillsätt lite salt till den - då kommer vattnet ut snabbare och du kommer att märka en delikat smak.
- Låt sjuda en stund på svag värme, rör om då och då.
- När löken är mjuk tillsätt honung och balsamvinäger. Koka i några minuter.
- Smaka av med peppar, timjan och rosmarin.
- Överför den varma löken till tidigare beredda, skållade burkar.
- Klä en stor kastrull med en trasa, tillsätt mängden vatten och lägg burkarna täckta. Koka i 20 minuter.
- När du har tagit bort det från hett vatten, vänd burkarna upp och ner och täck med en trasa.
Tack vare pastörisering försämras inte rödlökssyltan. Du kan äta det året om. Om du väljer att inte koka burkarna kan du ställa dem i kylen, men i så fall måste konserverna ätas inom några dagar. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också den här artikeln om äppelkonserver.