Traditionen säger att påskbordet ska böja sig under diskens vikt. För närvarande, som förberedelse för semestern, används måttlighet, och istället för att galet förbereda fler och fler nya rätter är det bättre att vila och umgås med familjen. Detta ändrar dock inte det faktum att semestern inte kan äga rum utan rostat kött eller paj. Här är de 4 bästa köttrecepten till påsk.
Om du letar efter fler tips och information, kolla in påskartiklarna här också.
Påskpastej steg för steg
Hemlagade patéer brukar tillagas till jul, och det finns gott om varianter och recept. En välsmakande, saftig paj till påsk är ett fantastiskt mellanmål, men den kan också serveras till en festlig frukost. Det kommer säkert att gå till bankettbordet, så vi presenterar ett beprövat recept som kommer att fängsla dina gäster.
- 2 Kaiser -rullar,
- 500 g fläskaxel,
- 1 kg nötkött,
- 500 g kycklinglever,
- 6 ägg,
- 1 stor lök,
- 3 lagerblad,
- 10 korn av kryddpeppar,
- 10 pepparkorn,
- muskot,
- 100 ml konjak,
- 10 skivor rökt bacon som garnering,
- stekolja,
- salt och peppar efter smak.
Påskkött, särskilt pate, bör förberedas i förväg. Pateen fryser bra och lagras bra, så du kan göra det mycket innan jul. Men om du vill ha den färsk, börja göra den på torsdag eller fredag. På heliga lördagen, efter firandet, kommer du att kunna smaka på det.
- Förbered köttet - skär i tjocka kuber och stek i varm olja. Överför till en stor kastrull.
- Blötlägg rullarna i vatten.
- Tillsätt löken, levern, lagerblad och kryddpeppar till köttet. Hälla vatten.
- Koka tills köttet är mjukt.
- Mal alla ingredienser tillsammans med de blötlagda rullarna två gånger genom en köttkvarn.
- Tillsätt äggulor, konjak, salt, peppar och kryddor. Blanda mycket noggrant med händerna.
- Vispa äggvitorna och lägg i massan. Blanda försiktigt.
- Lägg pajen i bakformar beströdda med ströbröd. Lägg bitarna bacon ovanpå.
- Grädda i 85 minuter vid 200 grader Celsius.
Kött till påsk - romersk stekning med ägg
Ett bra alternativ till patee är romersk stek. Det smakar bra och ser bra ut på ett fat med ett ägg inuti. En perfekt referens till helgdagarnas och traditionernas karaktär. Denna typ av påskkött kan serveras till frukost, men det kommer också att vara ett gott mellanmål under familjens högtider.
- 500 g malet fläskaxel,
- 5 ägg,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 lök
- 1 matsked senap
- 1 msk pepparrot,
- 2 msk ister,
- 1 näve hackad färsk marjoram,
- salt och peppar efter smak
Steken kan tillagas ganska snabbt. Oftast är det bara gjort av fläsk, och axelbladet fungerar bäst eftersom det inte är torrt. Du kan dock använda skinka, fläsk, nötkött eller fjäderfä.
- Koka 4 hårdkokta ägg.
- Skala och hacka löken. Gel den i en stekpanna i ister.
- Pressa vitlöken genom pressen. Lägg till löken. Fräs en stund.
- Lägg innehållet i pannan i en stor skål, tillsätt köttet och andra kryddor tillsammans med pepparrot. Blanda.
- Förbered en kakform. Häll över oljan och strö över ströbröd.
- Lägg lite av köttet på botten. Lägg äggen på längden och täck sedan med resten av köttet. Fyll alla utrymmen mellan äggen med den.
- Pensla toppen av steken med senap.
- Grädda i 50 minuter med alternativet upp och ner i 180 grader Celsius.
- Servera kallt i kylen.
Om du letar efter mer inspiration, kolla in också den här artikeln med recept på påskkakor.
Kött till påsk: bakat fläskkarré - ett recept på påskbordet
Rostat kött är också en oumbärlig följeslagare till julfester. I det här fallet rekommenderar vi den bakade fläskkarrén: perfekt för smörgåsar, utmärkt till frukost, bra som tillbehör under en familjesammankomst. Rostat kött kan ha en riktigt intressant smak, allt bestäms av marinaden för rostad fläskkarré.
- 1,5 kg benfritt fläskkarré,
- 1 stor lök,
- 5 lagerblad,
- rosmarin, merian, salt och peppar efter smak,
- ½ dl sojasås,
- 2 matskedar olivolja
Revbensmarinaden kan tillagas på ett liknande sätt, men fläskkarrén fungerar bäst och tjänar mest på tillsats av sojasås. Marinaden gör köttet mört, saftigt och aromatiskt.
- Tvätta fläsket, torka det med en pappershandduk och gnid det med kryddor på alla sidor.
- Blanda sojasåsen med olivoljan.
- Överför köttet till skålen och häll över sojasås och olivoljemarinad.
- Skiva löken och täck köttet med den. Tillsätt lagerblad.
- Täck fläsklåret med folie och ställ i kylen i minst 8 timmar.
- Grädda i 1 timme vid 180 grader Celsius.
Kötträtter - ett recept på en påskmiddag
Kötträtter kan inte missas också vid en familjemiddag. Du måste förbereda något riktigt speciellt till jul. Till exempel rostad anka. En kycklingmarinad med massor av örter räcker för att ge den en underbar smak och doft.
- 1 anka (ca 2 kg),
- 1 matsked torkad rosmarin
- 1 msk torkad dragon,
- 1 msk torkad merian,
- 1 matsked smör
- salt och peppar,
- 3 små äpplen
Ankan är bakad ganska länge, så se till att du reserverar tillräckligt med tid. Det är värt att marinera det tidigare, till exempel på heliga lördagen. Sedan på söndag morgon blir det perfekt för bakning.
- Tvätta köttet, torka med en pappershandduk och gnid med salt och peppar.
- Pensla det med smör och strö generöst med örter.
- Skala äpplena, skär fröna och dela i fjärdedelar. Lägg dem in i ankan.
- Överför köttet till en stor skål, täck med folie och ställ i kylskåp.
- Dagen efter värmer du ankan till rumstemperatur och lägger den i en form.
- Sätt in i en förvärmd ugn till 230 grader. Grädda i 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda i minst 2 timmar till.
- Servera med bakad potatis och en tesked hallonsylt.