Jaktgrytan är ett mycket populärt sätt att förbereda rätter tillagade över elden på sommaren. En jaktgryta av gjutjärn och tillagning av läckra rätter på elden i familjär atmosfär är det perfekta sättet att tillbringa en trevlig helg och kanske till och med hela semestern. Så låt oss lära känna intressanta och okomplicerade recept på rätter från grytan.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in matlagningsartiklarna här också.
En jaktkittel - vad är det och hur använder man det?
Jaktsgrytan är en djup, stor gjutjärngryta med ett skruvtätt lock. Mat tillagas i sin egen buljong, med något ökat tryck inuti kärlet. När det gäller driftsprincipen fungerar jaktkitteln ungefär som en tryckkokare.
Vanligtvis är jaktgrytor gjorda av gjutjärn, eftersom denna legering ger utmärkt värmehållning. Jaktsgrytan kan vara rå inuti eller den kan beläggas inuti med emalj. Naturligtvis är emaljgrytan bekvämare att använda och lättare att hålla ren.
Vi kan också träffa jaktgrytor av stål, men de mest populära är gjutjärn. Jaktgrytor varierar i storlek. Som regel har de dock en kapacitet på 7 till 14 liter. Så maten som lagas i dem kommer att räcka till en måltid för några eller till och med ett dussin personer.
Vad kan vi laga i en gryta?
Vi kan lägga i stort sett allt i grytan - vilken ingrediens som helst. Det är dock viktigt att gnugga insidan av grytan med fett - vegetabilisk olja eller ister och klä det med vitkålsblad innan du börjar laga mat. På så sätt skyddar vi matlagningen från överkokning.
Det är värt att komma ihåg att grytan inte ska placeras direkt på elden, utan monteras ovanför värmekällan. Annars brinner skålen. På grund av grytans utformning kan vi förbereda en utsökt enpotträtt. Ja, vi kan laga olika rätter i den, inklusive till exempel soppa, men vi kommer inte att fullt ut använda fördelarna med grytan och matlagning i den, vilket är långsam matlagning, stuvning och rostning av ingredienserna som kastas i den.
Exempel på ingredienser som kan göra kittelrätter
Rätterna i grytan tillagas i eget lager, men vi måste komma ihåg att vi fortfarande måste hälla vätska i den. Vi kan använda grönsaksbuljong, köttfond, vitt eller rött vin för detta ändamål. Till och med vanligt vatten. Förutom vätskan i grytan kan vi lägga till utsökt kött, det slag vi gillar mest, t.ex. rått eller rökt bacon, fläskhals, nötkött, fläskknog, kycklingben, vilt, korv.
Förutom kött är det naturligtvis också värt att komma ihåg om läckra och framför allt friska grönsaker och kryddor. Här kan vi först och främst nämna: surkål eller råkål, paprika, lök, morötter, persilja, potatis, etc. Kryddor används ofta: lagerblad, kryddpeppar, vitlök, merian, oregano, provencalska örter och andra.
Kittelrätter - ett exemplariskt gulaschrecept
Ingredienser till en utsökt gryta:
- Ett halvt kilo fläsk
- Två paprika - röd och grön
- Ett tiotal svampar
- 3 morötter
- 2-3 lökar
- några vitlöksklyftor
- en burk syltade tomater, hela
- en halv kopp buljong
- några skivor bacon
- några kålblad
- 2 teskedar peppar
- 4 matskedar vegetabilisk olja
- Salt och peppar efter smak
Förberedelse av rätten: Häll vegetabilisk olja i grytan och klä botten med baconbitar. Lägg det tärnade köttet inuti. Lägg sedan till grönsakerna: tärnad paprika, morötter och svampar halverade, lök skuren i tjocka fjädrar och hela vitlöksklyftor. Det hela ska stekas ett tag. Häll sedan buljongen och tillsätt innehållet i burken tomater och kryddor. Kålblad ska läggas ovanpå. Grytan bör täckas med ett lock och ställas på lämplig höjd över glöden. Maten ska tillagas i ungefär en timme (eller ännu längre) tills det släpps ut ånga från tillagningen. Sedan kan vi kontrollera om grytningsingredienserna redan är mjuka. Om de redan är tillräckligt mjuka kan vi servera rätten. Om inte - kan vi låta rätten stå och laga mat ett tag. Om du letar efter mer inspiration, kolla in också den här artikeln för recept på fläskkotletter.
En annan bra, klassisk gryta över elden, det vill säga stekar
Ingredienser vi behöver till stekarna:
- två kilo potatis
- 2-3 lökar
- två morötter
- 20 gram bacon
- 50 gram korv
- En bit ister
- stor kål
- Salt peppar
- En halv tärning smör
Potatis och morötter ska skalas, skärs i skivor. Skär löken i tjockare tärningar. Likaså bacon och korv. Lägg bacon- eller fläskfett på botten av jaktgrytan. Vi river försiktigt bort bladen från kålen för att inte skada dem. Vi lägger dem på botten av grytan. Vi knådar dem omväxlande och ordnar samtidigt potatis, lök, bacon, korv, salt och peppar varje lager av skålen samtidigt. Knåda alla ingredienser lätt medan du försöker hålla dem så täta som möjligt, för under tillagningen kommer allt att skifta ner ändå. Lägg till sist smör i skålen och lägg kålbladen ovanpå. Täck locket på jaktgrytan och dra åt det med en skruv.
När vi förbereder att laga mat på elden måste vi sprida glöden, sätta in grytan och täcka den lätt med glöden. Vi lagar det i ungefär en timme. Om rätten är bra kan vi se genom den vackra och läckra lukten som kommer från grytan. Sommaren är utan tvekan den bästa tiden för rätter tillagade på elden. Många människor bestämmer sig ofta för att äta rätter från grytan, och grillen har också många supportrar.
På Internet kan vi hitta många intressanta webbplatser där vi kan hitta recept och information om matlagning och dess principer. Dessutom kan vi genom att läsa många internetportaler lära oss hur man skalar en melon och var man kan köpa destilleringsjäst.