Rostat vilt, grillat vilt eller viltkött är mycket välsmakande och populära rätter. Innan viltsteken ligger på våra bord får vi dock inte glömma härdningen. Marinering av vilt, liksom marinering av andra typer av vilt, är mycket viktigt. Så låt oss se vad som är recepten för viltmarinad, vildmarinad eller fläskhalsmarinad för att få rätt smak och konsistens.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in picklesartiklarna här också.
Marinerande vilt - vilken typ av vilt att använda
Det finns många recept på en mängd olika vilt. De skiljer sig såväl i huvudingredienserna som kryddorna, som är ingredienserna i fläcken för marinering av vilt. Men när det gäller metoden för marinering av vilt, måste vi veta att vi säkert kommer att hitta ett stort utbud av hur en vildmarinad ska se ut.
Härdning av viltkött och andra delar av rådjuret kan göras i vinet, men inte nödvändigtvis, även om vi inte glömmer att vinet gör att vårt kött kan mala. Men först, låt oss se hur viltmarinad kan tillagas utan vin, och ändå får vår rostade vilt eller grillad viltstek en otrolig smak och arom.
Så låt oss lära känna receptet för att göra viltmarinad utan vin.
Ingredienser:
- 10 matskedar olivolja
- 4 msk balsamvinäger,
- 4 matskedar honung
- 4 matskedar senap
- 3 matskedar ketchup,
- kryddor: 15 enbärskorn, 10 kryddpeppar, 4 lagerblad, 1 tsk chilipulver.
Om du föredrar mer kryddigt kött, lägg sedan till ketchup och kryddig senap till vår viltmarinad, medan om du föredrar ett mildare viltstek ska vi använda milda smaker och vi kan också minska mängden chili som tillsätts.
Förberedelse:
- Krossa enbär tillsammans med lagerbladet i en mortel.
- Tillsätt chili, balsamvinäger, senap, ketchup, olivolja och honung till de krossade kryddorna.
- Vi blandar allt noggrant.
- Lägg till sist kryddpeppar till marinaden och blanda igen.
Enligt detta recept är det mycket enkelt att förbereda inte bara viltmarinad, utan också marinad för vildsvin och andra typer av vilt. Låt oss dock inte glömma att viltköttet ska marineras i minst 24 timmar så att köttet smaksätts ordentligt med kryddorna.
Marinerande viltkött i vin - hur rådjurfläck ska beredas
Fläcken som görs på vin används mycket oftare, särskilt när det gäller vilt. Som ett resultat gör härdningen att alla smaker som används i marinaden kan tränga djupt in i köttet. Det är därför det är värt att känna till olika recept för att göra rostat vilt, inklusive viltkött.
Låt oss inte glömma att fläskkarré är ganska torrt kött, varför det tillagas dåligt många gånger. Av denna anledning bör vi alltid lämna den i cirka 24 timmar eller mer i vår marinad, vars smak kan fritt ändras innan bakning eller grillning.
Låt oss se receptet för viltmarinad i vin.
Ingredienser:
- 1 kopp rödvin,
- 0,5 dl olivolja,
- 4 teskedar balsamvinäger,
- 4 vitlöksklyftor,
- kryddor: 5 lagerblad, 10 korn av enbär, 13 korn av pepparkorn, 13 korn av kryddpeppar.
Om vi inte har färsk vitlök i vårt hem kan vi använda vitlökspulver, men det kommer inte att ha en så intensiv smak.
Förberedelse:
- Vi blandar olivolja, vinäger och vin.
- Vitlök skärs i skivor eller pressas genom pressen.
- Lägg kryddorna i en mortel och krossa dem.
- Vi kombinerar alla ingredienser och blandar noggrant.
Med den här typen av viltmarinad plockar vi vårt kött och lägger det i kylen i cirka 24-48 timmar, för tack vare detta kommer det att gå bättre. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel för baconmarinadrecept?
Hjortmarinad - ett recept för betning av viltkött på grillen
Marinering av rådjuret utförs på olika sätt. Främst är det enda som skiljer sig från hur marinaden tillagades. Så om du gillar grillade rådjur eller vildsvin bör du också kolla in den ganska traditionella marinaden för grillat kött. Inget hindrar dig dock från att använda ovan nämnda marinader till detta kött.
Så låt oss lära känna grillmarinaden.
Ingredienser:
- 0,5 dl olivolja,
- 2 teskedar balsamvinäger,
- kryddor: klassisk grillkrydda, 10 enbärsfrön, 4 lagerblad.
På grund av att grillkryddan har en ganska intensiv och distinkt smak är det inte nödvändigt att tillsätta några extra kryddor.
Förberedelse:
- Blanda balsamvinägern med olivoljan.
- Krossa enbärsfröna i en mortel.
- Vi blandar alla ingredienser noggrant med varandra.
Om vi vill ha en mer intensiv smak av lagerblad kan vi krossa dem tillsammans med enbären.
Som vi kan se är beredningen av viltmarinad inte svår. Dessutom kan vi improvisera med ingredienserna på något sätt, men kom ihåg att de viktigaste elementen är lagerblad och enbär, som passar bra med denna typ av kött. Lägg inte till för många kryddor för att inte dämpa spelets smak.