Hemlagade alkoholer smakar mycket bättre än de som är kända från butikshyllorna - vi vet mycket väl hur våra egna alkoholhaltiga drycker tillagades och att vi skapade alkoholen från säsongsbetonade produkter. Svartvinbärsvin är ett av förslagen för aromatisk hemalkohol. Välj ditt favorit hemlagade vinrecept och njut av det med dina gäster under den kalla vintern!
Om du letar efter mer inspiration kan du också kolla in artiklarna om husvin som samlats här.
Hur gör man vinbärsvin utan jäst?
Hemlagad vinproduktion - ett recept på svartvinbärsvin
Utsökt svartvinbärsvin passar perfekt till både middagar och desserter. Du kan också förbereda dem utan att använda … jäst! Viktigast av allt, det är lätt att ställa vin i ditt eget hem. Det är värt att ta hand om vinproduktionen under vinbärssäsongen!
Ingredienslistan
- 4 kg svarta vinbär
- 5 liter vatten
- 2 kg socker
- 1 kg russin
Innan produktionen påbörjas bör frukten rengöras från stjälkarna, tvättas och krossas med en stam. Sedan måste du lägga vinbär i ett separat kärl och … sätta igång! Om du letar efter mer råd, kolla in också den här artikeln om frukter som är värda att göra vin.
Vinbärsvin utan jäst - beredningsmetod
- Kombinera den resulterande svarta vinbärsmusten med russin och täck den med socker.
- Häll i vatten och låt allt stå på en sval plats i cirka 8 dagar - från jäsningens ögonblick, förstås.
- Filtrera det resulterande vinet och häll det på flaskor. Låt stå i skafferiet i minst 3 månader så att det åldras.
Vinbär vinproportioner
Det är värt att nämna att proportionerna kommer att förändras beroende på hur stark drycken du vill få. Och ja:
- upp till 12% behöver du 4 kg frukt för 5 liter vatten
- upp till 20% behöver du 6 kg frukt för 5 liter vatten
Svartvinbärsvin är oftast ett enfruktsvin - precis som krusbärsvin eller äppelvin. Du kan också göra många andra drycker av vinbärsjuice, till exempel svartvinbärstinktur. Vinbärsvinet är dock också lämpligt för att blanda det med … andra viner - då förbättras dess färg och smakvärden. Denna process kallas blandning. Det händer ofta att yngre vin blandas med … äldre från olika fat - men det här är mer för massproduktion, inte hemmaproduktion. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln om björnbärsvin?
Recept på hemlagat vin med vinbär
Tillverkning av vinbärsvin med jäst
Om du föredrar vin med en blandning av jäst finns det naturligtvis ett alternativ att producera denna alkohol. Det blir definitivt lite starkare, men också längre att förbereda. Men för att inte dra ut längre, låt oss börja!
Ingredienslista för vinbär av vinbär
- 10 kg svarta vinbär
- 3,5 kg socker
- 8 liter vatten
- vinjäst
Man bör komma ihåg att vinbärsaften ibland inte kommer ut … ingenting. Varför? Jo, svarta vinbär är svårt att förmedla det! Så låt oss hälla frukten i 24 timmar eller tillsätt pektoenzym till den och vänta cirka 10 timmar. Senare kan du pressa saften på en press eller juicepress.
Vinbärsvin med jäst - en beredningsmetod
- Förbered moderjästen - häll 0,2 liter vatten (temperatur 20 grader C) i flaskan och tillsätt en dos jäst. Jästen är klar efter ca 5 dagar.
- Tvätta, sortera och krossa frukten och extrahera sedan vinbärsmusten (en av metoderna som beskrivs före beredningen av detta vin).
- Häll varmt vatten över den utpressade musten. Töm efter några timmar.
- Täck massan med socker, tillsätt moderjästen och låt stå åt sidan i ca 3 veckor. Kom ihåg att skaka flaskan då och då.
- Filtrera vinet efter 3 månader och häll på flaskor. Korka dem alla och lägg dem i skafferiet i minst ett halvt år. Kolla också artiklar om inhemska alkoholer samlade här.
Några ord om svartvinbärsvin
Svartvinbär är perfekt för tunga dessertviner - det vill säga de som kan mogna länge. Under "lögn" -processen klargör dessa viner, vilket ger en bukett som liknar den av druvdessertviner. Vinbärsvin är perfekt för att berika smaken och aromen från ett annat vin, till exempel kan du "krydda" ett flädervin med det.
Ett recept på starkt vinbärsvin
Den bästa hemlagade alkoholen!
Vissa människor anser att vinbärsvin är det bästa hemlagade vinet. Dess doft och smak är så unik att finsmakare älskar att förbereda den hemma. Hur gör man ett lager starkt vinbärsvin?
Ingredienslistan
- 12 liter juice (hämtat från 20 kg svarta vinbär)
- 24 l sockerlösning (innehåller ca 10 kg socker)
Kom ihåg att när du gör röda viner används jäsning ofta i fruktköttet - för som du redan vet är det svårt för vinbär att extrahera juice.
Stark svartvinbärsvin - en metod för beredning
- Skölj och krossa 20 kg frukt. Lägg i en skål och häll vatten till volymen.
- Tillsätt 1 liter mustjästbrunn med fokus på jäst (det kan vara Bourgogne, ungefär 4 PLN).
- Ställ åt sidan i cirka 4 dagar i ett rum vid rumstemperatur.
- Förbered 24 liter lösning - samla 10 liter vatten och lös upp ca 10 kg socker i den (det kan vara lite mindre). Lägg till den saknade mängden vatten till 24 liter.
- När saften och sockerlösningen finns i jäsningsballongen, tillsätt jästmamman (måste förberedas i förväg, Burgund kan nämnas). Bättre att inte tillsätta citronsyra, eftersom vinbär i sig innehåller så mycket som 30 g / l.
- Efter huvudjäsningsprocessen, tappa vinet från sedimentet och lämna det för ytterligare jäsning.
- Kom ihåg att under det första året måste förbandet upprepas två gånger! Kolla också denna artikel om att göra vin från druvor.
Välsmakande svartvinbärsvin - användbara tips
Vinbärsvin är ett förslag för många rätter och betonar dem perfekt. Dess smak passar många smaklökar, så det är värt att ha det i din hembar. Men för att vinet inte ska smaka för svagt bör du komma ihåg några regler:
- Späd inte musten för mycket! Du kan inte tillsätta för mycket vatten till frukten.
- För lite extrakt är ett "tomt" vin, vilket innebär att drycken då är mottaglig för … sjukdomar.
- Den övre gränsen för utspädning av vatten är 2 l (sockervatten) per 1 kg frukt - överskrid aldrig gränsen, annars blir vinet för svagt.
- Om du har stött på för sura vinbär kan du undantagsvis blanda dem med andra frukter. Då är det bland annat tillåtet, hallon, krusbär och även ett äpple.