Rönnfrukter används i medicin eftersom de innehåller mycket C -vitamin, provitaminer A, organiska syror, karotenoider, tanniner och kolhydrater. Rowanberry ingår i växtbaserade blandningar och förstärkande preparat. Få människor vet att rönnfrukter är lämpliga för konserver. Vi kan göra bergaska sylt, bergaska vin, tinktur, tesirap, juice och mycket mer. Rönnbärssylt passar bra till kött och ost.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också artiklarna om syltrecept som samlats här.
Rönnbärssylt - grundläggande information
Rowan, som ofta finns i parker och gator, är ett prydnadsträd. Den blommar i maj och på hösten är den täckt med klasar av vacker röd frukt. Rönnbär äts inte rått på grund av deras bittra och syrliga smak. De kan också orsaka kräkningar och diarré. Anledningen till detta är parasorbinsyra, som dock bryts ner när frukten torkas eller extrakten bereds.
Rönnfrukter för torkning skördas på hösten när de är mogna. Vi samlar hela paraplyer och torkar dem helt och separerar frukten först efter torkning. Å andra sidan, samla färsk frukt för rönnkonserver efter frost. Rowanfrukter som skördats tidigare bör frysas i 1-3 dagar i frysen, tack vare vilken de får en mildare och mindre bitter smak. Naturligtvis kan vi hålla rönnfrukt längre i frysen om vi inte hinner med konserver.
När vi förbereder rönnkonserver måste vi ta hänsyn till att en liten bitterhet kommer att finnas kvar. Men för finsmakare är denna bitterhet den största attraktionen.
Att kombinera med andra frukter, till exempel äpplen eller päron, kommer att göra rönnmarmelad mindre bitter. Kolla också denna artikel med recept på rönnmarmelad.
Vi förbereder rönnkonserver genom att laga dem flera gånger. Koka upp frukten i sirapen, låt den svalna eller till och med nästa dag. Sedan lagar vi det igen. Vi upprepar denna process flera gånger. Denna metod för tillagning av rönnmarmelad förhindrar att frukten faller sönder och minskar bitterheten.
Innan du fortsätter med konserverna, separera frukten från knippen och ta bort stjälkarna. Innan vi börjar laga rönnmarmelad bör rönnfrukterna blancheras genom att kasta dem i kokande vatten i 1-2 minuter.
Hur man gör rönnkonserver - beprövade recept
Det mest kända receptet är rönnmarmelad, som vi kan äta med kötträtter, ost och smörgåsar.
Du kommer behöva:
- 1 kg rönnfrukt,
- 1,5 kg socker,
- 1,5 dl vatten.
Steg för steg förberedelse:
- lösa upp socker i varmt vatten för att göra en sirap,
- häll varm sirap över bergaska och låt stå till nästa dag,
- nästa dag, låt rönnen koka upp, låt den koka i ett dussin minuter, upprepa sedan denna åtgärd flera gånger,
- varje gång vi samlar skummet som bildas under tillagningen,
- när frukten blir glasig, låt syltet svalna i 20 timmar,
- koka sylt igen och överför det till burkarna medan det är varmt,
- skruva på burkarna och pastörisera i några minuter.
Det kan hända att skördad bergaska är mycket saftig och saften inte kommer att förångas. Rönnmarmelad får inte vara för vattnig, så töm saften och använd den som rönnjuice. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på vin och rönntinktur?
Sylt från rönn och äpplen
Rowanmarmelad är perfekt som fyllning till pannkakor, till påläggning på bröd, till kakor och till ostar. Rowan sylt, liksom bergaska sylt, är ett bra komplement till värmande te.
Receptet på rönn- och äppelmarmelad kräver bara ett halvt kilo socker, varför det är hälsosammare och bättre för människor som undviker socker.
Ingredienser:
- 1 kg rönnfrukt,
- ett halvt kg äpplen,
- ett halvt kg socker,
- ett halvt glas vatten.
En metod för att förbereda:
- blanchera rönnfrukt med varmt vatten,
- tillsätt en kopp vatten och koka på svag värme,
- tills frukten börjar spricka, tillsätt socker,
- tillsätt socker och hackade äpplen när sockret löser sig,
- stek tills frukten faller sönder,
- överför hett till burkar och pastöriserar.
Rowan sylt, precis som sylt, kan berikas med citronsaft, som vi lägger till i början. Ett glas konjak eller rom som läggs till rönnmarmelad strax innan du lägger det i burkarna ger det en intressant, stark smak. Kolla också denna artikel med kvitten sylt recept.
Rowan -tinktur och vin från bergaska - ett recept på hemlagad alkohol
Rowan -tinktur används medicinskt för att avgif.webpta kroppen, för problem med gallblåsan eller tarmarna. För att göra rönntinktur behöver du följande ingredienser:
- 30 dkg rönnfrukt,
- några torkade dadlar och russin,
- 3 msk socker
- 100 ml sprit och 0,8 liter vodka
Att göra rönntinktur är mycket enkelt och kräver ingen specialutrustning. Lägg frukten och sockret i en stor burk och häll sprit och hälften av vodka över den, låt den stå varm i cirka 4 veckor. Efter denna tid, häll alkoholen med saften i ett annat kärl. Häll resten av vodka över frukten och lägg åt sidan i en vecka. Efter en vecka, sila tinkturen och kombinera med den tidigare hällda delen. Ställ åt sidan i en vecka och häll sedan på flaskor. Rowan tinktur kommer att vara bra att dricka efter ungefär ett halvt år.
Rowanvin är lite svårare att göra och kräver en gander och utrustning för att göra hemlagat vin, liksom vinjäst och näringslösning.
Hur man gör rönnvin steg för steg:
- förbered 6 kg rönnfrukt, riv av stjälkarna och skölj frukten flera gånger med vatten,
- slå frukten med en stam och häll kokande vatten,
- gör sockersirap av 1 liter vatten och 2 kg socker,
- tillsätt sockersirap, jästmor, näringslösning, 3 g citronsyra till den krossade rönnfrukten och lägg allt i en gander,
- efter en vecka, sila vinet,
- lösa upp 4 kg socker i en del av musten och tillsätt i musten,
- lägg åt sidan i en ballong för ytterligare jäsning, lägg en propp med ett jäsrör på ballongen,
- efter 6-8 veckor, ta bort vinet och häll det på flaskor.
Rowanvin måste mogna på flaska ca 6 månader till ett år.
Som du kan se kan du göra många rätter och konserver från det populära rönnträdet, som inte bara berikar bordet utan också har en läkande effekt. Recept på rönnkonserver är värda att prova, särskilt receptet på rönnkonserver. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på apelsinsylt?