Korv i en burk, precis som en sallad med ris och skinka, eller bakade bönor med korv, är mat som vi kan köpa i burkar eller göra oss till burkar. Kom ihåg att innan vi börjar göra korv, bakade bönor med korv eller sallader med ris och skinka, bör vi ta reda på vad receptet på dessa rätter är i en burk.
För mer råd och information, kolla in korvartiklarna här.
Fläskkorv i en burk - ett recept på korv i burkar
Korv i en burk - hur man gör en korv till en burk
Korv i en burk, liksom bakade bönor med korv eller en sallad med ris och skinka, kan tillagas på olika sätt. Därför rekommenderas att du bekantar dig med de olika recepten och väljer rätt kött, kryddor och proportioner för din egen smak. Så, låt oss se hur receptet för att förbereda traditionell korv i en burk ser ut.
Ingredienser:
- 1,8 kg fläskskinka,
- 1,2 kg fläskaxel,
- 2 teskedar gelatin,
- 100 ml kallt vatten,
- kryddor: 9 g rökt salt, 45 g sylt salt, 6 g vitpeppar, 1 g torkad koriander, 3 g merian, 3 g rökt sötpeppar, 6 g pressad vitlök.
Om vi gillar smaken av vitlök kan vi framgångsrikt använda upp till 9 gram vitlök. Dessutom kan vi också använda varmpeppar om vi vill att korven ska vara mer kryddig.
Förberedelse:
- Tvätta köttet och torka det med en pappershandduk.
- Tärna fläsket i ca 4 cm kuber.
- Mal det skivade köttet på medium mesh.
- Tillsätt vatten och kryddor till köttfärsen.
- Vi gör allt för hand.
- Ställ köttmassan i kylen i 48 timmar.
- Efter denna tid, tillsätt gelatin till köttet och knåda allt.
- Fyll burkarna med kött.
Efter att burkarna har stängts, fortsätt till pastörisering.
Fläskkött - vad ska man göra med det för att göra en bra korv i en burk
Om vi vill förbereda en god korv i en burk, bör vi läsa några recept och välja det som passar oss bäst. Kom dock ihåg att vi fritt kan ändra varje recept och lägga till kryddor som vi gillar bäst. Låt oss se hur vi kan förbereda en korv i en burk.
Ingredienser:
- 1,2 kg av halsen mald genom en 8 mm sikt,
- 1,2 kg av halsen slipas genom en 12 mm sikt,
- kryddor: 20 g Himalaya salt, 10 g rökt salt, 2 tsk svartpeppar, 2 tsk granulerad vitlök, 2 msk sarepasennep.
Förberedelse:
- Strö alla kryddor i köttfärsen gradvis.
- Knåda allt tills massan är klibbig.
- Lägg det kryddade köttet i förskållade burkar och skruva fast det.
De redan stängda burkarna pastöriseras för att förlänga våra produkters hållbarhet. Kolla också den här artikeln med tips om hur man gör hemlagad korv.
Korv i en burk - vilken typ av kött rekommenderas för denna produkt
Fjäderfäkorv - vilket recept ska användas
Förutom traditionella fläskkorv är det också värt att uppmärksamma andra typer av kött, t.ex. fjäderfä. Vi kan också blanda sådant kött med fläsk, men inte bara. Kom ihåg att många gånger använder vi fryst kött för att förbereda korv i en burk, så vi borde veta hur vi snabbt ska tina kött.
Här ska vi komma ihåg att det inte bara är hur snabbt vi tinar köttet, utan också att köttet behåller rätt konsistens och alla dess värden. Därför, om vi funderar på hur man snabbt ska tina kött, bör vi veta att det mest rekommenderade sättet är att ta ut köttet dagen innan och lägga det i kylskåpet, där det gradvis kommer att tina upp. Vi kan också lägga vårt kött i kallt eller ljummet vatten, vilket kommer att göra avfrostningen snabbare. Låt oss dock inte lägga det i varmt vatten, för då kommer vårt kött inte att tina upp ordentligt och dess inre lager kan till och med koka.
Men låt oss gå vidare till hur man förbereder en korv till en fjäderfäburk.
Ingredienser:
- 1,5 kg kycklingkvarter,
- 1,2 kg kalkonben,
- 1 kg fläskmage utan skinn,
- 100 ml vatten,
- 6 msk sojasås,
- kryddor: 50 g sylt salt, 50 g havssalt, 6 g örtpeppar, 6 g vitpeppar, 6 g koriander, 21 g granulerad vitlök.
Förberedelse:
- Mal kycklingkött i en köttkvarn genom en 12 mm sil.
- Tärna kalkonköttet i kuber ca 2 cm tjocka.
- Mal baconet genom en 10 mm sil.
- Blanda ihop köttet, tillsätt salt och sojasås.
- Ställ köttet i kylen i 24 timmar.
- Efter denna tid, krydda köttet och knåda det ordentligt.
- Tillsätt vatten till köttet. Vi gör allt.
- Lägg det färdiga köttet i burkar.
- Häll vatten över köttet i burkarna.
- Stäng burkarna och pastörisera dem.
Kom ihåg att vattnet ska täcka köttet exakt.
Hjortkorv - hur man gör en bra korv i en burk
Ett annat alternativ är att göra korv i viltkrukor. Här är det bäst att använda olika typer av kött, t.ex. rådjurskött och vildsvinskött, eftersom dessa två smaker passar bra ihop. Låt oss se vad vi behöver för att förbereda viltkorv i burkar.
Ingredienser:
- 0,7 kg klass III vildsvinskött,
- 0,5 kg hjortkött av klass I,
- 1,3 kg rådjurskött av klass II,
- gelatin,
- kryddor: 4,5 g svartpeppar, 6 g vitlök, 3 g enbär, 50 g havssalt.
Om vi föredrar mer kryddiga produkter av denna typ kan vi framgångsrikt använda mer peppar.
Förberedelse:
- Krossa rådjurskött av klass I i en 10 mm sikt.
- Krossa rådjurskött av klass II i en 6 mm sikt.
- Klass III vildsvinskött är malet i en 3 mm sikt.
- Lägg alla sorters kött i en skål och krydda med alla kryddor.
- Vi knådar allt noggrant.
- Lägg det färdiga köttet i burkar.
- Stäng burkarna.
Kött tillagat på detta sätt kokas i vatten.
Korv i en burk - vad vi borde veta om denna köttprodukt
Som vi kan se i ovannämnda recept, bör burkarna, efter att de har fyllts med kött och skruvats fast dem, utsättas för fraktionerad pastörisering, dvs. pastörisering som utförs tre gånger. Det är värt att veta att varje pastörisering utförs efter 24 timmar.
Dessutom utförs sådan pastörisering 90-100handla omC. Tack vare detta kommer vår korv i burken att kunna konsumeras i upp till ett halvt år. När det gäller pastöriseringstiden beror det på hur stora burkarna är fyllda med kött. Som regel bör dock den första pastöriseringen pågå från 30 minuter för 250 ml burkar till 120 minuter för 1,5 liters burkar.
Men om vi märker till och med ett litet utskott på locket, bör vi veta att pastöriseringsprocessen inte fungerade korrekt och köttet bör ätas omedelbart. Förutom pastörisering bör vi också veta att korven som tillagas i en burk på detta sätt smakar bäst först efter några dagar, även om den kan konsumeras omedelbart efter beredningen.