Att förse ditt hemskafferi med konserver för vintern gör att du kan laga goda rätter, rika på näringsämnen som är värdefulla för hälsan. Gurkor intar en viktig position i vår meny. Efter att säsongen är över för färska grönsaker sträcker vi oss ivrigt efter pickles gjorda av gurkor - gurka eller inlagda gurkor. Vi presenterar ett enkelt och snabbt recept på gurkor i tomater.
Om du letar efter fler tips och information, kolla in gurkartiklarna här också.
Gurkor och tomater frestar med smak - gurkasallad för vintern
Skörden av färska gurkor slutar i september. Vi kunde njuta av deras uppfriskande smak hela sommaren. Även om de inte innehåller många vitaminer uppskattar vi dem för deras låga kaloriinnehåll och närvaron av mineraler - kalium, fosfor och kalcium. Hemlagade konserver för vintern är ett sätt att diversifiera den dagliga menyn med hälsosamma och konserveringsfria tillägg till lunch eller smörgåsar.
Tomater är grönsaker som ger en mängd vitaminer, särskilt C, B, K och E. De mineraler de innehåller, såsom kalium, kalcium, magnesium, järn och brom - hjälper till att sänka blodtrycket, har en lugnande effekt på nervsystemet och förbättra hjärtats arbete. Tomatberedningar innehåller stora mängder lykopen - en antioxidant, tack vare vilken kroppen åldras långsammare.
Kombinationen av färska gurkor och tomater i en maträtt rekommenderas inte på grund av askorbinas som finns i gurkor - ett enzym som minskar effekten av vitamin C.Vi kan förhindra förlust av ett värdefullt vitamin genom att tillsätta olivolja till salladen eller genom att surgöra det med citronsaft eller ättika. Problemet försvinner när ingredienserna i salladen är inlagda gurkor eller när betning gurka tillsätts.
Recept på gurkor i tomater - med tomatpuré
Zigenare gurkor kännetecknas av sin söta och sura smak, som har varit ett kännetecken för det polska köket från de tidigaste tiderna.
Ingredienser:
- färskmalda gurkor - 3 kg
- lök - 50 gram
- vitlök - 4 klyftor
- tomatpuré - 500 ml
- ättika - 1/4 kopp
- socker - ½ dl
- olja - ½ glas
- salt - 1 msk
- kryddor - för varje burk: 3 pepparkorn, 2 korn av kryddpeppar, 1 lagerblad
Förberedelse:
- Vi väljer friska och oskadade gurkor till salladen. Vi tvättar dem noggrant. Vi skalar inte huden.
- Skär de torkade gurkorna i tjockare skivor och lägg dem i en skål, till vilken du tillsätter löken - skalad och tärnad.
- Efter att ha blandat ingredienserna, strö över dem med salt och lämna dem över natten för att släppa saften.
- När den rekommenderade tiden har gått, blanda grönsakerna och töm saften.
- Koka ättika, socker, tomatpuré och olja i en kastrull. Häll denna vätska i salladen och blanda den. Häll i lite dränerad juice, om salladen inte är särskilt fuktig.
- Vi förbereder burkar. Vi måste tvätta dem ordentligt och ånga dem. Häll kryddor i varje burk och tillsätt salladen. Vi drar åt muttrarna försiktigt.
- Vi pastöriserar konserverna i cirka 15 minuter.
- Efter kylning kan våra zigenare gurkor gå till hemmets skafferi.
Om du föredrar mer uttrycksfulla, kryddiga smaker kan du lägga till mer ättika i salladen. En god maträtt är ett perfekt komplement till kötträtter, lunch- och middagsrätter. Det räcker med att sträcka sig efter gurkasockor för att snabbt förbereda ett effektivt tillskott till festmackor. Zigenare gurka recept är inte det enda förslaget. Om du har många pickles för konserver, kolla in också den här artikeln med recept på gurkor i senapsgurka.
Zigenare gurkor för vintern-ett originellt steg-för-steg-recept
Tunna skivor gurkor, med tillsats av lök, vitlök och puré värmebehandlas, vilket gör att alla smaker kan kombineras till en exceptionellt god helhet.
Ingredienser:
- malda gurkor - 2 kg
- lök - ½ kg
- vitlök - 4 klyftor
- ättika - ½ dl
- socker - ½ dl
- olja - ½ glas
- salt - 2 platta matskedar
- tomatpuré - 1 burk (190 g)
Förberedelse:
- Plocka gurkorna och använd friska bitar till salladen. Vi skalar dem och riv dem i tunna skivor.
- Skala löken och skär den i fjädrar. Vi kombinerar det med gurkor.
- Pressa vitlöken genom pressen och tillsätt den i salladen.
- Tillsätt salt, socker, ättika och olja - blanda allt.
- Låt den förberedda salladen stå i en timme och täck den med en trasa.
- När den rekommenderade tiden har gått, lägg salladen i en hög kastrull. Vi häller tomatpurén och blandar allt noggrant igen.
- Koka grytans innehåll på svag värme i cirka 20 minuter.
- Lägg den varma salladen i skållade burkar. Vi pastöriserar dem i 10 minuter.
- Efter nedkylning kan konserverna överföras till hemmets skafferi.
Zigenare gurkor med tomatpuré är mycket känsliga. En sötsyrlig sallad kommer att betona smaken av kötträtter, pasta och ge karaktär till smörgåsar. Vi kan lägga till rödpeppar till den, skuren i strimlor, vilket ytterligare berikar färgen och smaken på skålen. Zigenare gurka recept är värda att prova.