Plommonsylt är ett av de traditionella recepten från våra mormödrar för konservering av plommon. På grund av den tidskrävande beredningen har receptet på plommonsylt glömts bort. Det är dock värt att komma ihåg hur man gör plommonsylt för att bevara plommons smak och vitaminkraft för vintern. Recept för plommonsylt är desto mer värt att använda eftersom de bara kan göras av frukt utan socker, vilket är en bra lösning för människor som bantar. Ta reda på hur du lagar hemlagad plommonsylt och vilka underbara konserver du kommer att använda med ungerska plommon.
Om du letar efter mer inspiration, kolla också artiklarna om syltrecept som samlats här.
Plommonsylt - en av de mest traditionella konserverna för vintern
Sommarslutet, särskilt september, är den tid då plommonen är som mest mogen. Detta är den bästa tiden att förbereda plommon. Plommon, och särskilt ungerska plommon, är ett idealiskt material för fruktkonserver för vintern, såsom konserver, sylt, tinkturer, vin eller plommon i vinäger. Det mest traditionella och populära receptet på plommonskonserver är dock plommonsylt.
Plommonsylt med eller utan socker?
Den goda nyheten för dem som är på en diet är att plommonsylt kan göras av själva frukten, utan tillsats av socker. Hur man gör sockerfri plommonsylt? Välj bara söt frukt. De bästa plommonen är plommon, som rynkar lite vid stjälkarna. Det betyder att plommonen är mycket mogna och söta.
Men om vi har frukt som inte är särskilt söt eller inte har något emot socker kan vi tillsätta socker i andelen 150 g socker per 1 kg plommon. Lite kanel och kryddnejlika kommer att förbättra smaken och aromen av hemlagad sylt och få dem att smaka lite kryddigt. Kolla också denna artikel för plommontinkturrecept.
Hur steker man plommonsylt?
Hemmagjord sylt steker ganska länge och vattenförlusten är stor. Därför får vi från 1 kilo plommon vanligtvis bara en burk plommonsylt. För att göra plommonsylt för vintern är det bättre att köpa mer frukt.
Gör plommonsylt i en stor gryta eller i ugnen. Sättet att steka sylt i ugnen verkar mer bekvämt. Men i båda fallen tar det hem tid att göra hemlagad sylt och kräver blandning, eftersom plommonsylt tenderar att brinna.
Recept på hur man gör plommonsylt
Ett beprövat sätt att förbereda sylt
För att göra god hemlagad plommonsylt behöver vi mycket mogna plommon och en stor kruka. En kruka med tjock botten är bäst. Tvätta plommonen, torka dem, skär dem på mitten och ta bort stenarna. Häll lite vatten i botten av en stor gryta. 2 matskedar vatten räcker till 1 kg plommon. Vi tillagar plommonen på svag värme i ungefär en och en halv timme under omrörning hela tiden så att plommonen inte bränns.
Klar sylt ska vara tjock och falla av skeden i klumpar. Vi kontrollerar också om sylten är lagom söt. Om sylt visade sig vara sött, lägg den heta sylten i burkar och lägg burkarna upp och ner för att svalna. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med plommonvinrecept?
Om de enligt vår smak inte är söta nog, tillsätt socker. Plommon med socker måste kokas i cirka 30 minuter, eftersom sockret späd plommonsylten. Lägg sedan plommonsylten i burkar, skruva fast den och pastörisera.
Det är lite lättare att göra plommonsylt i ugnen. För att göra detta, häll lite vatten på kakformens botten och lägg plommonen i den. Grädda i ca 2 timmar i 200 grader. Vi måste dock röra om då och då så att plommonen inte bränns. Dessutom gör vi samma sak som att steka sylt i en gryta.
Stek sylt enligt det traditionella receptet
Receptet ovan innebär att sylt blir snabbare för människor som inte har tid. Traditionellt bör plommonsylt stekas mycket längre, till och med flera dagar. Ju längre sylt är tillagad, desto godare blir det, men ju längre tillagningstid innebär också mer vattenförlust och mindre sylt kommer att produceras. Det är också tidskrävande blandning för att förhindra att plommonsyltan brinner.
Stek först frukten, täckt, i cirka 30-60 minuter för att släppa saften. Stek sedan på svag värme i ca 3-4 timmar. Vi lägger plommonsyltet tills nästa dag, när vi börjar steka igen och steker igen i 4 timmar. Vi upprepar stekningen i minst 3 dagar. Det är viktigt att blanda plommonen så att de inte bränns. Om plommonen börjar brinna, lägg plommonsyltet i en ren gryta och fortsätt steka. Vi steker färdigt när syltet är tjockt och klumparna kommer bort från skeden.
Ju längre vi steker plommonsyltet, desto mer minskar deras massa. Vikten minskas två gånger eller ännu mer. Det är dock värt att använda traditionella, beprövade metoder för att njuta av söt sylt. Kolla också denna artikel med kvitten sylt recept.
Plommonsylt med smaker
Det finns många recept på plommonsyltrecept. Plommonsylt med choklad kommer att vara en bra idé för människor som gillar godis. Förbered plommonsylt enligt det traditionella receptet och lägg till 1,5 kg plommon i slutet av stekningen:
- 400 g socker
- 6 kuber vanlig (eller mjölkchoklad, gourmand kan också 8 kuber)
- 5 matskedar kakao
- 1 vaniljsocker
För en kryddig sylt kan vi lägga till en nypa chili. Kryddig sylt kan erhållas genom att tillsätta 2 msk pepparkakskrydda. För att ge sylt mer styrka kan vi tillsätta alkohol, till exempel 4 matskedar whisky. Det är värt att komma ihåg att alla smakämnen läggs till sylt i slutet, när stekprocessen är klar.
Vad mer kan du göra av plommon?
Plommonsylt är inte den enda rätten som kan göras av plommonplommon för vintern. Ungerska plommon smakar bra i en marinad. Plommon i ättika är en traditionell julrätt eller ett tillägg till sallader. Plommon är också bra för alkoholhaltiga drycker som plommontinktur. Du kan också göra vin av plommon. Eller kanske du också kommer att vara intresserad denna artikel med recept på apelsinsylt?
Plommon konserverar
Plommonkonserver är lättare att göra än traditionella plommonkonserver, eftersom de inte kräver stekning på många timmar. Socker behövs dock för att göra sylt, så människor som bantar bör välja sylt. För att göra plommonkonserver behöver du ett halvt kilo socker per 1 kg plommon. Strö de tvättade, urkärnade och skurna plommonen i hälften med socker och låt dem stå i några timmar för att släppa ut saften. Lägg sedan ¾ plommon med socker i en kastrull och stek i 20 minuter. För att berika smaken av konserver kan du lägga till kanel, kryddnejlika eller ingefära till plommonen. Lägg resten av plommonen i grytan och låt sjuda ytterligare 30 minuter. Vi blandar hela tiden, men så att frukten inte faller isär. Lägg slutligen de heta plommonkonserverna i burkar och pastörisera dem.
Plommonlikör
Plommontinktur är det relativt enklaste sättet att bevara plommon för vintern. Lägg plommonen, urkärnade och halverade, i en stor burk och häll sprit över dem. För 1 kg plommon behöver du en halv liter vodka och en halv liter sprit. Vi lägger den åt sidan i 5 veckor. Efter denna tid, strö plommonen med socker. För 1 kg plommon tar vi 2 dl socker. Vi väntar i 4 veckor till. Efter denna tid, häll tinkturen i flaskorna, filtrera bort resten av köttet och skalen. Plommon tinktur får sin rätta smak först efter att ha stått i 4 månader, även om det är bättre desto längre det står. Kolla också artiklar med recept för tinkturer samlade här.
Plommonsylt är arbetskrävande konserver. Det är dock värt att överväga dem, eftersom de är ett av få recept för konserver utan tillsatt socker och är en idealisk lösning för bearbetning för människor som bantar och tar hand om sin figur.