Kronärtskockor uppskattas i många kök i världen. För det första på grund av dess smak och för det andra på grund av dess unika egenskaper. För oss är de dock lite exotiska - det är inte känt hur man ska äta och servera dem. Ta reda på allt om kronärtskockor!
Om du letar efter fler tips och information, kolla också artiklarna om grönsaksodlingen som samlats här.
Kronärtskockor - grundläggande information
Kronärtskockor - hur de ser ut. Variationer
Vanlig kronärtskocka, det vill säga Cynara scolymus är den vanligaste typen av kronärtskocka. Det är en flerårig art som tillhör familjen Asteraceae. Det har dock inte mycket gemensamt med polska asters, förutom kanske blommor - lila, lite som tistlar. Under våra klimatförhållanden blommar växten dock ganska sällan. Den kommer från Medelhavet, så den gillar verkligen värmen och har en ganska lång växtsäsong. Den spanska kronärtskockan förekommer också i odlingen. Skillnaderna mellan dem är mycket små.
Kronärtskockstjälken växer till cirka 2 m. Runt den bildas en rosett av löv, som är upp till 30 cm breda och riktigt långa. Bladbladet skärs djupt, vilket ser väldigt fint ut. Bladen är gröna med fina vitaktiga hårstrån, vilket ökar deras charm. Deras nedre yta är mycket ljusgrön, till och med vit och extremt tät hårig. Kronärtskockor ser lite ut som övervuxna tistlar - titta bara på platserna från medelhavsgårdar.
Den ätliga delen av den vanliga kronärtskockan är hjärtan - blomhuvudhuvuden utan skalor som täcker dem. Det är en värdefull och välsmakande grönsak. När det gäller den spanska kronärtskockan äts den av stjälken. Den har en behaglig smak, ganska lik sparris, men lite annorlunda. Båda grönsakerna kan kokas, tillagas i ugnen eller marineras i olja eller vinäger. Deras smak ger varje maträtt en intressant karaktär.
Kronärtskockor Cynara scolymus och behandling - hälsoegenskaper
Forntida romare trodde på de läkande effekterna av kronärtskockor och uppskattade dem mycket som en naturlig medicin som reglerar leverns och njurarnas arbete. Aktuell forskning visar att deras antaganden var korrekta, eftersom ett ämne med en fördelaktig effekt på hela kroppen - cynarin - upptäcktes i kronärtskockor. Det är ett medel som är ansvarigt för hämning av kolesterolsyntesen och förbättrar matsmältningssystemets funktion. Dessutom stöder den hjärtfunktionen och hjälper till att reglera blodtrycket.
Emellertid är kronärtskockor mest kända för att behandla eventuella matsmältningsglider. Problem med ämnesomsättning, avföring eller irritabelt tarmsyndrom - kronärtskocksextrakt förekommer ofta i naturliga preparat för dessa sjukdomar. En grönsak - kokt eller i olja - kan också införas i din dagliga kost, det kommer säkert att påverka matsmältningssystemets funktion.
Det är en av de största allierade av människor som kämpar med diabetes. Kronärtskockor innehåller också mycket insulin, vilket är en värdefull blodsockerstabilisator. Du hittar också klorogensyra i dem, vilket ökar glukostoleransen samtidigt som du sänker mängden socker som absorberas av mag -tarmkanalen. På grund av det låga glykemiska indexet och det låga kaloriinnehållet kan grönsaken ätas nästan utan begränsningar för en bantningskost, även vid sjukdomar som insulinresistens eller polycystiskt ovariesyndrom.
Hur man äter kronärtskockor?
Hur smakar kronärtskockor?
Kronärtskockor är en unik grönsak som har en unik smak. Naturligtvis kommer inte alla att tycka om kronärtskockans smak, eftersom den är väldigt torr, syrlig, till och med bitter. Vissa märker dock en lite nötig ton i den, vilket gör den perfekt för åldrade kompositioner.
De godaste är små och unga kronärtskockor. De största är de mest bittra tack vare cynarin, en ingrediens som stöder behandlingen av matsmältningssystemet. De smälter in perfekt med dessa känsliga smaker, liksom de mer söta eller uttrycksfulla. Kronärtskockor och bovete, ananas och ost av alla slag - det är de perfekta kombinationerna som fungerar utmärkt. Kronärtskockor är värda att äta varje dag, men deras hjärtan kommer att vara ett bra komplement till rätter tillagade för bankettbordet. Kolla också denna artikel om egenskaperna hos kronärtskocksjuice.
Kronärtskockor (Cynara scolymus) - hur man äter och serverar
Kronärtskockor kan förberedas väldigt enkelt, det svåraste är att skala dem. Kronärtskockhjärtan ska rengöras från vågen som täcker dem, skär sedan blomställningen på mitten och ta bort den håriga delen från mitten. Det är värt att göra detta med en riktigt vass kniv, annars kan det vara lite svårt att skala.
Kronärtskockor kan kokas, bakas, stekas och stuvas. De fungerar bra, särskilt när de är kokta, men de kan också användas i grytor eller risotto. En intressant lösning är kronärtskockor i olja eller vinäger - färdig, inlagd, du kan köpa i många butiker. Du kan också göra intressanta sallader och kompositioner med kronärtskockor i olja. Du behöver inte förbereda dem från grunden. Kronärtskockor, tack vare deras goda smak, kan läggas till smörgåsar och hummus. På detta sätt kan du förbereda mycket intressanta rätter som kommer att avnjutas av älskare av karakteristiska tillsatser och smakämnen.
Kronärtskockhjärtor ser bra ut, så ibland läggs de till rätter också för deras estetiska värde. Det räcker att titta på bilder av några utsökta rätter i exklusiva restauranger - kronärtskockor dyker ibland upp överst på dem. Deras hjärtan ger en touch av elegans till rätten, och samtidigt är de helt enkelt väldigt vackra.
Recept på läckra kronärtskockor (Cynara scolymus)
Receptet för den grundläggande beredningen av kronärtskockor är väldigt enkelt. Koka både de spanska kronärtskockstjälkarna och det vanliga hjärtat i vatten. Färska kronärtskockor tenderar att bruna, så strö citronsaft över dem för att behålla sin fina färg. De kokas i vatten utan salt, men med tillsats av citronsaft eller citronsyra och mjöl för att behålla skuggan. De kan serveras med gryn (bovete och korngryn fungerar bra här) eller komplettera dem med en middagsrätt.
Du kan också baka kronärtskockor. Receptet är inte svårt, och tack vare detta får grönsaken en annan smak. För detta används inte kronärtskockor i olja, utan färska, som måste beredas i förväg och kokas i varmt vatten.
- några kronärtskockor,
- olivolja,
- salt peppar,
- riven parmesanost,
- 1 citron
Matcha antalet kronärtskockor till antalet personer du vill behandla och använd de återstående ingredienserna för ögat. Du får ungefär 1 tsk olivolja för två grönsaker.
- Koka jordärtskockorna mjukt med saften av 1 citron, dränera och lägg i en ugnsfast form, smord med olivolja.
- Pensla kronärtskockorna med lite olja ovanpå.
- Strö över salt och peppar. Tillsätt parmesanost - mängd efter önskemål.
- Grädda i 180 grader i 8 minuter, så kan du äta.
Kronärtskockorna tillagade på detta sätt ser snygga ut på bordet, du kan servera dem som mellanmål eller som aptitretare för kött eller vegetariska middagar. Bra sällskap till denna maträtt är ananas, till exempel bakat i kött och sötpotatis bakad i olja.
Kronärtskockor i trädgården - odling steg för steg
Kronärtskockor (Cynara scolymus) - krav
I vårt klimat kan kronärtskockor odlas, men bara från importerade frön, eftersom de inte mognar tillräckligt för att spendera dem. De sås i mars, men inte i marken. Det är nödvändigt att förbereda plantan i ett varmt och ljust rum. Inledningsvis kräver kronärtskockor mycket ljus och en måttlig temperatur.
De transplanteras inte permanent förrän i mitten av maj. Välj en solig säng för dem, en varm och lugn plats. De planteras på meters avstånd, i tidigare förberedda ganska breda hål, 50 cm djupa. Underlaget ska lossas och kompletteras med gödsel och kompost. Fröplantor bör härdas före plantering för att motstå nattliga temperaturfall. Under det första odlingsåret bildar kronärtskockor rosetter av löv, du måste vänta på hjärtan till nästa sommar. Kronärtskockor anses ibland vara prydnadsväxter snarare än en grönsak och planteras i rabatter. Deras bladrosett ser fin ut.
Kronärtskockor i odling
Kronärtskockor har ganska höga näringsbehov. De behöver en riktigt rik jord för att trivas och växa. Det är värt att berika dem med en blandning av mineralgödselmedel, till exempel med en ökad kvävehalt. Amatörträdgårdsmästare kan använda vanliga vegetabiliska mineralgödselmedel, men om du vill kan du testa jorden och applicera ammoniumnitrat för att uppfylla kronärtskockens kvävebehov. Växter odlas under det första året efter gödsel.
Kronärtskockor (Cynara scolymus) bortsett från befruktning behöver de bara vattning och ogräs. De behöver inte mycket vatten, men de får inte torka helt. En bra lösning är att lägga ut bevattningsslangar som ger dem vatten hela dagen.