Är gurksalladen ditt favoritmiddagstillskott? För vintern måste du säga adjö till henne, men lyckligtvis bevarar gurka hela året och kan fortfarande ligga på ditt bord. Om du har tråkigt med inlagda eller konserverade gurkor kan du prova en lite annorlunda version - gurkor i senapssås. Lär dig hur du förbereder dem och lär känna de mest originella recepten!
För mer råd, kolla in gurkartiklarna här.
Gurkor i senapsgurka för vintern
Inlagda gurkor med senap
Gurka förberedelser för vintern är det bästa sättet att diversifiera din middag. När det är frostigt och regnigt ute är det svårt att få färska grönsaker av god kvalitet, så vår allierade ska naturligtvis vara ensilage eller inlagda grönsaker. Inlagda gurkor, även de bästa, kan bli tråkiga snabbt, och de i ättika har en för kryddig smak för många människor. Det är därför det bästa alternativet är gurkor i senapspipa.
Du kanske tror att senapet skulle göra dem kryddiga, men nej. Detta är en mer uttalad smak, men samtidigt är inlagda gurkor med senap något mindre ättiksyra och sura. Allt beror på vilken senap du lägger till. Honung, grädde eller bordsmak kommer att vara mer subtil, rysk eller Dijon - mycket kryddig. En intressant lösning är också fransk senap - senapsbollar bevarade i sin helhet kommer att göra pickle pickle mer original. Kolla också den här artikeln med recept på gurkkonserver.
Lagring av gurkor för vintern
Om du vill att gurkorna i senap ska hålla i ytterligare ett år, var noga med att uppmärksamma burkarna och pastöriseringsprocessen. Gurkor ska läggas i rena, skållade burkar med släta, inte ojämna kanter. Kåporna ska också vara rena och jämna. Om de till och med är lite skadade eller böjda, kommer de förmodligen inte att fånga och gurkorna kan förstöra.
För att säkerställa att gurkorna för vintern kommer att vara hållbara och bra måste burkar pastöriseras. De ska tillagas vid 90 grader Celsius i en platt gryta i ca 5-8 minuter efter kokning. Vattennivån ska vara 2-3 cm under locket. Vid höga temperaturer suger locket in och släpper inte in luft. Det är bäst att lägga gurkkonserver i mindre burkar - 0,5-0,8 l, detta är bara en portion för en familjemiddag.
Senapsgurkor - pickles utan skal
Häll i inlagda gurkor med senap
Grundreceptet är senapsgurka. De skalas, skärs i bitar, ganska stora gurkor. Fröbon kan tas bort från dem, men det är inte nödvändigt. Gurkor tillagade på detta sätt är mycket välsmakande och är också lämpliga för sallader och liknande konserver. Nyckelelementet i senapsgurkor är pickelen. Metoden för dess beredning är densamma som för vanliga inlagda gurkor. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln med recept på gurkor med låg salt?
Till senapsgurkagurkan behöver du (en portion per 3 kg malda gurkor):
- 5 glas vatten,
- 1 dl socker,
- 1 dl vinäger,
- 5 tsk senap (alla typer utom franska),
- 3 platta matskedar salt.
Blanda alla ingredienser och koka upp under omrörning för att lösa sockret väl. Du kan också lägga till lagerblad i pickelen, men oftast lägger du dem direkt i burkarna.
Steg för steg recept på senapsgurkor
Efter att pickelen är kokad kan du låta den svalna medan du förbereder pickles och burkar. Recept på inlagda gurkor är inte alls komplicerade.
- Skala gurkorna, skär dem i bitar.
- Tvätta och ånga burkarna.
- Lägg några korn av pepparkorn, senap och kryddpeppar i varje burk, eller du kan lägga ett lagerblad i dem.
- Ordna gurkorna tätt, vertikalt i burkarna.
- Lägg lite dill i varje burk ovanpå. Om du vill ha en mer delikat, sötaktig smak kan du lägga till en bit morot.
- Häll den kylda vätskan cirka 1-2 cm under burkens kant. Pastöriseras i 6 minuter. Kolla också denna artikel med recept på gurkor med vitlök.
Gurkor i senapsgurka - intressanta recept
Senapsgurkor med honung
Senap-honung gurka är perfekt för människor som föredrar söta smaker. Du kan känna denna smak lite om du använder honungs senap, men om du lägger till äkta honung från ett bigård blir det ännu mer intressant.
- 3 kilo gurkor,
- 1 liter vatten,
- 1 dl vinäger,
- 1 dl socker (eller mindre efter smak)
- 3 msk salt,
- 5 matskedar senap (vilken typ som helst),
- 3 msk äkta, flytande honung.
Kryddor:
- 2 morötter,
- kryddpeppar, senap, peppar,
- dill och pepparrotrot.
Receptet är i princip detsamma som för grundversionen. Du kan dock lämna gurkorna i skalet och skära dem i skivor på längden. Tack vare detta kommer de att vara perfekta för en smörgås. Förbered marinaden som tidigare, men kom ihåg att honung måste tillsättas i slutet av tillagningen. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel för gurka recept med gurkmeja?
Gurksallad i senapsgurka för vintern
Vad sägs om att göra en sallad av gurkor och andra grönsaker i senap? Det är också ett bra komplement till vintermiddagar - full av vitaminer och kalorifattiga.
- 1 kg gurkor,
- 1 stor lök,
- 200 g morötter,
- 3 glas vatten,
- en halv kopp ättika,
- en halv kopp socker,
- 3 platta matskedar salt,
- 5 msk senap (gärna mild)
- kryddor i en burk.
Om du vill förbereda gurkor som är skarpare i smaken, lägg också varm paprika i burkarna - hälften av dem räcker till det antalet gurkor.
- Koka morötterna hela. Efter kylning skärs i skivor.
- Skala och skiva löken.
- Rengör gurkorna, tvätta och skala dem, skär dem i skivor. De ska inte vara för tunna, det är inte en gurksallad.
- Koka upp vatten med ättika, socker, salt och senap. Kyla ner.
- Häll senapsfrön, kryddpeppar, pepparkorn och lagerblad i de skållade burkarna. Du kan också lägga till peppar bitar med frön åt gången.
- Blanda grönsakerna med löken och lägg dem tätt i burkarna.
- Häll över den kylda vätskan. Skruva in väl och pastörisera i 7-8 minuter.
De inlagda gurkorna som är beredda på detta sätt kommer att få en sötare smak. De är perfekta för potatis och kött, men faktiskt kan de också vara grunden för sallader eller ett tillägg till smörgåsar. Kolla också den här artikeln med recept på malda gurkkonserver.