Bakade bönor, som bönsoppa, är populära polska rätter. Bönor kom till Europa med Christopher Columbus och blev en av de viktigaste upptäckterna av erövrarna. Ursprungligen var det en dekorativ växt och först på 1600 -talet fann den vägen till köket. Idag äts den över hela världen. Vi uppskattar dess närings- och smakegenskaper. Bönor är inte svåra att odla, de ger en rik skörd och dess många sorter används för att förbereda läckra och mättande rätter. Här är några tips om hur du snabbt kan laga goda bönorätter.
För mer råd och inspiration, kolla in receptartiklarna här också.
Vita och röda bönor - hur man lagar dem väl?
Bönor - sorter och näringsvärden
Bönor Phaseolus vulgaris är en värdefull odlad växt, vars baljor och ätliga korn innehåller bland annat vitamin C, B och E, organiska syror, mineralsalter, sockerarter, stärkelse och fibrer. 100 g bönor innehåller över 8 g vegetabiliskt protein, vilket gör grönsaken dess rikaste källa, efter sojabönor och ärtor. Det är värt att notera att bönorna har låga kalorier (127 kcal / 100 g), så de hjälper till att bibehålla en smal siffra.
Att konsumera bönfrön har en positiv effekt på att upprätthålla rätt kolesterolnivå och minska alltför högt blodtryck och högt socker. Men inte alla kan njuta av de fördelaktiga effekterna av bönorätter. De bör inte konsumeras av personer med matsmältningsproblem och gravida och ammande kvinnor, eftersom att äta en svårsmält grönsak orsakar gas och gas.
Bakade bönor kan göras av många sorter, odlade på den sk torrt spannmål. De vanligaste sorterna i köket är:
- "Vackra Jaś" - en sort som kännetecknas av platta, mycket stora, vita och välsmakande frön, med en njureform; vita bönor är rika på näringsvärde,
- 'Jas dvärg' - med frön som liknar sorten 'Beautiful Jaś', men mycket mindre,
- 'Kreacja' röda bönor - med välsmakande röda frön, kännetecknade av en blank hud - rik på näringsvärden. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel för grönkålsrecept?
Hur man lagar bönfrön? Enkelt recept
Bönor är svåra att smälta, så korrekt beredning av sina frön är en nyckelfråga för att undvika besvärliga och smärtsamma matsmältningsproblem efter att ha ätit en del av din favoritmat.
Ett enkelt recept för tillagning av bönor:
- blöt torra frön för att göra dem mjuka, tack vare vilka de kommer att laga mat snabbare och därmed behålla mer näringsvärde,
- På så sätt kommer de skadliga ämnena som är ansvariga för flatulens också att spolas ut.
Skölj bönfröna och lägg dem i en stor kastrull (ca 5 liter). Vi fyller dem med vatten så att de är täckta. Det är bäst att blötlägga fröna över natten och laga dem nästa dag. Du kan byta ut vattnet efter några timmars blötläggning, men det är inte nödvändigt. Skölj bönfröna en andra gång före tillagning.
Bönorna tillagas i två steg:
- Koka bönorna på svag värme. Efter 30 minuter, töm den och häll kokande vatten igen. Vi täcker inte grytan med lock.
- Koka bönfröna tills de är mjuka, cirka 1-2 timmar, samla upp skummet som bildas under tillagningen.
- Det är värt att lägga till kumminfrön och fänkålsfrön till de kokande bönorna för att undvika matsmältningsproblem.
- Salta bönorna i slutet av tillagningen. Tillsats av vinäger kommer också att underlätta matsmältningen.
Kokta bönor är grunden för många rätter som är kända i Polen. Den utsökta bönsoppan, bakade bönor, både med kött och vegetariskt, samt bönpatej är mycket uppskattat. Kolla också denna artikel om att odla bönor i trädgården.
Bakade bönor med korv - ett traditionellt recept
De bästa bakade bönorna med korv och vita bönor-ett enkelt steg-för-steg-recept
Det är bäst att börja förbereda skålen tidigare, med hänsyn till behovet av att blötlägga bönorna. Det är mest bekvämt att blötlägga fröna över natten och börja laga dagen efter. Det traditionella bönereceptet använder stora bönsfrön, sorten "Beautiful Jaś". Vi kommer också att behöva en 5-liters kastrull för att laga maträtten.
Ingredienser:
- bönor - ½ kg
- korv - ½ kg
- rökt bacon - 30 gram
- lök - 1 st
- färska tomater - 8 bitar (eller 2 burkar skivade tomater)
- tomatpuré - 3 matskedar
- vitlök - 4-5 klyftor
- kryddor - salt och peppar, lagerblad - 3 blad, merian - 2 tsk, mald paprika - 1 tsk, kryddpeppar - 3 korn
- stekolja
- vetemjöl - 1 msk
- smör till roux
- vatten
Förberedelse:
- Koka bönorna, blötlagda över natten, tills de är mjuka, tillsammans med kryddorna.
- Tärna korven och rökt bacon i små tärningar och stek dem i en panna, utan olja, eftersom fettet smälter från bacon och korv.
- Lägg i tärnad lök till korven och baconet - om du behöver olja - tillsätt 1-2 matskedar, och när löken blir gyllene tillsätt de finhackade vitlöksklyftorna och stek det hela tillsammans en stund.
- Rouxen kommer att tjockna de bakade bönorna - glasera 1 msk mjöl i smör och tillsätt vatten, rör om ordentligt. Lägg rouxen och innehållet i pannan i en gryta med kokta bönor, blanda och koka, utan att täcka pannan med lock, på svag värme i cirka 10 minuter.
- Tillsätt tärnade tomater, skalade och tomatpuré. Vi blandar innehållet i grytan. Smaka av med salt och peppar. Vi blandar noggrant.
- Hur mycket ska jag laga bakade bönor innan de träffar bordet? När alla ingredienser är i grytan, tillaga rätten i ca 10 - 15 minuter. Under denna tid kommer smakerna att smälta ihop.
Bakade bönor med korv smakar bäst med färskt bröd. Det kan också serveras med potatis eller ris. Om du föredrar kryddiga rätter, krydda dessutom bönorna med Cayennepeppar. Kontrollera Artiklar om bönor samlade här.
De bästa bakade bönorna från färska 'Jasiek' - ett snabbt recept
Unga bönor är mycket goda och kräver inte lång blötläggning, så vi kan enkelt och mycket snabbt förbereda en exceptionellt god maträtt, som är bakade bönor med korv, gjord på färsk 'Jasek'.
Ingredienser:
- bönor - 60 gram unga bönor 'Beautiful Hansel' eller 'Dwarf Hansel'
- korv - ½ kg
- rökt bacon - 30 gram
- lök - 1 st.
- morötter och persiljerot - 1 bit vardera
- tomatpuré - 3 matskedar
- vitlök - 2 klyftor
- vetemjöl - 1 msk
- salt, peppar, en nypa socker - efter smak
- kryddor - lagerblad - 2 blad, merian - 2 tsk, mald paprika - 1 tsk, kryddpeppar - 3 korn
- vatten
Förberedelse:
- De unga bönorna kan tillagas omedelbart tills de är mjuka, med tillsats av lagerblad och kryddpeppar, helst i en stor gryta. Vattnet som bönorna kommer att koka i bör täcka fröna helt. Efter cirka 30 minuters kokning, tillsätt de tärnade grönsakerna - morötter och persilja.
- Stek bacon och korv i en kastrull. Tillsätt löken och tillsätt mjölet för att tjockna de bakade bönorna. Vi häller lite vatten för att bilda en roux. Stek allt en stund och kombinera sedan med kokande bönor.
- Koka innehållet i grytan tills bönorna och grönsakerna är mjuka. Tillsätt sedan resten av kryddorna och tomatpurén.
- Tillsätt den finhackade vitlöken före tillagningen. Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Bakade bönor gjorda på unga bönor är bäst med bröd eller potatis. Det är värt att använda det snabba receptet för att förbereda en hälsosam och exceptionellt god middag.
Läckra bakade bönor - ett enkelt recept på en tryckkokare
Vi har inte alltid tid och tålamod att förbereda tidskrävande rätter som kräver lång matlagning. Dessa inkluderar bönorätter, som måste blötläggas i flera timmar före tillagning och sedan kokas tills de är mjuka, även i 2 timmar. Bakade bönor från en tryckkokare är ett sätt att förbereda en maträtt på kort tid. Med en tryckkanna kan du laga mat snabbare samtidigt som du behåller näringsvärdet för de ingredienser som används. Rätterna kännetecknas av sin intensiva färg och distinkta smak, tack vare ett mycket tätt lock som förhindrar att vattenånga släpper ut utanför.
Här är ett enkelt recept för en snabb middag:
Ingredienser:
- Vita eller röda bönor - ½ kg
- korv - ½ kg
- lök - 1 st
- vitlök - 3 klyftor
- tomatpuré - 3 matskedar
- lagerblad, några kryddpeppar, 1 tsk mald paprika, merian och timjan
- salt och peppar
- Olja
Förberedelse:
- Koka de blötlagda bönorna över natten i en tryckkokare, med kryddpeppar och lagerblad, i cirka 20 minuter.
- Om vi inte har blött bönorna dagen innan kan vi blöta dem i en halvtimme innan vi sätter på tryckkokaren.
- Stek korv, lök och vitlök i olja i en stekpanna.
- Efter 20 minuter, under vilka bönorna kokade, öppna tryckkokaren och tillsätt innehållet i pannan, tomatpuré och kryddor. Koka den i cirka 5 minuter.
- Det tar oss 25 minuter att förbereda middagen.
Traditionella bakade bönor, vegetariska bönor eller bönsoppa tillagas snabbt i en tryckkokare.
Ett enkelt recept på bakade bönor kan användas för att laga en maträtt med torra vita och röda bönor eller konserverade bönor. Smaken av en populär maträtt kan ändras genom att tillsätta varm paprika, cayennepeppar, varierade smaker av kallskuret och kött och svamp. Människor som föredrar vegetariska rätter kommer att laga en nyttig bönsrätt med en rik uppsättning grönsaker och kryddor. Eller kanske du också kommer att vara intresserad den här artikeln med recept på bigos?