Doften av torkade svampar tänker på en festlig atmosfär. Torkade svampar läggs till traditionella polska rätter, betonar deras smak och gör dem helt unika. Lager med torkade svampar gör det möjligt att nå dem när som helst, men det är inte alltid möjligt. Om de lagras felaktigt blir de mögliga eller attackeras av skadedjur. Vi tipsar dig om hur du torkar svamp i ugnen och hur du lagrar torkad svamp.
För mer råd och information, kolla in svampartiklarna här också.
Hur torkar man svamp i ugnen? Snabb handledning
Många arter av ätliga svampar är lämpliga för torkning. De mest populära, uppskattade av svampplockare och även tillgängliga för försäljning, är boletusvampar, vikar, getsvampar, röda svampar, fjärilar, ängsvampar och många andra. Speciella torktumlare, torkskåp och trädgårdstorkar är avsedda för torkning av svamp. Hemma kan du använda radiatorer, kakelugnar och ugnar. Det äldsta sättet att torka svamp är att trä dem på en tråd och placera dem nära en värmekälla.
Innan vi börjar torka svamparna måste vi förbereda dem ordentligt. Unga och friska exemplar är lämpliga för torkning, så det är mycket viktigt att välja rätt svamp. Kassera de maskiga svamparna och rengör noggrant resten av sanden och mulchen. Ta bort det klibbiga skalet från kärnmjölken. Trimma svampstammarna. Uppmärksamhet! Vi sköljer inte svampen! Våta svampar tar lång tid att torka och oftast börjar de mögla.
Små svampar kan torkas hela, medan större skivas och deras stjälkar skivas. Placera svampen jämnt, på ett bakplåt eller nät, i en fläktassisterad ugn, så att de kan torka jämnt. Ställ in ugnstemperaturen på 50 grader Celsius och öppna luckan så att svampen inte börjar bli brun. Det tar cirka 3 timmar för svampen att torka. Det är värt att blanda dem då och då. Korrekt torkade svampar bryts under mer tryck. Om de inte är spröda - måste vi torka dem så att de inte börjar mögla. Mal den torkade svampen till svamppulver, vilket är en uttrycksfull och aromatisk krydda. Vi kan lagra torkade svampar i pulverform i små lufttäta burkar. Kolla också denna artikel med tips om hur man torkar svamp hemma.
Hur förvaras torkade svampar? Effektiva sätt
Vältorkade svampar förvarades tidigare i linnepåsar. Tyvärr skyddade sådana påsar med svampar, inte ens på luftiga och torra platser, torken från luftåtkomst - svamparna kan attackeras av maskar och mögel. Samma öde drabbade ofta kransarna av torkade svampar, hängda nära köksugnar eller i hemmets skafferi.
Hur lagrar man torkade svampar så att man kan njuta av deras smak och doft länge? Naturligtvis utan tillgång till luft och ljus. Och vad ska man ha torkade svampar i? Lufttäta behållare är bäst lämpade för detta - metallburkar, plastlådor och slutna glasburkar med tätning. Vi skrämmer matmalar i torkade svampar genom att lägga några lagerblad i torkade behållare.
Fukt i luften och för hög temperatur i miljön gynnar mögelgjutning, varför det är så viktigt att veta var man ska förvara torkade svampar. Förvara behållarna med torkad frukt på en mörk och torr plats vid rumstemperatur. Livsmedel i torkade svampar visas i läckande behållare. Svampar som är förorenade med deras spillning och ägg kasseras bäst.
De unika egenskaperna hos torkade kantareller - hur lagras torkade svampar?
Kantarell (Cantharellus cibarius) är namnet på en populär kuk, som är riklig i löv- och barrskogar från juni till oktober. Karakteristiska kännetecken för svamparna är en intensivt gul keps, gula lameller och en ljusare stjälk. Gourmeter uppskattar smaken av kantareller, som är utsökt stekt, stuvad, marinerad och inlagd. Det rekommenderas inte att torka hela svamp eftersom de tappar sina visuella egenskaper. Det är bäst att göra en svampmåltid från torkade pepparkorn.
Kantarellsvamp innehåller terapeutisk hitinmannos och trametonolinsyra. De helande egenskaperna hos svampar användes av folkmedicin:
- kantareller har antiparasitiska egenskaper,
- har antiinflammatoriska egenskaper,
- hjälp vid behandling av lever- och gallsjukdomar,
- förbättra synskärpan.
Recept på torkade kantareller:
- Ingredienser: kantareller - 1 kg
Förberedelse:
- Rengör svampen noggrant från sand och strö, och sprid dem sedan på en plåt.
- Torka kantarellerna i ugnen på låg temperatur tills de blir mörka.
- Mal de torkade svamparna till ett pulver och förvara dem i en tätt sluten burk.
Svamppulver är en utmärkt och hälsosam krydda för rätter som serveras kalla, eftersom hög temperatur förstör de kantarellers helande egenskaper. Strö salladen med svamppulver, blanda den med keso - förbättra smaken och ge kroppen värdefulla näringsämnen. Kantareller är rika på vitamin A, C, E, PP, B1, B2 och D2, liksom mineraler, inklusive kalcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, järn, koppar, zink och selen. De har låga kalorier - 100 g innehåller bara 19 kcal, vilket är viktigt för människor som bryr sig om en kost.