Inlagda gurkor, kål, kinakål, till och med inlagda morötter eller rädisor, men inlagda frukter? Om detta verkar konstigt för dig, prova inlagda äpplen. Det är en verkligt ovanlig delikatess, den var en gång extremt populär, idag är den i stort sett bortglömd. Det är synd, för nästan varje trädgård har ett äppelträd och betning är det bästa sättet att lagra äpplen för vintern och bevara deras näringsvärde.
Om du letar efter fler tips och information, kolla in artiklarna om äppelträd här.
Inlagda äpplen - vad är det och vad ska man servera det till?
Inlagda äpplen - en traditionell delikatess av slaverna
Inlagda äpplen förekommer i den kulinariska traditionen i de flesta slaviska länder. Kanske för att äppelträdet var det första domesticerade och korsade trädet i Centraleuropa, kanske för att betning från början var det enda sättet att använda frukten och lagra den för vintern - socker uppträdde relativt sent i vårt land.
Av vilken anledning som helst var inlagda äpplen en gång mycket populära. De sågs ofta på bord för hundra år sedan. De är inte särskilt vanliga nuförtiden. Det är dock värt att göra dem, eftersom betning av äpplen bevarar deras näringsvärde. Alla ensilage har många hälsoegenskaper och har en positiv effekt på matsmältningssystemet. När det gäller äpplen är effekten tvåfaldig, eftersom de själva är fulla av pektin och fiber.
Inlagda äpplen i burkar ser vackra ut och kan vara en underbar köksdekoration. Men det är verkligen värt att beta dem för deras extraordinära smak. De är lite sura, men med en fruktig sötma som gör dem lysande för många applikationer.
Vad ska man servera inlagda äpplen med?
Det är osannolikt att den inlagda frukten äts utan tillsatser. De är inte som gurkor, till exempel, som du bara kan ta ur en burk och mumsa med smak, även om det inte finns något som hindrar dig från att göra det. Inlagda äpplen fungerar dock bra som tillägg till olika rätter. De kompletterar smakkompositionerna med extremt intressanta toner.
Inlagda äpplen kan användas för att göra en sallad. Speciellt om det finns surkål med äpple i fatet, men inte bara. Inlagda äpplen kan helt enkelt rivas och läggas till valfri sallad - de kommer att ha en exceptionell effekt på dess smak och förändra den avsevärt. Denna delikatess används dock inte bara i sallader. De läggs till en köttgryta, vilket gör att köttet får en helt annan, mer delikat eftersmak och såsen blir lite söt och sur. Ibland läggs sura äpplen också till rätterna … med bönor. Det låter förvånande, men det är en bra lösning som särskilt veganer och vegetarianer bör använda. Om du har mycket konserverande äpplen, Kolla också in den här artikeln om äppelvinrecept.
Inlagda äpplen-ett steg-för-steg-recept
Betning av äpplen - urval av frukt och tillagning
Betning äpplen läggs i 4-5-liters burkar. Därför, för betning, välj mindre frukter som passar perfekt i dem och kommer att se attraktiva ut. Välj endast äpplen av organiskt ursprung, inte sprayade. Naturligtvis kommer de från din egen tomt att vara de bästa, du kan också köpa dem direkt från fruktträdgården från bonden.
Frukten ska vara av hög kvalitet. Det är känt att på äpplen som odlas amatörer ibland upptäcks fläckar och ojämnheter - de ska inte vara störande på något sätt. Det är dock värt att notera att äpplena inlagda i burkarna måste vara fasta, så inga blåmärken är ett alternativ. Det är bättre att använda blödningarna för att göra äppelmos eller sylt, och bara välja plockade äpplen av perfekt kvalitet för betning.
Vilken sort är bäst för betning? Hårdare, småfruktiga sorter fungerar utmärkt. Ädla och äldre sorter, som "Kosztele", "Queen Renet" och "Piękna z Rept", är perfekta. 'Ligole' kommer att fungera av de nyare sorterna, men du bör välja mindre frukter för betning. Äpplen med ett fast, saftigt kött är bäst, så "Antonówki" och "Malinówki" fungerar inte. Men tidigt skördade, fortfarande hårda äpplen av 'Oliwki Żółtej' (populära Papierówki), ja.
Äpplen i burkar - ett recept med kryddor
Kryddor ger inlagda äpplen en ovanlig, mycket känslig smak. Det är därför som nästan alla recept använder dem, särskilt kryddnejlika och kanel finns ofta. Finns det trots allt en bättre kombination än äpplen och kanel? Antagligen inte! Det är därför det är värt att testa detta recept.
- 1 femliter burk,
- 3 kg äpplen,
- 10 kryddnejlika,
- 4 cm ingefära
- 1 st kanelrot,
- 2 matskedar icke-jodiserat bergsalt,
- ett par matskedar surkålsaft.
Beredningen av inlagda äpplen är mycket enkel. I början måste du skrubba burken väl och förbereda den. Äpplen kan lagas länge, du kan också lägga dem i en burk och äta dem regelbundet. Betningstiden är vanligtvis cirka 8 dagar, men ju hårdare frukten desto längre tid kan det ta. Tillsats av surkålsvatten gör att frukten svider bättre - vattnet innehåller fördelaktiga bakterier som är ansvariga för att beta äpplen.
- Tvätta frukten, skär den i halvor eller fjärdedelar. Du kan lämna de mycket små äpplena hela.
- Skiva ingefära utan att skala den.
- Lägg äpplen, ingefära, kanel och kryddnejlika i burken.
- Lös upp salt i vatten, tillsätt lite kåljuice.
- Häll pickelen i en burk och skruva fast den omedelbart.
- Förvara de inlagda äpplena i burkarna i kylen.
Inlagda äpplen - andra recept
Beta äpplen med honung
Inte bara kryddiga inlagda äpplen är läckra. Många gör dem på ett lite annorlunda sätt, mer söta och lägger till lite honung i pickelen. Denna ovanliga kombination gör äpplen tillagade på detta sätt riktigt läckra. Det är lämpligt att förbereda minst en portion som ska ätas direkt.
- 3 kilo små äpplen,
- filtrerat vatten (mängden beror på burkens storlek),
- per 1 liter vatten: 80 g honung och 15 g salt,
- några blad av en körsbär eller svart vinbär.
Körsbärs- och vinbärsblad, som i fallet med inlagda gurkor, ger smak och unik smak till rätten. Deras tillägg kan också gynna inlagda morötter eller kål. Naturligtvis är det bäst att välja dessa utan några ändringar, från orörda träd från din egen trädgård.
- Tvätta äpplena, dela i halvor eller kvartar om det behövs.
- Hetta upp vattnet i en kastrull, lösa upp honung och salt i den. Rör om tills det är upplöst.
- Lägg äpplena i en 4-5 liters burk.
- Tvätta bladen och lägg dem på äpplena.
- Häll allt över med den förberedda, varma, men inte varma, marinaden och snurra omedelbart.
- Betningstiden är 7-8 dagar.
Surkål med äpplen
Om du vill beta äpplen bara för att lägga dem till dina surkålssallader, kan du förbereda salladerna för betning direkt. När du strimlar surkålen i en fat, lägg åt sidan lite för att förbereda salladen. Det kommer att bli gott och hälsosamt, och med tillägg av morötter blir det en riktig vitaminbomb.
- 2 kg kål,
- 3 äpplen,
- 3 morötter,
- en matsked hackad dill,
- fänkål umbel,
- 5 teskedar salt.
Det tar bara en minut att förbereda ett sådant råjärn. Du kan genast fylla på hälsosam sallad till din middag. Surkål med äpple träffar verkligen platsen. Du kan förbereda skålen med en stengryta eller en stor glasburk.
- Hacka kålen.
- Skala äpplen och morötterna och riv dem grovt.
- Strö över varje lager med salt och dill.
- Ordna grönsakerna i lager, vispa varje lager ordentligt tills saften visas.
- Täck burken med en laddad tallrik och lägg åt sidan för att beta.
- Då och då, använd en spettpinne för att genomborra alla lager till botten för att släppa ut luften.
- När kålen är tillräckligt sur för dig kan du blanda salladen och lägga den i mindre burkar. Förvaras svalt.
Ensilage bör inta en viktig plats i vår dagliga kost. Och inlagda äpplen hjälper bara till att öka mängden på menyn. Detta är ett enkelt och riktigt gott sätt som borde tilltala människor som har problem med matsmältningssystemet och försöker öka kroppens totala immunitet.