Ensilaget är mycket hälsosamt, kalorifattigt och gott. Det är därför som många människor, förutom betning av vitkål och gurkor, också sträcker sig efter andra grönsaker. Det visar sig att rödkål också gör bra i betning. Du kan förbereda läckra sallader därifrån och till och med en intressant kålsoppa, full av grönsaker. Ta reda på vad du ska lägga till för att göra den röda surkålen god.
För mer råd och information, kolla in ensilageartiklarna här också.
Surkål rödkål i burkar - grundrecept
Rödkål för burkar är inte bara inlagd kål i ättika med tillsats av grönsaker, till exempel morötter och äpplen. Du kan också hålla fast den. Receptet är lite annorlunda, men det är inte så svårt. Röd surkål tillagas på samma sätt som vitkål, så det borde inte vara för mycket problem. För en 2-liters burk behöver du:
- 1 litet huvud av rödkål,
- 20 g salt per 1 kg kål
Även utan kryddor blir surkål god. Det fungerar riktigt bra i många rätter, det är perfekt som en sallad med surkål till middag, du kan också lägga till det i olika grytor, stekt kött och soppor.
- Skala kålen från toppen, skadade blad.
- Hacka kålen med en kniv, på en strimlare eller på ett grönsaksris.
- Mosa kålen i en liten skål så att den tar slut på vatten. Strö över det med salt.
- Efter en timme knådas kålen igen. Ställ åt sidan i ytterligare en timme.
- Överför kålen till en burk och knåda den hårt för att eliminera all luft. Det ska finnas tillräckligt med vatten för att täcka kålen.
- Stäng burkarna. Efter några dagar, om du vill lagra dem för vintern, flytta kålen till ett svalt rum. Du kan också förvara dem i kylskåpet.
Betning av kål i burkar för vintern - recept
Sauerkraut blue capist kommer också att fungera bra om du förbereder det direkt i burkar. Du kan göra en större sats på en gång, men det är bättre att förbereda flera separata litersburkar. Då kommer du att kunna äta portionen direkt. Det kan visa sig att du inte hinner äta surkålen tillagad i en stor burk och den kommer att förstöra när den öppnas.
- 1 huvud rödkål,
- 2 morötter,
- 20 g salt per 1 kg kål,
- 2-3 liters burkar
Inlagda konserver för vintern är ett bra sätt att ge dig själv en portion vitaminer och hälsa på vintern, när du behöver dem som mest. Det är därför som betning av kål i burkar är ett tjur. På så sätt kan du ta hand om din immunitet vid förkylning och influensa.
- Skala kålen från de övre bladen.
- Strimla kålen med en stor kniv eller på ett grönsaksris.
- Blanda kålen med salt, knåda lite. Ställ åt sidan i flera minuter.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg till kål, blanda.
- Ordna kålen i burkarna, tryck ner ordentligt. Du kan använda en makutrastav eller en träsked. Låt kålen släppa saften.
- Stäng burkarna snabbt och ställ åt sidan i 3-6 dagar på en mörk plats.
- Förvara kål i burkar på en sval plats eller i kylskåp.
Om du letar efter mer inspiration, kolla in också den här artikeln för recept på inlagda grönsaker.
Surkål rödkål med vitlök
Surkål vitkål tillagas oftast med kryddor som är ansvariga för dess smak och arom. Röd surkål kan också beredas på detta sätt. Med vitlök och örter har den en god lukt, och dessutom är den friskare och vårt matsmältningssystem klarar det bättre. Förberedelserna för vintern bör vara fulla av smak så att de är mer benägna att nå dem. Vad ska vara rödkål i burkar?
- 1 huvud rödkål,
- 4 vitlöksklyftor,
- 20 g salt per 1 kg kål,
- 1 tsk kummin,
- 2 lagerblad,
- 1 tsk kryddpeppar,
- 1 tsk pepparkorn
Beredningen av sådan kål tar inte längre tid än utförandet av andra recept. Och lite kryddor kommer att göra smaken helt annorlunda. Det är värt att prova, särskilt om du drömmer om röd surkålssallad. Och i det här fallet handlar det om att beta kål i burkar direkt.
- Skala kålen från de yttre bladen. Riv den på ett grönsaksris eller hacka den i en strimlare eller skär den med en bred kniv.
- Skala vitlöken.
- Blanda kålen med salt, kummin, kryddpeppar och peppar. Slå försiktigt och lägg åt sidan i minst 30 minuter.
- Överför kålen till burkar, vispa hårt för att bli av med all luft.
- Lägg vitlöksklyftor och lagerbladstycken ovanpå varje burk.
- Snurra hårt och lägg på en skuggig plats.
Marinerad kål är mycket vinäger och inte alla gillar det. Men när det är surt kommer det säkert att tilltala alla. Den är något sur men har en eftersmak av typisk sötma. Och du kan också förvara den för vintern, men så länge du har ett svalt skafferi eller källare att förvara det. Om inte, kan du lämna det i kylskåpet. Oroa dig inte för att det kommer att ta för mycket plats - det kommer säkert att försvinna snabbt.