Att göra hemlagad kallskuret är en bra idé. Tack vare detta kan du njuta av smaken av riktigt friskt, aromatiskt kött. Om du förbereder dem själv kan du vara säker på att det inte finns onödiga kemikalier i det. Ta reda på de bästa recepten och se vilken skinka i en skinkmaskin som är bäst för dig.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in kött och köttartiklar som samlats här.
Skinka kött - tips och råd
Skinka med skinkokare - fördelar och nackdelar
Skinkan i en skinka har en riktigt fantastisk smak. Det skiljer sig markant från butikens kallskuret, eftersom det är mjukt, mycket saftigare och framför allt mycket hälsosammare. Skinka i skinkokaren innehåller inga ytterligare eller skadliga ingredienser. Du lägger bara till kryddor, lite gelatin och lite salt. Härdad eller marinerad skinka är lämplig för skinkokokaren.
Skinkokoksprodukterna tillagas också ganska snabbt. Det är inte att bota en skinka som tar minst några dagar, eller rökning, vilket tar tid och kräver tålamod. Faktum är att beredningen av kött tar bara en minut, och själva tillagningen tar cirka 2 timmar. Skinkokare är av olika storlekar, men oftast rymmer de cirka 1 kg kött. Tack vare detta kan du snabbt skapa en portion god korv för hela familjen. Skinkokaren förvaras väl i kylskåpet i flera dagar. Som du kan se är traditionellt bakad skinka inte det enda alternativet. Kolla också artiklar om trädgårdsrökhus samlade här.
Hur man förbereder kött från en skinka? Tips
Det finns inget som heter ett perfekt recept. Men tack vare detta kan du fritt experimentera och hitta det alternativ som är perfekt för dig. Det första steget är att marinera köttet. Pickle recept kan vara mycket olika, de vanligaste användningen kryddor och örter, pickle salt och vitlök. Lagringstiden i marinaden är annorlunda för olika typer av kött. Skinkan i skinkokan tillagas dock på samma sätt, matlagning och bryggning är exakt samma.
En skinkokare är en apparat av stål eller plast som kokar i en kruka. Köttbitarna smälter samman under påverkan av temperatur och tryck. Därför indikerar recepten att köttet ska vara mycket fast vispad, särskilt om du förbereder skivat kött från en skinka. De skärs i mindre eller större bitar (högst 3 cm kuber) och pressas sedan i en skinkokare. Varje enhet är utrustad med en kolv som pressar köttet för att hålla det så tätt som möjligt.
Skinkan i skinkokaren ska läggas i en gryta på spisen. Tillagning bör göras vid en temperatur av 70 till 90 grader Celsius. Temperaturen bör kontrolleras regelbundet. Skinkan i spisen ska koka i ca 2 timmar, ibland lite längre. Allt beror på köttets storlek och typ. Fläskskinka eller bacon till exempel tillagas i en skinkokare i 10 minuter för varje centimeter köttdiameter.
Inte bara skinka i en skinkokare
Du kan förbereda många sorters kött i en skinka. Naturligtvis hamnar fläsk- eller nötskinka oftast där, men du kan prova andra typer också. Skinkokaren ger dig möjlighet att förbereda en mängd olika pålägg. Du hittar recept på skinkokor för lunchkött eller rullat bacon. Eller kanske du också kommer att vara intresserad artikel om små trädgårdsrökhus?
Fjäderfäskinka, som kalkon eller kycklingskinka, är också ett bra alternativ. Här fungerar benkött bäst, eftersom brösten kan vara lite för torra. Utmärkta skinkoksprodukter är också fläskhals, axel, filé, du kan till och med förbereda revben i den. Nedan finns de bästa skinka köttrecepten. Stektskinka och annat traditionellt kött står inför allvarlig konkurrens.
Skinka i en skinka - det bästa receptet
Recept på skinka i skinka: ingredienser
Om du tycker bakad skinka är bäst har du inte provat detta än. En skinka i en skinka är saftigare och ömare. Den kan tillagas på två sätt - skivad eller hel. Allt beror på vilken köttbit du köper. Receptet är väldigt enkelt. Du behöver bara:
- cirka 1,2 kg fläskskinka,
- ca 20 g salt salt,
- lite koriander
- en nypa peppar,
- 2 vitlöksklyftor.
Istället för koriander kan du lägga till lite merjoram, då får skinkan en delikat, mer traditionell smak. Om du ska skära köttet i bitar, se till att tillsätta en tesked gelatin. Härdad skinka behöver inte marineras i förväg.
Fläskskinka - förberedelse
Marinadereceptet är väldigt enkelt och tar ingen tid. Köttet bör dock tillagas lite tidigare så att det får stå i kylskåpet i minst 12 timmar.
- Förbered köttet. Tvätta dem, skär av feta delar, brosk och membran. Hacka eventuellt fint.
- Gnid in det inlagda saltet i köttet. Massera länge, tillsätt sedan kryddor och peppar.
- Ställ in i kylen i minst 12 timmar, du kan längre.
- Lägg skinkan i skinkokaren, knacka ordentligt på den och tryck ner den så att det inte finns någon luft inuti. Skinkan i en metallskinka ska tillagas i lämpliga korvpåsar.
- Lägg skinkokaren i grytan. Matlagning bör ta cirka 2 timmar och 20 minuter. Vattentemperaturen bör inte överstiga 80 grader Celsius.
Skinka beredd på detta sätt är mycket god och saftig. Efter tillagning, kyla den och ställ den i kylen. Det kommer att förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Recept på skinka kött
Turkiet eller kycklingskinka
Receptet för att förbereda pålägg i en skinka är mycket lika. Den enda skillnaden är hur marinaden tillagas och recepten är lätta att ändra. Fjäderfäskinka kan tillverkas av kalkon- eller kycklingbenskött.
- 1 kg kött,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 matsked timjan, merian och persilja,
- ½ tesked peppar
- saltat ca 20 g,
- 100 ml vatten,
- 2 tsk gelatin.
Marinaden tillagas lite annorlunda än i föregående recept. Skär först köttet, blanda det sedan med det inlagda saltet och lägg det i kylen över natten. Detsamma görs med kycklingen. Först innan du lägger dem i skinkan i en kastrull bör du lägga till alla kryddor. Tack vare detta blir fjäderfäskinkan delikat, men väldigt aromatisk. Tillagningsmetoden är densamma som i receptet ovan. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept för de bästa skinkokokta kött?
Skinka kött: recept på fläskhals
Recepten för fläskhalsmarinaden är många. Nedan är den enklaste, närmast jultraditionen.
- 1 kg fläskhals,
- 3-4 vitlöksklyftor,
- salt och peppar,
- lite timjan,
- en tesked varm eller sötpeppar.
- 2 tsk gelatin.
Fläskhalsen kan också tillagas hel, precis som skinka, eller skär den. Allt beror på vad du vill ha mest. Hela köttet i skinkan är lika saftigt, och du kan undvika att tillsätta gelatin. Tillagningen av marinaden är inte komplicerad.
- Köttet måste rengöras, fettet och filmerna tas bort.
- Hacka fläskhalsen på flera ställen och sätt in små bitar vitlök i hålen.
- En fläskhalsskinka blir godare om du gnider den med paprika och örter direkt.
- Lämna köttet täckt över natten i kylskåpet.
Metoden för att laga fläskhals är mycket lik de tidigare recepten. Matlagning bör ta cirka 2 timmar 10 minuter.