Aprikoser (Prunus armeniaca) har en positiv effekt på vår hälsa och vårt utseende. Frukt innehåller bland annat vitaminer - A, C, B, PP, samt fibrer som underlättar matsmältningen, järn, kalcium och fosfor. Innehållet av betakaroten, som är en stark antioxidant, bevarar hudens ungdomliga utseende, skyddar mot fria radikaler och förbättrar synskärpan. Vi äter ivrigt råa och torkade aprikoser och exceptionellt goda aprikoskonserver, som sylt, konserver, juicer och tinkturer. Vi presenterar ett enkelt recept på aprikos - en alkoholhaltig dryck för förkylning, desserter och stämningsförbättring.
Om du letar efter mer råd och information, kolla in artiklarna om tinkturrecept här.
Fruktratafia - dryck för patientgourmet
Ratafia är en alkoholhaltig dryck tillverkad av säsongens frukter, socker och alkohol. Drickens smak och doft beror på frukten, som vi gradvis häller i burken när de mognar. Vi kan förbereda en välsmakande alkoholhaltig dryck från frukter, utvalda enligt den princip som vi antagit - t.ex. från röda frukter, från lätta frukter eller från ett begränsat antal av dem, så att drycken får en intensiv smak. Vi häller dem i en glasflaska med en bred hals när de mognar. Varje gång smakar ratafian annorlunda.
Recept på ratafia med aprikoser - steg för steg
Ingredienser:
- 1 l 95% sprit
- socker
Säsongens frukter, cirka 7 typer, t.ex.
- 1 kopp jordgubbar
- 1 kopp hallon
- 1 kopp körsbär
- 1 kopp aprikoser
- 1 kopp päron
- 1 kopp plommon
- 1 kopp mirabeller
Beredning av drycken:
- Häll frukten i en stor flaska med en bred hals (ca 15 l), i vilken vi hällde sprit. Lägg till den lilla mogna frukten, tvättad, tvättad och utan kärnor och stjälkar i sin helhet. Större - aprikoser, päron, plommon - ska skäras i bitar.
- Frukten ska täckas med alkohol. Efter att ha sprinklat den sista delen av frukt, korka flaskan.
- Efter en månad, häll tinkturen i den andra flaskan och pressa frukten för att avge all juice.
- Vi mäter vätskans volym och tillsätter socker till helheten - tillsätt ½ kg socker för 1 liter tinktur.
- Placera den korkade flaskan på en varm plats och skaka den ofta för att lösa upp sockret.
- Efter cirka 2 veckor, när ratafian har lagt sig, häller vi den i flaskor som måste korkas och flyttas till ett svalt och mörkt rum.
- Ratafia smakar bäst efter en längre mognadsperiod, från 6 månader till ett år.
Fruktdrycken kan tillagas med tillsats av ren 40% vodka, istället för sprit, eller med tillsats av både 40% vodka och 70% sprit, för att förbättra smakupplevelserna. Drycken, med en djup rubinfärg, sippas, kyls till en temperatur på 12 grader Celsius. Eller kanske är jag intresserad av att odla aprikoser? Kolla också den här artikeln om sorterna och vården av aprikoser.
Aprikostinktur - ett enkelt recept på aprikos
En snabb aprikos för höstkylningen
Aprikostinktur, liksom andra tinkturer, t.ex. körsbärstinktur, persikjetinktur eller plommontinktur, görs under macerering av frukt behandlad med alkohol. Alkoholen 35% - 96% används för att förbereda den aromatiska aprikostinkturen, beroende på dryckens förväntade styrka.
Ingredienser:
- 1 kg mogna aprikoser
- 1 liter vodka 40%
- 1 kopp 70% sprit
- ½ kg socker
Beredning av tinkturen:
- Skölj de mogna, friska aprikoserna och ta bort fröna. Vi delar frukten i mindre bitar.
- Häll aprikoserna i en stor burk, tillsätt socker och några krossade frön för att förbättra aromen.
- Vi blandar vodka med sprit och häller alkoholen i burken på ett sådant sätt att den täcker frukten.
- Placera burken med dess innehåll på en varm, solig plats i 3 veckor - mjuk aprikos kräver inte för lång maceration.
- Efter att den rekommenderade tiden har gått, sila frukten, häll tinkturen i flaskor och lägg åt sidan i 1-2 veckor.
Aprikostinktur utmärks av sin underbara söta smak och starka arom. Det är också värt att använda frukt dränkt i alkohol. Vi täcker dem med socker och på så sätt får vi efter en vecka ett gott tillägg till kakor och desserter. Aprikossoppa, berusad på kallare dagar, värmer dig. Det är också ett utsökt tillskott till söta och kryddiga rätter.
Aprikostinktur med rom och vanilj
Aprikostinktur med tillsats av rom och vanilj kännetecknas av en stark doft och unik smak. Rom, i kombination med söt frukt, betonar den mjuka söta smaken av mogna aprikoser.
Ingredienser:
- 1 kg mogna aprikoser
- 1 kg socker
- 1 l 70% sprit
- 1 kopp rom
- ½ vaniljpinnar
Förberedelse:
- Skölj de mogna och oskadade aprikoserna, ta bort fröna och dela dem i mindre bitar.
- Lägg ½ vaniljstänger tillsammans med frukten i en stor burk.
- Lägg till några krossade aprikoskärnor för att förbättra aromen.
- Häll andan över det hela. Flytta burken till en varm och solig plats i 6 veckor. Vi skakar innehållet i burken med några dagars mellanrum.
- När den rekommenderade tiden har gått, sila tinkturen och häll den i en annan sluten burk. Strö på frukten med socker och lägg åt sidan för att få en sirap.
- Drycken kommer att mogna under de kommande 2 veckorna. Låt oss inte glömma att blanda innehållet i kärlet några dagar.
- Efter 2 veckor, kombinera alkoholinställningen med sirap och häll i rom. Aprikostinktur kommer att fortsätta mogna i en månad.
- Efter en månad är det tillräckligt att hälla hällen i flaskorna och ta den till en sval och mörk plats. Aprikostinktur får bättre smak och klarhet efter längre åldrande - åtminstone i ytterligare en månad.
Det är värt att använda macerate -aprikoser, som, när de gnids genom en sil, kommer att vara ett gott tillägg till desserter. Aprikosvodka, en bärnstensfärgad drink med en distinkt smak, blir ännu mer gyllene om du lägger till rörsocker istället för vitsocker. Personer som föredrar lättare alkohol kan tillsätta 1 kopp kokt och kyldt vatten till tinkturen innan de häller drycken i flaskor.
Aprikoslikör - sommarens sötma stängd i flaskor
Söt aprikoslikör är ett aromatiskt och sött tillskott, t.ex. till mörkt svart kaffe. Vanligtvis serveras den kall, i små 50 ml glas.
Ingredienser:
- 1 kg mogna aprikoser
- 80 gram socker
- 700 ml kokt kallt vatten
- 600 ml 95% sprit
- 80 ml konjak
- 80 ml rom
Förberedelse:
- Skölj mogna men omogna aprikoser noggrant, ta bort fröna och dela dem i mindre bitar. Lämna några kärnor.
- Häll frukten i en stor burk. Tillsätt de kvarvarande fröna, som måste krossas i förväg - de kommer att förstärka likören.
- Häll spriten blandad med 400 ml vatten i burken. Efter att muttern har dragits åt flyttar du burken till en varm plats i två månader.
- Efter att den föreskrivna tiden har gått, koka sirapen från vatten - 300 ml och socker.
- Töm innehållet i burken och tillsätt kall sirap, konjak och rom till tinkturen.
- Häll likören genom ett pappersfilter eller gasväv i flaskorna och efter noggrann korkning, lägg åt sidan för att mogna - i en månad, på en sval och mörk plats.
Frukterna som återstår efter maceration är aromatiska och mycket välsmakande. Vi kan lägga dem till hemlagade desserter. Läppande likör är ett bra sätt att förbättra ditt humör och värma upp kroppen under höstens och vinterns kalla väder. En gyllene söt drink som hälls i en dekorativ karaff kan bli en original julklapp.