Det kan inte förnekas att hallon är en av de säsongsbetonade frukter som omedelbart för tankarna till en varm sommar. Tänk om jag kunde behålla dem längre? Sättet att göra detta är hallonvin, som under hösten och vintern kommer regnigt väder att vara en intressant flykt till minnen av den heta auren. Kolla in de bästa hemlagade hallonvinrecepten.
Om du letar efter mer inspirerande konserver kanske du också kommer att vara intresserad av risvin och dess recept i den här artikeln?
Hallonvin - recept och utförande
Hemlagat hallonvin - lista över enheter och ingredienser
Blackberry -vin är lika populärt som hallonvin, vars beredning är mycket lika på grund av fruktens liknande egenskaper. De kan därför användas omväxlande. Recept på hallonvin, liksom andra sprit av denna typ, kräver följande utrustning:
- cylinder med en kapacitet på 15-20 liter,
- tratt,
- vinuttag,
- kork- och jäsrör,
- stor sil, gasväv, recept,
- cylinderrengöringsborste,
- flaskor och korkar med korkar,
- en hink och en 5-liters kastrull.
Hallonvinrecept (10 liter) kräver beredning av följande ingredienser:
- hallon - 7 kg mogen och snygg frukt,
- vatten - 3,5 liter,
- socker - 2,5 kg,
- vinjäst,
- näringsämnen för jäst,
- kaliummetabisulfat.
Kolla också recept på konserver och tinkturer samlade här.
Hur gör man hallonvin? Steg för steg beskrivning
Nu när vi vet vilka ingredienser som behövs för att göra hallonvin kan vi gå vidare till stegen. Först och främst, två dagar innan inställningen stängs, är det nödvändigt att förbereda jästhästen, det vill säga att multiplicera dem. Vinet fungerar inte utan jäst, men det finns också varianter som inte kräver förberedelse i förväg.
Nästa steg är att förbereda frukten, det vill säga tvätta dem, ta bort stjälkarna och kassera bortskämda hallon. Kaliummetabisulfat är nödvändigt för att följa de högsta hygienreglerna (mycket viktigt vid beredningen av hemgjord vin från hallon eller andra frukter), därför alla element som kommer i kontakt med frukten - en hink eller en skål också som en flaska - ska sköljas med den. Mal den färdiga frukten med en mixer eller en vanlig sked eller stöt och lägg den i flaskan.
Nästa steg i guiden om hur man gör hallonvin är att värma vattnet och lösa upp en del (cirka ¾) av sockret som rekommenderas i receptet. När sirapen har svalnat, häll den i flaskan. Efter detta lägger vi också till näringslösningen, och eftersom hallonvin, liksom andra viner av denna typ, inte kan klara sig utan jäst, lägger vi också denna ingrediens i flaskan.
För att skydda hallonvinet från flugor, säkra inloppet med gasväv och bind det med ett elastiskt band. Installationen tar nu cirka 3 dagar. Efter denna tid kan flaskan täckas med ett jäsrör med propp. Eller kanske det kommer att intressera dig också en artikel om druvvin?
Hallonvin tar nu ungefär en vecka att jäsa. Efter att den rekommenderade tiden har gått, dekanterar du alkoholen och silar den frukt som finns kvar på botten med en tidigare beredd sil. Det hemlagade hallonvinet hamnar i flaskan, förutom ungefär en liter av den resulterande alkoholen, som vi värmer upp och som vi tillsätter resterande ¼ socker till. Låt det svalna, häll det i flaskan och täck det igen med en propp med ett rör.
Observera, om du är intresserad av ett svagare vin med en styrka på mindre än 15%, kan du hoppa över steget att värma lite alkohol med socker, men kom ihåg att lägga till hela den söta ingrediensen i början av arbetet.
Hallonvin tar nu cirka tre veckor till en månad. Efter denna tid borde det bli klart. När detta händer dekanterar vi dem från sedimentet som bildas längst ner, som vi tvättar ut och häller vinet tillbaka i flaskan. I denna form behöver den ungefär en månad på en sval plats. Efter att den föreslagna tiden har gått är det hemlagade hallonvinet klart att tappas på flaska. Som det är fallet med denna typ av alkohol, smakar den bäst efter åldrande. Därför ska flaskorna förvaras i minst tre månader i källaren.
Recept på hallonvin utan jäst
Eftersom vissa människor inte kan konsumera jäst av hälsoskäl, till exempel matintolerans, kan hallonvin utan denna ingrediens vara en intressant lösning. Det är ett bra alternativ för personer med hälsoproblem som samtidigt inte vill ge upp att dricka denna ädla dryck.
Receptet på hemlagat hallonvin utan jäst kräver att endast tre ingredienser framställs i följande proportioner: 4 liter hallon, 1 kg socker och 8 liter vatten. Hur man gör hallonvin utan jäst? Detta recept är något annorlunda i genomförandet och kräver inte att endast traditionell vinutrustning används i form av en flaska, utan också en ekfat.
Mogna hallon ska rengöras och bortskämda prover tas bort. Krossa sedan frukten något och lägg i flaskan. Vi värmer vattnet och löser upp socker i det. När det svalnat, häll frukten. I denna form bör de få jäsa i 6 till 8 veckor. Kolla också recept på husviner som samlats här.
Vi utför nästa steg när jäsningen är klar och frukten faller fritt till botten. Häll sedan drycken i en liten fat, sila hallonen genom en sil och tillsätt resten av vätskan också. Efter att tunnan har dumpats bör du ha tålamod, för hallonvin måste nu stå i upp till ett år. Efter denna tid kan du hälla den färdiga drycken i flaskor, så att de kan hålla lite mer juice i dem och få en distinkt smak och arom.
Hallonvin påminner något om nyponvin och har förvisso mindre syrlig smak än till exempel det mindre populära krusbärsvinet. Denna typ av alkohol, både i den traditionella versionen med jäst och i den modifierade versionen utan jäst, är värd att ha i källaren. För det första är det hälsosamt, och för det andra kan tillfredsställelsen med att förbereda drycken själv inte jämföras med att dricka vin som helt enkelt köps i en butik eller från lokala leverantörer. Dessutom är hemlagat hallonvin, precis som vilken alkohol som helst som tillagats av dig själv, en bra idé för en originalgåva till familj och vänner som säkert kommer att uppskatta ansträngningen att göra det.
Lär dig också hur du gör druvvin.