Jästdeg, som används på julafton, har olika former. En mycket känd maträtt är en traditionell paj, som kan vara med surkål och svamp, svamp, kött eller till och med potatis, precis som den välkända moset. Det är också värt att veta att för att göra denna julpaj kommer inte bara jästdeg att vara användbart, utan också mjöldeg, eftersom denna maträtt också kan göras på detta sätt. Låt oss se hur man gör en paj.
Om du letar efter fler recept och inspiration, kolla in artiklarna om semestern i det här avsnittet.
Kulebiak - ett recept på en paj med surkål och svamp
Traditionellt recept på en paj med surkål och svamp
På julaftonkvällen spelar julaftonsrätter en mycket viktig roll. Julaftonsrätterna är mycket varierande, med borscht med dumplings eller svampsoppor, genom kål med svamp, dumplings, myntor och en paj. Kom dock ihåg att för att göra dessa julaftonsrätter behöver vi ett recept på dem. Så låt oss se hur man förbereder en paj med kål och svamp.
Ingredienser till jästdeg:
- 400 g vetemjöl,
- 30 g färsk jäst,
- 250 ml mjölk,
- 3 msk smör
- 2 äggulor,
- kryddor: en tesked socker, en tesked salt.
Om vi inte har färsk jäst kan vi använda torrjäst, men då räcker det bara med 7 gram.
Ingredienser till fyllningen:
- 500 g surkål,
- 150 g lök,
- 50 g morötter,
- 25 g torkad svamp,
- 1,75 glas vatten
- 3 matskedar olja,
- kryddor: peppar, socker, salt, 1 lagerblad, 2 korn av kryddpeppar.
Ytterligare ingredienser:
- mjöl för att pudra degen,
- ägg att pensla på pajen.
Förberedelse:
- Häll vatten över de torkade svamparna och ställ åt sidan i 12 timmar.
- Efter denna tid, häll vattnet från att blötlägga svamparna i en kastrull.
- Skär svampen i små tärningar. Skala löken och hacka fint.
- Stek den hackade löken i olja.
- Lägg surkålen i vattnet efter att du har blött svamparna.
- Tvätta morötterna, skala dem och riv dem. Lägg morötterna i kålen tillsammans med kryddor, svamp och lök.
- Häll också ett glas kallt vatten i grytan. Blanda allt, koka upp det och minska elden.
- Koka den traditionella fyllningen tills kålen är mjuk. Låt den färdiga fyllningen tills pajen svalnat.
- Blanda jästen med socker, 3 msk mjöl och några matskedar varm mjölk.
- Gnid jästslammet ordentligt och lägg det på en varm plats. Efter cirka 10-15 minuter, översätt surdeg till en stor skål.
- Tillsätt resten av mjölet, mjölken, äggulorna, smält smör och salt till surdeg.
- Knåda allt noggrant, täck det med en trasa och låt stå i en timme på en varm plats.
- Efter denna tid, ta degen för skålen på bordet. Kavla ut degen till en avlång tårta. Lägg fyllningen på degen.
- Rulla den fyllda degen till en rulle. Bred ut ägget på pajen.
- Låt den vila i 20 minuter och grädda den sedan i 35-40 minuter i 175handla omC.
Receptet på denna paj är inte svårt och vi kan äta den både kall och varm. Kom ihåg att degen fastnar lite, så innan du gör degen är det värt att strö bordsskivan med mjöl. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också denna artikel med recept på torkad julkompott.
Paj med surkål och svamp - hur man ändrar ett traditionellt julaftonsrecept
Kulebiak är en utsökt maträtt som kan ge intressanta smaker till vårt bord på julafton. Kom ihåg att en paj ibland kallas en större dumpling. Precis som dumplings är en paj också en kombination av deg och fyllning. Kom ihåg att jästdeg är bäst lämpad för denna rätt.
Jästdeg behöver dock inte vara det enda alternativet, speciellt eftersom vi kan använda smördeg till detta. Dessutom är det värt att veta att själva tårtan kan strös med kummin, eller provensalska eller italienska örter, om vi inte gillar kummin.
Dessutom bör vi också nämna att denna maträtt kan tillverkas av torkade skogssvampar eller färska och frysta svampar. Det rekommenderas att använda porcini -svamp, boletes eller porcini -svamp. Men om vi inte äter skogssvamp kan vi göra en svamppaj.
Traditionell köttpaj - hur man gör denna maträtt
Recept på utsökt tårta och fyllning - hur man gör en paj
Om vi vill att det ångade skägget eller pajen som görs enligt vårt recept ska vara välsmakande och ordentligt förberett, bör vi läsa recepten för dessa rätter. En mycket intressant lösning för julafton och traditionella rätter är en köttpaj. Det är värt att veta att detta är ett mycket bra alternativ för människor som inte äter surkål och svamp. Så låt oss se hur vi kan göra en köttpajrätt.
Ingredienser till degen:
- 500 g vetemjöl,
- 43 g jäst,
- 150 ml mjölk,
- 80 ml rapsolja,
- 1 ägg,
- kryddor: 2 msk vild vitlök, 0,5 platt teskedar salt, 0,5 tsk vitlök, örtsalt.
Ingredienser för traditionell fyllning:
- 340 g surkål,
- 210 g kött,
- 2/3 ägg
- kryddor: fänkålsfrön, kummin, salt, peppar, malen kryddpeppar.
Det är värt att veta att det är bäst att använda kokt och malet kött från ett axelblad här.
Förberedelse:
- Häll mjöl i skålen. Häll jäst, socker och några skedar mjölk i mitten. Vi lämnar allt i 10 minuter.
- Efter denna tid, tillsätt resten av ingredienserna till degen. Knåda alla ingredienser noggrant.
- Låt den färdiga degen jäsa under en trasa.
- Hacka surkålen fint.
- Blanda den hackade kålen med köttfärsen. Stek allt i en kastrull och krydda. Lägg till sist ägget och blanda.
- Kavla ut degen till en rektangel. Lägg fyllningen på degen. Vi slår in allt i en rulle.
- Lägg rullen på en bakplåt klädd med bakpapper och smörj lätt med olja.
- Smörj pajen med uppvispat ägg.
- Grädda det förberedda receptet i ca 1 timme vid 170-180handla omC.
När vi förbereder detta recept måste vi komma ihåg att behålla proportionerna för degen.
Traditionell paj med kött och surkål - vad vi bör veta om möjligheten att ändra receptet
Om vårt julaftonsbord ska innehålla en festrätt som en paj, bör vi lära oss det traditionella receptet på hur man gör det, men det är också värt att bekanta sig med hur vi kan ändra detta recept. Låt oss dock inte glömma att receptet på jästdeg är ganska universellt.
Därför, när du förbereder större mängder paj, är det tillräckligt att proportionellt öka ingredienserna till jästdeg, eller, om vi vill göra en liten paj, minska mängden ingredienser. Låt oss också se vad vi kan ändra på sättet på fyllningen och vilka ersättningsingredienser vi kan använda.
När det gäller fyllningen till julaftonpaj med kött, ska vi veta att det inte behöver vara med surkål. Vi kan lika gärna tillaga kött med skogssvamp eller svamp. Dessutom är det värt att krydda köttet med olika extra kryddor så att det smakar gott för oss. Köttet till pajen behöver inte bara vara axelkött, utan vi kan också använda annat fläskkött eller använda fjäderfäkött, vilket också passar bra till exempelvis svamp.
Ett recept på en traditionell paj - hur man gör en paj med surkål och bovete
Recepten för pajer är väldigt varierande och det går att kombinera jäst eller till och med mördeg med allt vi har till hands. Köttfria produkter som serveras på julaftonsbordet är mycket populära. Ett sådant förslag på en köttfri maträtt är en paj med bovete och surkål. Denna traditionella paj är en utmärkt, välsmakande och mättande maträtt som kan lägga till ytterligare smaker i vår julhelg. Så låt oss se hur receptet för paj och pajstoppning ser ut.
Ingredienser till degen:
- 600 g vetemjöl,
- 50 g färsk jäst,
- 300 ml varmt vatten,
- 4 matskedar olja,
- 1 ägg,
- kryddor: 1 tsk socker, 2 tsk salt.
Ingredienser till fyllningen:
- 150 g bovete,
- 500 g surkål,
- 2 lökar,
- 5 potatisar,
- Olja,
- kryddor: salt, peppar.
Förberedelse:
- Koka bovete tills det är mjukt. Tvätta, skala och koka potatisen.
- Skär surkålen i mindre bitar och koka tills den är öm.
- Skala löken och skär dem i små tärningar.
- Krydda löken med salt och stek tills den är genomskinlig i en kastrull.
- Stek den kokta potatisen och blanda med resten av ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar.
- Vispa ägget. Blanda resten av ingredienserna till degen och ställ åt sidan i ca 10 minuter.
- Efter denna tid, knåda degen igen. Riv av en bit från den färdiga degen. Kavla ut resten av degen till en rektangel.
- Lägg fyllningen på den utrullade degen. Rulla den fyllda degen till en rulle.
- Lägg den färdiga pajen på en plåt med bakplåtspapper.
- Vi skär ut dekorativa former från resten av kakan. Limma formarna på pajen.
- Bred ut hela pajen med uppvispat ägg.
- Grädda den färdiga pajen i 20 minuter i 200handla omC och 20 minuter vid 180handla omC.
Vi kan använda pepparkaksformar till jul för att skära dekorativa former till en paj.