Höstperioden är en bra tid att göra olika murbruk, inklusive inlagd svamp. Hur syltas svampar? Proportioner är ett viktigt inslag här. I många recept har vi möjlighet att ändra proportionerna, men det är värt att hålla sig till de ursprungliga. Låt oss ta reda på vilka pickles för inlagda svampar vi kan välja och vad är receptet för dem.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in picklesartiklarna här också.
Inlagd svamp - hur man gör svamp i ättika?
Konserverade svampar är ett utmärkt mellanmål som hyllas av många människor. Vi köper ättikssvamp i butiker många gånger, men de vi förbereder själva smakar mycket bättre. Här måste vi dock komma ihåg att de bästa svamparna för konserverad svamp är skogssvamp, till exempel porcinisvamp, kantareller, kantareller, gäss, röda tallsvampar, getsvampar, vikar eller kullsvampar.
När det gäller receptet för att göra konserverad svamp, det är inget svårt i det. Kom dock ihåg att proportionerna är viktiga när du förbereder svamp i ättika. Så, låt oss se hur denna svampdekant är beredd.
Ingredienser:
- 0,5 kg skogssvamp,
- 0,5 l vatten,
- 0,18 l 10% spritvinäger,
- 0,5 tsk senapsfrön,
- 1 matsked salt
- 2 msk socker,
- 1 lök
- 2 svarta pepparkorn,
- 2 kärnor kryddpeppar,
- 2 lagerblad.
Kom ihåg att mängden senapsfrön ges för en burk.
Förberedelse:
- Vi rengör svampen noggrant, tvättar och skär dem.
- Häll vattnet med salt i grytan, och efter att det kokat, kasta svampen.
- Koka på hög värme i ca 5 minuter.
- Efter tillagning, lägg svampen i ett durkslag och skölj dem med kallt vatten.
- Häll vatten i grytan, tillsätt salt, socker, kryddpeppar, lagerblad och peppar.
- Koka upp och tillsätt ättika.
- Vi lagar allt.
- Lägg senapsfrön, svamp och skalad och hackad lök i de skållade burkarna.
- Häll varm marinad i burkarna.
- Stäng burkarna och vänd dem upp och ned för att svalna.
Om vi har små svampar är det inte nödvändigt att skiva dem. Svampar framställda på detta sätt i ättika bör vänta ca 1-2 veckor. Om du letar efter mer råd, kolla in också den här artikeln med steg för steg -tips om hur man lagar svamp.
Söt svampmarinad - ett mycket enkelt recept
Inlagd svamp kan göras på många sätt. En av dem är söt svamp pickle. Naturligtvis måste vi räkna med att denna svampmarinad inte kommer att vara perfekt för alla. Så låt oss ta reda på hur denna pickle för inlagda svampar ser ut, vilket är perfekt även för inlagda porcini -svampar.
Hur man gör inlagda svampar? Den sötberedda syltade svampdekanten är mycket lätt att förbereda. Till detta recept kan vi till exempel använda marinerade porcini -svampar. Så låt oss se hur man gör söta inlagda porcini -svampar.
Ingredienser:
- boletus,
- 1 lök
- 1 lagerblad, 5 kryddpeppar, salt, socker, senapsfrön, 3 morötter,
- 4 glas vatten
- 0,5 koppar 10% spritvinäger.
Mängden lagerblad och kryddpeppar är per portion per burk.
Förberedelse:
- Rengör svamparna noggrant och tvätta dem.
- Koka de tvättade svamparna i en kastrull med vatten och salt.
- Koka i ca 5 minuter.
- Efter den här tiden lägger vi dem på ett durkslag.
- Tvätta morötterna, skala dem och skär dem i skivor.
- Häll vatten i grytan och tillsätt hackade morötter, lök, salt, socker och senap.
- Koka den i cirka 7 minuter.
- Tillsätt ättika till pickelen och koka i ytterligare 5 minuter.
- Lägg lagerblad, kryddpeppar och svamp i burkarna.
- Ta morötter och lök från pickelen och lägg dem i burkarna med svamp.
- Häll varm saltlösning över svampen, sätt på dem och låt dem svalna upp och ner.
Alla kryddor som finns i saltlake, utom lök och morötter, ta ut och släng.
En torr pickle för svamp
Inlagd svamp kan också smaka mer torrt. Allt beror på vad vår svampmarinad blir och vilka ingredienser som kommer att finnas i den. Naturligtvis associerar vi torra rätter främst med vin, varför vi förmodligen kan gissa att detta recept för saltlake också kommer att innehålla det.
Men hur syltar du svamp så att de får en torr smak? Låt oss se själva.
Ingredienser:
- Skogs svamp,
- 1 glas torrt vin,
- 2 dl vinäger,
- 1 lök
- några bitar picklad peppar,
- salt,
- socker.
Om vi vill att vinets smak ska bli mer märkbar kan vi lägga till 1,5 glas, men 1 glas räcker.
Förberedelse:
- Rengör skogsvamparna noggrant och skölj under kallt vatten.
- Skala löken och skär den i fjädrar.
- Lägg svampen och löken i en kastrull med vatten och koka.
- Skär paprikan i strimlor.
- Lägg de kokta svamparna, paprikorna och löken i burkar.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt och vinäger.
- Koka allt.
- Blanda pickelen med vin.
- Häll över burkarna med varm vätska.
- Stäng burkarna och lägg dem upp och ner tills de svalnat.
Svampen som förbereds på detta sätt ska stå i minst 2 veckor för att bita.
Konserverad svamp - ett snabbt recept för alla
Vinägersvamp är ett mycket populärt tillskott till olika rätter, och även som snacks själva. Därför är det värt att känna till några olika recept för deras förberedelse. Nedanstående är ett utmärkt och snabbt recept. Låt oss se hur dess förberedelse ser ut.
Ingredienser:
- Skogs svamp,
- 1 lök
- 1 kopp 10% ättika,
- 4 glas vatten
- 2 teskedar salt
- 1 msk svarta pepparkorn
- 1 matsked senapsfrön,
- 2 msk socker,
- 4 lagerblad,
- 8 korn av kryddpeppar.
Förberedelse:
- Rensa svampen, skär dem och koka i 6 minuter.
- Lägg de kokta svamparna i burkar upp till 2/3 av volymen.
- Skala löken och skiva den och lägg den sedan i burkarna med svamp.
- Koka pickelen i cirka 15 minuter med vatten, senap, peppar, kryddpeppar, lagerblad, salt och socker.
- Efter denna tid, tillsätt ättika till det och koka i ytterligare 5 minuter.
- Vi fångar senap från saltlake och delar det i burkar.
- Häll varm saltlösning över burkarna och stäng dem.
Kom ihåg att vända burkarna upp och ner efter att du hällt dem och låt dem svalna.